产品和当地产品
在众多邻国的包围下，奥地利已经形成了自己的区域特色。维也纳地区以及上奥地利（Oberösterreich）和下奥地利（Niederösterreich）提供典型的维也纳美食，通常比其他州
的美食更精致，借鉴了匈牙利以及意大利和波西米亚的食材，有维也纳炸肉饼、水煮土豆饺和大量精致的糕点。施蒂利亚（Steiermark）和卡林西亚（Kärnten）以其广阔肥沃的平原、牧场和果园构成了奥地利的绿色心脏。以豆类和猪肉为基础的农家菜在这里很常见。施蒂利亚州以其南瓜籽油而闻名。克恩顿州以其湖泊和河流而闻名，拥有丰富的淡水鱼。斯洛文尼亚和意大利的影响是明显的，玉米面（cornnmeal）也很受欢迎。布尔根兰州是唯一一个与匈牙利接壤的边境州
，拥有一个庞大的克罗地亚社区。源自匈牙利的成分，如红辣椒，很常见。蒂罗尔和福拉尔贝格位于阿尔卑斯山的中心，在巴伐利亚、意大利和瑞士之间。这两个 州的山区美食以土豆、烟熏培根（speck）和奶酪为特色，如浓郁的蒂罗勒格劳凯斯（Tiroler Graukäse）或牛乳的福拉尔贝格尔阿尔卑斯山（Vorarlberger Alpkäse）。萨尔茨堡地区被划分为南部的蒂罗尔阿尔卑斯山和北部的低地。因此，这里的美食非常多样，从山区特色到更复杂的食谱，尤其是在地区首府周围。奥地利美食的经典之作
在奥地利，一顿饭通常以肉汤开始，配以饺子（Knödel），以土豆、面包、肝脏（Leberknödel）为主。在蒂罗尔州，Speckknödelsuppe，一种含有胡萝卜和韭菜的肉汤，其中加入了面包饺子和斑点，很受欢迎。这个地区的另一个特产是Schlipfkrapfen或Schlutzkrapfen，它类似于意大利的mezzelune。这些半月形的馄饨内有土豆、肉、新鲜奶酪或菠菜，并配有炸洋葱和熏肉。Kaerntner Kaesnudel
是来自卡林西亚的土豆和奶油奶酪馄饨。Spargel或芦笋配荷兰酱是一个受欢迎的开胃菜。Brettljause是一块冷肉板，上面有面包、煮鸡蛋和涂抹物，而Belegte Brote是一块冷肉、奶酪和各种配料的涂抹物，如Verhackert，一种像肉酱一样涂抹的培根酱，或者Liptauer，一种新鲜奶酪、辣椒和切碎的洋葱的混合物。Leberkäse--一种切得很细的肉饼--特别受欢迎，切成薄片。除了经典的Wiener Schnitzel，还有Tafelspitz，一种煮熟的炖牛肉，以及Käsekrainer，一种充满融化奶酪块的长香肠。这种特产可以切片食用，也可以与面包、蛋黄酱、甜芥末或辣根一起作为热狗食用。它们在Würstelstand出售，香肠摊位日夜开放。Stelze
是一种经过长时间烘烤的猪腿肉，直到皮肤变脆。许多肉类菜肴都配有土豆-酸菜二合一。源自蒂罗尔州的Tiroler Gröstl在全国范围内很受欢迎。这道由土豆、碎牛肉和培根组成的煎菜，加上大量黄油和洋葱，上面还有一个煎蛋。Kasnocken或Käsespätzle是一道鸡蛋面条，上面覆盖着融化的奶酪，再加上炸洋葱。古拉什，虽然最初来自匈牙利，但在这里也非常受欢迎。例如，Erdäpfelgulasch 或土豆炖肉，或丰盛的Fiakergulasch，由肉与辣椒粉煨制而成，与烤香肠和煎蛋一起食用。或者经典的Rindsgulasch加牛肉。Martinigans是一个以栗子和梅子为馅的鹅的食谱，只在11月11日圣马丁日供应。
维也纳的糖果和特殊的咖啡
在这个启发了 "维也纳糕点 "一词的首都，你可以期待一些伟大的发现，例如Apfelstrudel，即苹果、葡萄干和肉桂糕点，其中还有樱桃（kirschen）、奶油奶酪（topfen）或罂粟籽（mohn）的变体。据说新月形起源于17世纪末，是为了在土耳其人围攻维也纳失败后嘲弄他们，新月形是奥斯曼帝国的象征。19世纪由奥地利糖果商在巴黎推广，获得了巨大的成功。羊角面包的祖先Kipferl， ，在中欧仍然流行。Topfentascherl是一种填充有香草奶油奶酪的营业额，而Buchteln是填充有果酱的小面包。Reindling
是一个滚动的奶油蛋糕冠，里面装满了葡萄干、坚果和肉桂。更为质朴的Kaiserschmarren 是一种透气的煎饼，切成块状，并与苹果或李子酱一起食用。萨尔茨堡诺克尔看起来就像一个香草蛋奶酥，放在同名小镇的果泥床上。Krapfen 是填充甜甜圈的俗称。然而，Punschkrapfen更接近于小蛋糕块，里面填满了杏子酱、牛轧糖和朗姆酒，并在上面涂上粉红色的釉。在奥地利，馄饨中充满了水果，如杏子（Marillenknödel）或李子（Powidltascherl
），被煮熟后撒上切碎的坚果和糖。蛋糕和馅饼包括带有可可皮和覆盆子果酱馅的林则徐蛋糕，或者经典的比德梅特蛋糕，一种带有牛轧糖奶油和红色水果的多层蛋糕。不要忘了Topfentorte，一种带芝士蛋糕馅的香草海绵蛋糕。带有榛子的简单Tirolerkuchen是喝咖啡的理想选择，Mohnkuchen也是如此，它是一种带有罂粟籽的软蛋糕。Prügeltorte或吐司蛋糕的制作方法是将糕点倒在炭火上的热筒上。最后，巧克力爱好者会被奥地利最负盛名的甜点所吸引：Sachertorte。如果你特别喜欢带着精致的杏子的巧克力，那么去萨谢尔酒店
是必须的，这种蛋糕是在1832年创造的
：奥地利人，特别是维也纳人，对咖啡馆或凯菲厅有着无限的热情。19世纪末，在这些杰出的地方的长椅上出现了许多新的想法。咖啡馆是当时的思想家和艺术家的避难所，每个机构都有固定的客户。Wiener Kaffeehauskultur（维也纳咖啡馆文化）于2011年被列入奥地利国家非物质文化遗产名录。首都的几家咖啡馆都保留了其辉煌的 "美好时代 "原始装饰，如中央咖啡馆、施瓦辛格咖啡馆、哈维尔卡咖啡馆、萨切尔咖啡馆和德梅尔咖啡馆。但在维也纳以外，还有其他--也许不那么富丽堂皇但同样迷人的场所，如萨尔茨堡的托马塞利咖啡馆或巴扎尔咖啡馆，以及林茨的 特拉克斯尔梅尔咖啡馆。在这里，你可以享受eiskaffee（冰咖啡加生奶油和香草冰激凌），einspänner（同样的，但不加冰，我们的维也纳咖啡），fiaker（朗姆酒摩卡加生奶油），Franziskaner（咖啡加牛奶。Franziskaner（加牛奶、生奶油和巧克力屑的咖啡）、Kapuziner（加奶油的咖啡）、Maria Theresia（加橙子利口酒和生奶油的咖啡）、简单的摩卡（一种非常深的咖啡）或Türkischer（土耳其咖啡）。当然，不喜欢咖啡的人可以享受美味的热巧克力(kakao)，当然是加了生奶油的(mit schlagsahne)。
在葡萄酒和啤酒之间
奥地利有着悠久的葡萄种植历史，拥有约55000公顷的葡萄园，主要位于东部的施蒂利亚、下奥地利和布尔根兰。奥地利值得一游的年份有Grüner Veltiner、Müller-Thurgau、Riesling、Weißer Burgunder和Welschriesling的白葡萄酒。红葡萄酒有赤霞珠、Blauer Portugieser、Zweigelt、Blaufränkisch和Gemischter Satz
。即使在维也纳，葡萄园离这里也只有几站电车的距离，整个城市在Heuriger聚会，这是一种客栈餐厅，每年生产和销售数百百升的优质葡萄酒，气氛简单而友好。在施蒂利亚、卡林西亚和布尔根兰州，赫里格人 被称为Buschenschanken。同样值得一试的是Eiswein
或冰酒，这是一种由初霜后的葡萄发酵产生的甜酒。啤酒当然很受欢迎，有Pfiff（20 cl）、Seidel/kleines Bier（33 cl）或Krügerl/großes Bier（50 cl）。其中最受欢迎的是埃根伯格乌尔博克（Eggenberger Urbock）、福伦堡（Fohrenburger）、戈塞尔（Gösser Märzen）和凯撒（Kaiser ）。在奥地利，苹果酒（苹果或梨）被称为最，而混合品种被称为radler。还有almdudler，一种来自蒂罗尔山脉的草药柠檬水。gespritzt一词用于描述起泡水和果汁或葡萄酒的混合物，如Apfelsaft gespritzt（与苹果汁）或Weiss gespritzt（与白葡萄酒）。非常令人振奋。顺便说一下，红牛®饮料是1987年在奥地利发明的。更有经验的人可以尝试用龙胆的果实或根部制作的当地白兰地（schnapps）。
