Plov是从哪里来的？
Plov（发音为'plof'）是乌兹别克斯坦国菜的俄语术语，在整个中亚地区、阿富汗、印度北部和伊朗大部分地区都有。它是一种米饭皮拉面，在乌兹别克语中称为 "奥什"。皮拉夫米饭是阿契美尼德时期波斯的一种煮饭方法，因此在苏萨和波斯波利斯的整个卫星区都很普遍。在西方，自亚历山大大帝征服波斯以来，它就被人们所熟知，此后又传播到世界许多地方，包括非洲和西印度群岛。人们常常错误地认为皮拉米饭起源于西印度群岛，这在历史上是错误的。波斯人是所谓 "皮拉芙 "烹饪方法的发明者。大米特别适合游牧民族，他们不耕种土地，但可以很容易地将这种谷物装在袋子里，与随行的牧民的肉一起煮。什么是plov？
即使在今天，Plov仍然是整个中亚地区的国菜和节日餐，在星期四和所有重大场合，如生日、婚礼或庆祝春天回归的Navruz节上准备。各地的基本配方都是一样的，但总是有地方性的变化，所以实际上有几十种不同的配方。Plov基本上是一道用油和洋葱炒过的米饭，然后用1.5倍于其体积的水来煮。煮熟后，总是用切碎的胡萝卜和羊肉作为装饰。根据不同的地区，食谱还可能包括鹰嘴豆（plov noute）、苏丹果（plov baïram）、塞满藤叶（plov kovatok）、榅桲（plov chodibek）或大蒜（plov sarimsok piezli）。它的质量也可以不同，肉多或肉少，肥肉多或肥肉少（西方和东方在这方面的口味有些不同，乌兹别克人把肥肉当作美食来吃）。因此，它主要是一道地方菜，每个地区都拥有最好的plov。尝试几个并进行比较!
在哪里吃呢？
虽然Plov是为所有特殊场合烹制的，但这并不意味着它不是日常烹制的，特别是当周围有游客时。因此，实际上，即使你不访问乌兹别克斯坦，即使你不参加婚礼，你也会以这种或那种方式一直在吃它。Plov 在集市食堂每天都可以看到（只在午餐时间），而在家庭中，周四和每个特殊场合（婚礼、斋月结束......）都会烹制。所有的旅游餐厅都提供plov点菜服务。优点：通常是按照西方人的口味烹调，所以没有过多的棉籽油，脂肪也较少；缺点：价格较高，分量较少。另一个品尝更正宗的普洛夫的机会来自于自己：在一个热情款待你的乌兹别克人家里落脚，对整个家庭来说是一个很好的机会，女主人肯定会把她所有的才华都用在她的烹饪上，为你提供她最好的食谱。优点：份量会很庞大，你会被鼓励帮助自己多吃一些；缺点：你可能会在食谱中得到更多的脂肪和棉籽油，这更真实，但更不容易消化。
围绕plov
在桌子上，围绕着plov，你还会发现其他中亚特色食品，首先是面包（乌兹别克语为non，俄语为lipioshka）。这是一种大的、圆的、扁平的面包，伴随着所有的膳食，最好是热吃。你可以在市场上找到美味的。在中亚，面包是一种神圣的食物。千万不要把它放在地板上，或倒放在桌子上，最重要的是，不要在公共场合扔掉它。吃饭时，面包被用手切成几块，在餐桌上分给不同的客人。另一种神圣的食物是黄油，它通常以小块堆积在盘子里呈现。如果你看到它，一定要品尝它，否则你会冒犯黄油精神，同时也会冒犯你的客人。
为了让所有这些都能顺利进行...
在乌兹别克斯坦，有两种饮料并存：传统的饮料是茶，几乎每天都在喝，而苏联人遗留的饮料是伏特加，只在特殊场合才喝。
每餐都有茶，主要是红茶或绿茶。饮茶要遵循整个仪式，必须尊重这个仪式，以确保与乌兹别克人有最好的接触。始终用右手拿或给茶壶或茶杯，可能时另一只手放在心上。在饮用之前，将茶水倒入杯中三次，然后倒回茶壶中。这些手势被称为Khait armar。每一次浇灌都是一种象征。第一个 "Loy "象征着解渴的泥土；第二个 "Moy"象征着隔离寒冷和危险的脂肪；第三个 "Tchaï
"象征着熄灭火焰的茶或水。你的杯子永远不会满，所以不要介意：装满它就意味着你该离开了。喝茶时，如果茶水太热，不要吹气，而是用液体大声吸气（这个建议也适用于汤）。与俄罗斯人同时到达中亚的伏特加，以及乌兹别克的白兰地和该国最著名的撒马尔罕葡萄酒，仍然出现在宴会桌上。
自独立以来，酒精一直与伊斯兰教共存。伏特加的喝法和茶一样，在传统的敬酒之后，一次性吞下的量是相当大的。小心当地的伏特加酒，其中许多是掺假的，对你的健康非常危险。有些人已经失明，但这并不意味着生产已经停止...
