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红金辣椒或埃斯普莱特辣椒可用于经典食谱，也可用于令人惊喜的美味创作，如埃斯普莱特辣椒果冻、巴斯克酸辣酱和一系列有机产品。所有产品均不含色素或防腐剂。每种新配方都有自己的规格。您还可以品尝戈里图鸡尾酒酱、辣椒橄榄油、胡椒酱、凉菜汤和涂抹酱。自 1997 年以来，比皮亚罐头厂一直是一个标杆。

Maison Petricorena 家族世代制作传统的巴斯克菜谱。它从西南部挑选农家猪，从巴斯克地区挑选 Manex 猪。明星产品：火腿，从巴约讷火腿到马奈克斯猪火腿。后者是巴斯克地区和阿基坦大区唯一获得农业沙龙总农业竞赛金奖和银奖的上等火腿。其他产品包括著名的 Sakari 巴斯克酱料和调味品，是鱼类和肉类的理想调味品。蛋黄酱、香草酱等。

Ongi etorri Euskal Herrira!Christophe Fontès是一位巴斯克地区的爱好者。他在他位于Ax-les-Thermes的餐厅里让我们大饱口福，专门经营这个国家的风味。他在Mirepoix的屋檐下开了一家专门的商店，提供巴斯克地区的奶酪、烤肉和标志性菜肴，并配有Irouleguy葡萄酒、Eguzki啤酒，当然还有著名的埃斯佩莱特辣椒。在大露台上，你还可以品尝到三明治、汉堡和混合的烤肉和奶酪板，都是由巴斯克产品制成的。

两家商店合二为一!Artiga桌布和Luz编织品，Adishatz T恤，沙滩巾，espadrilles......。在Côté Basque，你会发现正宗的巴斯克亚麻布和现代设计。对于美食家来说，最好是去Lou Gourmand。在这个地方性的杂货店里，你会发现鹅肝酱、煨肉、Chalossais馅饼、著名的Mitchut酒、巧克力、母羊奶奶酪，还有沙酒、开胃酒、茶。

没有什么注定了琼-拉蒂高要销售来自巴斯克地区的火腿和产品，因为他是一个受过培训的农业工程师。推动他的是：他在朗德和巴斯克地区的出身，他对西南地区的好产品的贪婪和热爱。人们来到他的商店是为了他的巴斯克和伊比利亚火腿，他的烤肉和他的蜜饯。琼-拉蒂高开设了一个酒窖和一个熟食区，里面有很多好的产品：鱼子酱、松露、牛肝菌、鹅肝、鸽子、灯鱼或鲟鱼的盐水，巴斯克蛋糕、母羊奶奶酪。

由于该地区的几个农场组成的团体，这种普通食品被创造出来。农民依靠直接和当地的销售，没有中间商，继续支持他们的农场，并从他们的工作中谋生。埃斯普莱特是当地专有技术的一个美丽展示。在村子的中心，这家有机农场商店保证了产品的来源和质量。奶酪、乳制品、零售肉类、季节性水果和蔬菜、埃斯佩莱特辣椒（必须的！）、果酱、蜂蜜、花草茶、葡萄酒、苹果汁......。