地方特色
藻类
作为奥布拉克（Auvergnats和Aveyronnais共享这一特色！）的特产，aligot最初是牧牛人的传统菜肴。这种大块的土豆泥（注意敏感度！）与Aubrac tomme混合，并以大蒜调味--后者可以使aligot保存得更好！。 - 是非常丰富的。杠杆的艺术在于知道如何在不破坏它的情况下使其旋转。它既可以在夏季食用，也可以在冬季食用。
纪念品
这道美味的菜肴是奥克语estofinada
的法语化，读作 "estofinado"，主要在洛特河畔食用。它是用鳕鱼、土豆、核桃油、大蒜和欧芹准备的。当你知道该地区的河流中没有捕获鳕鱼时，就会感到奇怪？如果我们明确指出是波尔多地区和洛特河谷之间的经济交流导致了这种鱼的发现，那就不是这样了。事实上，顺着洛特河到波尔多的水手们，在回来的路上把鳕鱼挂在他们的驳船的拖车上，并把它留在那里，直到它到达国家的脱盐。传说中，前议会主席、德卡兹维尔市副市长、多次担任部长的保罗-拉马迪埃曾经通过冲进马桶来淡化他的鳕鱼!法尔库斯
这是另一个来自鲁埃格的美食特产，每个家庭都有自己的配方瘦的Farçou（含香草、芥菜或菠菜）和肥的Farçou（富含培根和肉类）之间有区别。这些金绿色的油条可以作为开胃菜与沙拉一起吃，也可以用指尖作为开胃酒吃。
叁、关于 "三联书店 "的问题
在19世纪末，这道来自鲁埃格地区的传统菜肴是由农场妇女在星期天在 "页"（庄园主）和他们的仆人出发去做弥撒前用小牛肚做的。随后，它成为一种习俗，在农民或来自不同背景的朋友之间的会议上供应。这道非常具有地方特色的菜肴主要由传统人士保存，只在少数几家找到，其配方受到严格保护。它的名声归功于铁路，特别是图卢兹-罗得斯铁路线的建设，这有助于使这种特产在鲁埃热以外的地方为人所知，在那里它很快就被当作一种早晨的小吃。正是1966年的罗得斯贸易博览会证实了他们的声誉。用小牛肉制成的特里布在阿韦龙的市场上赢得了他们的贵族证书。用叉子提供的早餐（如Réquista），一些马奎诺人可以在早上吞下几个来完成交易。在阿韦龙，乡村节庆活动总是在清晨以Tripoux早餐开始。
应该指出的是，在南部的部门，首选trénels。即使外观看起来几乎相同，三文鱼和三文鱼是两种非常不同的菜肴。后者是用牛肚和羊肚准备的。一丝藏红花调剂了这道菜，使其更加精致，可以和米拉坡一起享用。当地产品
肉类、家禽和野味
阿韦龙以其健康和美味的肉类而闻名。羊肉、牛肉和小牛肉都有质量标签。在许多肉店和该部门的许多餐馆的桌子上都可以找到它们。
腌制食品
在阿韦龙，烤肉是另一个必选项目。事实上，在一些农场里，猪仍然被杀死。而在餐馆里，香肠、肉酱和其他烤肉被放在木板上供人分享。在一些手工罐头厂可以看到这些烤肉技能的更精细的版本，它们用鸭子、鹅、野猪、野兔等制作特制的奶酪、慕斯和其他熟食。
奶酪、乳制品
阿韦龙是一个奶酪之国。罗克福尔酒是法国第一个获得AOC的酒。南部有母羊、汤姆和贝雷尔；北部有奶牛和拉吉奥尔奶酪，还有一种新出现的奶酪--埃西尔（贝雷尔，但用牛乳制成）。而西部则是山羊的地盘，它们向卡马雷（Camarès）提供佩拉东（pélardons），向维尔弗朗什-德-鲁埃格（Villefranche-de-Rouergue）提供罗卡杜（rocamadours）。
水果和蔬菜
这里有许多小型农贸市场，没有人牺牲质量。正是在这些市场上，你可以见到享有国内和国际声誉的大厨们。他们来向生产者本人挑选产品。当然，塞巴斯蒂安-布拉斯（Sébastien Bras），还有来自贝尔卡塞尔（Belcastel）的法盖蒂尔（Fagegaltier）姐妹，以及来自索维泰尔-德-鲁埃格（Sauveterre-de-Rouergue）的特鲁雄，等等。在这些市场上，有许多本地蔬菜，其中许多是有机种植的。在南方，夏季开始时，樱桃生产者侵入市场。糖果
L'échaudé.L'échaudé是阿韦龙地区目前已知的所有蛋糕中最古老的一种。在1202年的宪章中提到，这种非常古老的特色饼干也被称为 "panis qui disunher eschandatis"（被称为烫伤的面包）。直到后来，一位工匠才想到在面团中加入茴香。
自中世纪以来，这个配方没有什么变化。底部是一根带有茴香味道的棍子，通过折叠边缘形成三角形，在沸水中浸泡，改变了制剂的质地和外观。这种操作使饼干更容易消化，因为它失去了一些淀粉。沥干水分后，将烫好的饼干放在非常热的烤箱中烘烤（最好是用木头）。人们的口味正在发生变化，变得更加精细，因此现在也有更薄、更丰富的面团，在其中加入糖、鸡蛋或蜂蜜。
Flaune。这是阿韦龙南部的典型甜点，flaune（或flône），改编自奥克语的 "flan "或 "flau"，由鸡蛋、糖、面粉和recuite（或brousse）制成，这是一种奶酪慕斯，由母羊奶加热到95℃获得，这种产品源自洛克福尔。橙花水的香味，放在酥皮糕点上，然后在炉子里，在灰烬和余烬下烘烤。根据配方，加入磨碎的橙子和柠檬皮以及苦杏仁粉，使其具有微妙的味道。这种有特色的蛋糕可以纯吃，也可以加糖，加玫瑰果酱或加当地蜂蜜。
傅斯年。它是福格斯的一个表亲。这种蛋糕在部门内部有自己的变化。没有必要在其他部门寻找fouace de Laguiole的味道。同样的情况也适用于在南方甚至在马西利亚克山谷制作的酒，在那里它变得更加紧凑，并被命名为soleil。每个面包师都嫉妒地守护着自己的配方，只把它传给家族中最年长的成员。一个最幸运的人珍视的秘密。这种由面包团制成的美食有多种形式：圆形、椭圆形、太阳形（Marcilac地区）或甚至是fouace coque。它有时会在上面装饰上蜜饯。对于那些想尝试发现秘密的人来说，基本成分是小麦粉、黄油、糖、鸡蛋、橙花、发酵剂、水、盐。但不管是什么配方，这款甜点都可以在早餐时吃，也可以作为零食。
吐司蛋糕。它的准备工作是漫长而细致的。这就是为什么它最初只在特殊场合食用的原因。面团本身与玛德琳蛋糕的面团很相似。蛋糕的特别之处在于它的烘烤方式：将面团一点一点地倒在一个坚固的木锥上，固定在一个烤盘上，在火堆前轻轻地转动。你必须等待每 "层 "煮熟，然后再倒入更多的面糊，结果是一个圆锥形的蛋糕，外观不规则，但却能唤起每个阿维罗纳人对童年或节日的回忆。
油泵。在这个原始名称的背后，实际上是一种由面包面团制成的糕点。它以大平板的形式准备，将鸡蛋、油和杏仁片放在烤箱中烘烤。效果很好，建议温着吃或至少温着吃。
葡萄酒
马西利亚克的葡萄酒。马西利亚克葡萄酒建立于伽罗-罗马时代，后来由孔克的修士们开发，它的名声归功于其独特的葡萄品种。来自赤霞珠家族，"赛瓦杜酒 "的特点是红黑相间的颜色，带有紫色调，红色水果的香气，覆盆子和黑加仑。受益于大陆、海洋和地中海三种气候的影响，梯田式的葡萄园在石灰石和粘土上，经过长时间的酿造，"曼索瓦"（这种葡萄品种也被称为 "曼索瓦"）的葡萄树带来了单宁和强劲的葡萄酒。
米拉坡。早 在洛克福（Roquefort）之前，是葡萄酒保证了南阿韦龙的繁荣，特别是来自康培耶（Compeyre）的葡萄酒。19世纪是根瘤蚜虫的受害者，葡萄园曾一度倒闭，但由于几个人的热情，在20世纪50年代末恢复了。今天，用黑加美和西拉葡萄酿制的红葡萄酒，拥有AOC标签。
