比利牛斯-大西洋

农场位于埃斯纳祖（Esnazu）的阿尔杜德（Les Aldudes）高地，热衷于两项活动：饲养 Manex Tête Noire 和 Tête Rousse 母羊，以及生产 PDO 奥索-伊拉蒂农家奶酪。农家羊奶酪由 AOP Ossau-Iraty 原奶制成，其特点是在潮湿的地窖中成熟，这在山谷中并不多见。您可以预约参观，了解不同的生产阶段。美食家们认为，这无疑是巴斯克地区最好的母羊奶奶酪之一，您甚至可以将它带走。

在Saint-Jean-Pied-de-Port和Mauléon之间，这家手工奶酪厂对来自17个牧民生产的母羊奶进行加工和成熟。遵守规范保证了牛奶的特殊质量（用干草和非转基因谷物喂养的母羊）和具有天然外皮的优质手工奶酪。奶白色的糊状物，点缀着小的开口，奶酪的味道绽放出复杂而饱满的香气。