博雷泽

爱德华-鲁莱（Edouard Roullet）在萨拉特（Sarlat）和蒙蒂尼亚克（Montignac）的近郊饲养和改造鲑鱼。他的养鱼业得益于英瓦尔（Inval）的优质水源，这条小河没有任何污染。从幼鱼到成年鱼，鲑鱼、鳕鱼和红鲑鱼的价格都很高。鱼类随后被捕捞并就地转化。其产品通常都是初选产品，如 2019 年农业总评会上的真正金奖（médaille d'or du Concours Général Agricole 2019）。可在现场销售，也可在产品专卖店或 4 月初至 9 月初在市场上销售。