LA TABLE DU GOURMET

Voici notre expérience du Menu Grande Symphonie avec son accord mets-vins.

Il est déjà à noter que l’établissement se trouve dans une ville Alsacienne caractérisée par son charme.
Profitez-en pour la visiter si vous ne la connaissez pas déjà.

L’établissement drapé de rouge et de noir, est lumineux et décoré avec goût. Tout ce rouge peut paraitre presque too much mais il n’en est rien.
L’accueil est chaleureux et pris en main par Mme Brendel. Nous évitons les quelques belles poutres basses, nous arrivons à notre table où le menu nous attendait.
Le concept de l’établissement nous est décrit avec amour par Mme Brendel. Permaculture, producteurs locaux, tout est fait pour que l’expérience qui nous est comptée soit le fruit de réalisations locales et de producteurs dévoués à l’art de prendre du plaisir et de nous le retransmettre. Ce qui est encore plus agréable c’est que ce qu’elle décrit, elle le vit et est capable de parler de chacun de ses producteurs et des produits sélectionnés.
Monsieur Brendel devient celui qui lie avec harmonie tous ces produits d’exception.

Le menu Grande Symphonie :
Betterave, oeuf de brochet sur plancton & raifort
Poireau sur la flamme, jus alambiqué à la cuillère
Escargot entre jardin et forêt
Jeu d'héliantis & truffe
Sandre sauvage Ikejime & persil simple
Homard bleu à la flamme, opus incertum
Veau fermier sur la braise, choux variés
Alliance citrouille, tagète & mandarine
Oh bouleau !
Curiosités en point final

Tout a su nous émerveiller mais je garde en mémoire 3 choses:
Le sandre nacré d’une délicatesse infinie, le homard bleu qui est certes le seul a avoir voyagé (d’ailleurs il fut tellement agréable que M. Brendel vienne partager quelques mots avec nous autour de ce plat qui lui tient à coeur), et le veau d’une tendreté mémorable.
L’accord mets-vin est juste parfait, en nous proposant des vins de la région, mais en sachant également nous surprendre.
Le service est orchestré pour que nous ayons le temps d’apprécier les moments de découverte.
Mme Brendel n’aura de cesse avec parfois un humour taquin de veiller sur nous et à ce que cette expérience reste gravées dans nos mémoires. Je la remercie encore d’ailleurs pour la petite attention de fin de repas ;)

Très déçu pour le prix ! pas très aimable, et si vous voulez prendre un verre de plus en fin de repas, visiblement c'est dérangeant !
Ne recommande pas du tout.

C'ette table est l'endroit parfait pour une soirée spéciale.
La nourriture est délicieuse et les plats sont préparé avec amour.
La variété des mets avec une forte note végétale es impressionnante.
L'ensemble du personnel est professionnel attentionné et toujours à l'écoute pour vous donner l'impression d'être leur seul préoccupation.
Merci et à bientôt.

Absolut zu Empfehlen ????

De vrais qualités, et quelques déceptions...
Bénéficiant d'éloges dans de prestigieux guides, cela place toujours les attentes à un haut niveau.

Là où il n'y a aucun doute, cette table est singulière et possède une identité peu commune, menant du jardin à l'assiette. C'est créatif, sourcé, et globalement bien présenté.
Les produits sont bons, les assaisonnements précis et une audace poussée, peut-être trop pour moi sur le dessert à la gentiane... mais cela ne manque pas de personnalité !
L'endroit est beau, très chaleureux et la décoration pointue.
La sommelière est un véritable atout à cette table. Nous n'avons pas eu la chance d'une visite du chef, semblant plutôt être un privilège pour les habitués présents.

Quelques bémols en revanche, le menu en 3 services à 80€ convient surtout aux petits appétits, les portions étant légères, sur le plat notamment. Par ailleurs, toujours concernant ce menu, malgré les qualités du restaurant, le rapport qualité-prix n'est pas bon. Une expérience "incomplète" donc... sans doute le fruit de trop grosses attentes.