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醋厂首次尝试生产香醋
不，香醋并不是摩德纳市的专利：这种调味品也是在弗留利的Colli Orientali del Friuli葡萄酒产区，由Acetaia（醋厂）Midolini生产。20世纪60年代，对农业世界的古老技能充满热情的利诺-米多里尼，首次尝试生产香醋。葡萄的种植是由罗马人引入弗留利的，他们将葡萄汁煮熟以获得sapum ，这在烹饪中很受欢迎。里诺在他的地区恢复了这一传统，诞生了Asperum，这是一种调味品，其生产过程与摩德纳DOP黑醋相似：基本成分是熟葡萄汁，在不同类型的木桶中陈化。取而代之的是使用弗留利的本土葡萄品种，Refosco和Friulano。在导游的带领下，你可以发现香醋生产的耐心过程。在阁楼上，你可以欣赏到安放它的木桶，发展它复杂而微妙的香气。通过品尝，你可以欣赏到产品的味道，酸度和甜度的和谐结合，像天鹅绒一样包裹着口腔的圆润，也可以欣赏到它的演变，从5年到35年的香醋。建议进行各种类型的品尝，包括奶酪、冷盘、巧克力等，以发现产品系列的所有潜力。
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