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仍然位于卡斯蒂利亚-莱昂，这个拥有5900多名居民的城市让我们发现了一个新的省份，萨拉曼卡。但最重要的是，这将是一个了解伊比利亚果酱的摇篮的机会，它现在已经成为其参考的地方。虽然该市是受中世纪莱昂国王进行的人口再分配影响的地区之一，但其活动几乎一直围绕着农业和畜牧业。猪已经是主要的动物，但它是建立在家庭经济的基础上的，在这种情况下，杀死猪意味着确保一整年的收入。1896年，随着神话般的 "普拉塔 "火车的到来，一切都发生了变化，它将希洪和塞维利亚连接起来，为城市提供了新的销售渠道。而正是在20世纪初， Reloj塔和Toros广场的落成，是其新的好运的标志。1917年电力的到来和整个萨拉曼卡省第一个污水处理系统的建设也为该城市带来了好运。然而，在那些日子里，并不是每个人都以同样的方式享受火腿，一些老一辈的人还记得对 "像贝加尔 "的富人的羡慕，他们在乘坐火车时可以享受火腿三明治，而他们却满足于用火腿脂肪擦的面包。但车轮有时会转动。如今，吉胡埃洛已经成为西班牙最具象征意义的产品的中心，它是西班牙人均收入最高的地区之一，失业率特别低：8.25%，而西班牙的平均失业率为18.5%。肯定的是，猪身上的东西都是好的。

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