CALABRIA RISTORANTE

Dans les rangs de Pommard où murmurent les coteaux,
Une porte s’entrouvre : l’Italie y fait écho.
Tout respire l’amour ; tout chante le feu,
Et la pâte y déploie son miracle savoureux.

Biga de haute voltige, patiemment maturée,
Fine comme un nuage, pourtant bien charpentée.
Son bord croustille d’or, son cœur danse de soie ;
Dès la première bouchée, le palais s’émeut, aux abois.

Puis la ronde s’habille de joyaux éclatants :
Tomates velours, mozzarella au fil blanc,
Basilic qui frémit, huile verte qui luit…
Chaque accent de soleil compose un infini.

Surgissent enfin les rubis, minuscules et futés :
Ces peperoni-gouttes, douceurs envoûtées.
Doux comme la tomate, mais pleins d’un vif peps,
Ils éclatent de fraîcheur, un sursaut qui nous happe.
Pas le feu d’un piment, plutôt l’étincelle d’été,
Un coup d’éclat sucré qui vient tout exalter.

Ici, la qualité n’est jamais un détail :
Chaque ingrédient est frais, chaque parfum sans faille.
On sent le respect, l’ardeur de la tradition,
Quand la justesse du goût rencontre la précision.

Et derrière le four, deux astres bienveillants :
Le patron rayonne, la patronne est soleil levant.
Leur générosité simple assaisonne l’accueil ;
Un sourire comme épice, et la salle s’effeuille.

Ce n’est pas un détour que d’y revenir souvent :
Deux fois en une semaine, nous y sommes passants ;
Une halte à l’aller, une escale au retour,
Pour revivre ce rêve où la saveur vaut l’amour.

On repart repus, pourtant presque légers,
La douceur d’une biga, le pep d’un poivron léger,
Le parfum des vignes et l’accent des saisons—
Calabria grave tout cela dans nos émotions.

Alors lève ton verre à ce havre épicurien ;
Que la rumeur de sa flamme coure de main en main.
Car là-bas, le vrai goût se fait pure dévotion :
Il bat dans la pâte, il bat dans le cœur,
Il bat dans chaque bouchon.

Mercier Gregory

Pause gourmande sur notre route. Très bon accueil, même les chiens ont été les bienvenus en terrasse.
Pizza excellente ainsi que la salade qui était originale.
Adresse recommandée.

Très bon accueil. Pizza excellente. Je recommande.

Excellentissime !

Un piètre rapport prestation/prix.
Sauces sans goût et pas que pour une unique pizza. Choix des boissons trop restreint pour être en adéquation avec le service que l'on s'attend à trouver sur une tablée italienne. Ou c'est italien ou alors pourquoi pas proposer du rosé d'Espagne ?
Même le choix des eaux minérales adaptées est nul.