LE CLOS DU CÈDRE - L'HOSTELLERIE CÈDRE & SPA

Si vous visitez Beaune, Le Clos du Cèdre doit faire partit de votre itinéraire. Une cuisine parfaitement exécutée, des saveurs en bouche qu'on souhaiterait prolonger, une ambiance chaleureuse et un service impeccable. Nous avons aussi pu profiter du grand salon de l'hôtel avec son feu de foyer! Un petit bijoux que je recommande a qui aime bien manger!

Un excellent moment au Clos du Cèdre. Nous avons déjeuné au Clos et nous avons tout adoré : le lieu, l’accueil chaleureux, l’attention (et l’humour) du personnel et bien sûr l’exceptionnelle cuisine. Du goût, de la créativité et de la générosité. Une mention spéciale pour mon pigeon fumé au foin !!! Nous avons pris le menu Tradition avec un accord mets / vin très réussi sur les conseils du jeune sommelier. Nous y retournerons !

Fangen wir mit dem Essen an. Wir waren am Sonntag abend im Restaurant. Reserviert hatten wir elektronisch und dann am Vortag telefonisch bestätigt. Man sprach mit uns deutschen ein langsames französisch, so dass wir mit unserem langsamen Französisch verstanden wurden. Das Restaurant liegt mit einem Vorgarten der bestuhlt ist sehr schön an der Strasse und macht schon äusserlich einen schönen Eindruck. Wir sassen dann im ersten Salon rechts mit drei weiteren Tischen und konnten uns sehr schön unterhalten. Der Service war aufmerksam und nie aufdringlich. Sehr gut. Nie hatte man den Eindruck hier findet eine Prüfung statt dass man auch in der Lage ist mit Messer und Gabel zu essen und sich anständig anzuziehen. Es war ein Willkommen wie zu Hause, nur bequemer mit Bedienung. Stühle bequem auch wenn man lange und viel isst. Vielleicht sollte man über kleine Ablagen nachdenken auf denen Geldbeutel, elektronische Geraffel usw. platziert werden kann. Der Tisch wäre dann etwas freier.
Guter junger Sommelier. Wir gönnten uns zwei Burgunder aus Pommard, die er für meine Begriffe gut einschätzte und beschrieb. Schöne Weinkarte mit regionalem Schwerpunkt aber doch groß auch bei fremden Anbaugebieten. Schöne Gläser von Riedel für jeden Pommard eine andere Rasse. Das passt.

Der Chef machte dann eine Runde. Wenn ich richtig verstanden habe ist er gerade einmal 32. Noch ganz dünn. Hat ein schönes Überraschungsmenu gezaubert. Mich hat der Zwischengang mit"Cassiseis" dabei am meisten geflasht. Das war richtig gut. Etwas meckern muss jetzt aber sein. Der eine Michelinstern ist gut und richtig. Für den zweiten reicht es noch nicht. Das was wir gegessen haben war offensichtlich alles in Ordnung, frisch und in einer richtigen Qualität. Die Abfolge hat gepasst, wir waren nachher satt- also alles gut. Es gibt noch etwas zu feilen an allem. Es mag jetzt für den jungen Chef dann enttäuschend sein hier nicht mit 5 Sternen rauszugehen, es wäre aber ungerecht gegenüber den Kollegen die noch etwas besser sind.

Gerne kommen wir wieder.

Tout avait si mal commencé. Nous étions 2 au lieu de 4, venu par correction ….. l’un d’entre nous n’a pas réussis a profiter de la totalité de son menu suite a des contrariétés personnelles.
Malgré tout nous avons passé un très bon moment. Cuisine d’exception sans aucun déconvenue et service de très grande qualité. Du talent dans l’assiette et beaucoup d’humanité dans la salle. Que fut notre surprise au moment de découvrir l’addition…, alors que nous voulions régler la totalité , les plats non consommés du menu ont été soustrait. Geste très appréciable.

Félicitations a toute l’équipe

Top quality restaurant in an absolutely beautiful building.