今天，我用我的手在面粉中为你做了测试!并非每天都能邀请你去见莫尔-普拉德和她神圣的煎蛋，这是法国美食的一个真正的机构。但是这一次，柠檬托盘中只会有鸡蛋。普拉德夫人的托盘，用几句话来说，就是诺曼人的普鲁斯特蛋糕，100%的法国人，而且来自可持续农业。传说普拉德修女在旅行者抵达圣米歇尔山时，曾为疲惫的孩子们提供这些甜蜜的小点心。为了重新发现这种现在已经变味的童年主食，我去了一个pièce montée工作坊。与其他六位新晋糕点师一起，我们的任务是炮制一个不少于三层的 "pièce montée"，以展示这个传说中的产品。在专业（和耐心）糕点师的帮助下，我们一步步学习如何用类似于绘画的技术来装饰我们的蛋糕：我们用大理石制作糖浆，用平钳折叠装饰元素......但我们在用饼干刀切出糖浆花时也使用了很多精致的方法。气氛热烈，蛋糕堆积如山，很快我们的装饰球就用完了......它们都被吞噬了。在这次研讨会结束时，由于贪图娱乐，我们都带着自己的柠檬杰作离开。在回来的路上，在地铁里，这个笨重的蛋糕吸引了人们的注意，一些游客甚至停下来拍照。而且蛋糕不仅漂亮，还很出色！"。