波哥大

一家优秀的哥伦比亚当代美食餐厅，它让人们了解到哥伦比亚不同地区，特别是太平洋地区和亚马逊地区的丰富美食。其目的是展示国家的生物、文化和烹饪的多样性，通过与世隔绝的农村社区提供的最常见的生物原料，以及由农学家爱德华多-马丁内斯（Eduardo Martínez）厨师重新发现或发明的食谱。迷你牛奶？为我们的地球母亲争取更多的利益。

在大教堂的古老门前，有一家小型的餐厅，是哥伦比亚最古老的餐厅。从1816年开始，这家餐厅的主管家族就一直保留着祖先们的食谱。它因其塔玛尔（tamal）而闻名，可与巧克力一起吃，或因其黄豆和奶酪（alfage frais）而闻名，可伴着红薯 水喝 。如果想吃点甜食，可以试试瓜纳巴纳的酒。这个地方太小了，很不方便，但是我们可以在这里找到纯正的圣塔菲里尼亚传统的核心!

一个小餐厅，直接与当地的产品，农民和土著人合作，他们使用传统的方法：博亚卡的米尔和藜麦，太平洋的鱼，普图马约的棕榈心，塔比奥（昆迪纳马卡）的artichauts，瓜希拉的sel marin。它的装饰是一个市场的形象，色彩鲜艳而优雅，它的哥伦比亚菜是很好的，有很好的产品。在沙龙的底部，有一家小商店，出售生物产品和葡萄酒。另一个阿巴斯托在卡马乔金塔（Chapinero）。

Doña Elvira几乎是波哥大的老字号了。从1934年起，你可以品尝到美味的小鸡（sancocho de gallina），以及其他哥伦比亚的传统菜肴，尤其是布隆迪男孩的美食。这些祖传的菜品是一代一代传下来的，为居民带来了更大的乐趣。抄袭的菜品，不加修饰，纯手工制作，只用于午餐，价格非常合理。典型的家庭氛围。服务周到，迅速，并提供良好的咨询（西班牙文）。

一家装潢精美的餐厅，提供哥伦比亚传统的美味佳肴，包括沿海地区或国家内部的菜肴。

在La Perse的市场上，你可以找到全国各地的小点心和典型点心。这里的卫生条件很好，菜品丰富，服务周到，质量和体验之间的关系非常好。在Luz Dary（姓 "Mamá Luz"）的店里，我们准备了波哥大最好的Santafereño橄榄油。在市场的排序中，请你在Perseverencia区的更高处冒险，那里不是很安全。

利奥，即莱昂诺-埃斯皮诺萨，是国内最负盛名的厨师。她是一位经济学家、塑料艺术家和真正的哥伦比亚美食人类学家，她提供高级菜肴，将祖先的知识和当代的价值相结合。她的新餐厅于2021年开业，是拉丁美洲50家最佳餐厅中最棒的一家（2021年为第14家），其菜单有8个或3个时段。他的女儿Laura，也是一位不合格的侍酒师，也是一个沙龙。在哥伦比亚美食中心的文化之旅，你将会看到!

它是首都最古老的餐厅之一，从1902年开始营业。这是一家不可多得的餐厅，可以在一个质朴的环境中品尝到哥伦比亚的传统美食，而且是在另一个时代。你可以品尝到cuchuco con espinazo(ragoût de porc à l'orge et aux flageolets), unemazamorra chiquita (soupe à la côte et aux tripes de vache), untamal à boire avec un chocolat chaud, desempanadas (les meilleures de la capitale, dit-on!) , ou simplement de délicieuxpandeyucas.