TURBULENT

Excellent dîner : huitre et betterave qui se répondent, asperges craquantes, pigeonneau suave, ganache très recherchée, vins parfaitement adaptés aux mets. Bravo !!!!!!!

Tout est absolument parfait

Nous avons récemment dîné dans ce nouvel établissement à l’accueil attentionné et à la cuisine plutôt soignée. Néanmoins plusieurs aspects gagneraient à être clarifiés et améliorés.

La température ambiante de la pièce, trop froide en ce soir de fraîcheur, a nui au confort général du repas.

Le menu est présenté, au moment de la prise de commande, comme s’appuyant sur des produits régionaux, ce qui suscite des attentes légitimes. Il est donc surprenant, en fin de repas par exemple, de ne trouver aucun fromage local sur le plateau proposé : ne serait ce qu'un Pont-l’Évêque (dont l'appellation controlée se trouve à 10 km environ)... Nous sommes dans le pays d'Auge, tout de même !

Le service manque par moments de lisibilité. Dans le cadre d’un menu à l’aveugle, il semble essentiel que la carte des vins déposée sur la table avant celle du menu soit à tout le moins, laissée à disposition, notamment lors de l’intervention du sommelier. L’absence de toute référence tarifaire a rendu nécessaire une demande systématique et désagréable du prix à chaque proposition de vin, ce qui n’est ni fluide ni très confortable.

De même, le non-remplacement des couverts entre les plats peut se comprendre dans une démarche décontractée, mais ne saurait justifier qu’un couteau utilisé précédemment et gardant des traces de nourriture, sauce ...reste sur la table pour accompagner un fromage. À ma remarque, un couvert propre m’a bien été fourni, mais assorti d’une réponse étonnante : « cela ne dérange pas les autres clients ».

L’addition, de 235 € pour deux, n’est pas en soi choquante. Elle implique en revanche une exigence de rigueur, de cohérence et de soin dans les détails, qui, en l’état, n’est pas pleinement atteinte.

Turbulent est une des rares adresses à explorer en dehors des établissements étoilés de la région. L'expérience commence avec une entrée intéressante, aux saveurs bien développées, bien qu'elle manque légèrement de vivacité.
Cependant, le plat, un pigeon pour moi est absolument remarquable et se révèle être le meilleur plat de mon séjour, de loin, témoignant d'un travail magnifique.

Le merlu de ma compagne de la même manière vraiment top !!!

Cependant, le dessert laisse à désirer. Avec seulement deux options disponibles, l'une incluant du timut, qui s'est avéré désagréable à mon goût, et l'autre au chocolat, plutôt oubliable, il y a clairement une marge d'amélioration dans ce domaine.

Malgré cette déception, le restaurant montre un énorme potentiel. Je tiens à féliciter toute l'équipe et j'ai hâte de revenir pour découvrir une nouvelle carte. La sélection de vins est également à souligner, ajoutant une touche supplémentaire à cette expérience gastronomique prometteuse.

Bravo au chef et à son équipe.

Experience culinaire étonnante et délicieuse. Nous reviendrons avec plaisir. Attention juste à la température de service du champagne à l'apéritif.