英国美食的必备品
不可否认，在英格兰，早餐比午餐更重要。要让自己相信这一点，最好的办法就是吃一顿丰盛的英式早餐，这是开始一天漫长观光的理想方式。早餐包括煎蛋、水煮蛋或炒蛋，配以烤香肠、煎西红柿、烤蘑菇、番茄酱焗 豆和黑布丁。所有这些都配在涂有黄油和橘子酱的烤面包上。当然，这样的盛宴需要时间，伦敦人最好在周末享用。
在最常见的菜肴中，一定不能错过著名的 炸鱼薯条。这种传统上在炸薯条摊上出售的街头小吃看似简单，但却很受重视。事实上，1913 年，全国鱼贩联合会（NFFF）成立，开设了如何将这道菜做得完美的课程。鳕鱼和黑线鳕是最常用的鱼类。它们裹上一层薄薄的面糊，然后油炸，配上淋上醋的大薯片，英国人称之为薯条，不像美国人称之为炸薯条。伦敦街头的另一种特色小吃是康沃尔面饼，这是一种产自英国西南部康沃尔郡的大萝卜。里面装满了碎牛肉、土豆、洋葱和芜菁甘蓝，是工人和贫困阶层美食的象征。而 康沃尔面饼 则获得了欧盟的地理标志保护（PGI）。苏格兰鸡蛋是另一种典型的伦敦小吃，由一个煮熟的鸡蛋和一团裹了面包屑的油炸香肠肉馅组成。冷热皆宜，通常在野餐时食用。尽管名字如此，但这种食谱是 1738 年在伦敦发明的。
惠灵顿牛肉更精致，但更丰盛，是英国资产阶级烹饪的象征，有点老式，但很美味。它由烤牛肉组成，通常用蘑菇片点缀，并用酥脆的酥皮包裹。牧羊人馅饼（Shephard's pie）则更为乡村，相当于我们的牧羊人馅饼，但这里的牛肉换成了羊肉。同样，"香肠土豆泥"（bangers and mash）也是典型的乡村菜肴，用通常产自林肯郡（Lincolnshire）或坎伯兰（Cumberland）的猪肉香肠和土豆泥制成，淋上浓郁的洋葱酱。更为隆重的周日烤肉是一种家庭午餐，包括一块烤肉，通常是羊腿肉、烤猪肉或烤牛肉，也有鸡肉，配上蒸蔬菜、肉汁（一种浓稠的肉汁）和著名的约克郡布丁（类似于酥皮）。
虽然葡萄酒在英吉利海峡对岸的邻国越来越受欢迎，但啤酒仍然与英国美食密不可分。与德国人不同，英国啤酒大多采用顶部发酵法，即在较高的环境温度下酿造，主要酿造爱尔啤酒。啤酒的种类很多，如淡色啤酒（呈微妙的琥珀色，口感清爽）、微苦啤酒或琥珀色苦啤酒（具有浓郁的啤酒花香味）。褐麦芽啤酒或淡麦芽啤酒呈棕色或铜色，苦味比前几种淡一些。圣诞麦芽啤酒在节日期间酿造和饮用，呈红色，口感非常浓烈，酵母的味道让人回味无穷。至于印度淡色啤酒（IPA），它必须经得起运往殖民地的运输，通常比其他啤酒含有更多的酒精和啤酒花，因此味道更酸。对于那些不愿意喝啤酒的人来说，值得注意的是，英格兰有着悠久的鸡尾酒传统，许多鸡尾酒都以杜松子酒为基础，杜松子酒是一种用杜松子调味的酒精，伦敦地区至今仍在生产杜松子酒的某些品种。Pimm's 是一种从杜松子酒中提炼出来的利口酒，带有橙子的味道。加入柠檬水、水果块、薄荷叶和几片黄瓜，就能调制出 Pimm's cup，这种清新的鸡尾酒在夏天非常受欢迎。
在甜点方面，有许多甜点，如精致的伊顿公学甜点，由草莓、鲜奶油和蛋白酥皮制成，以著名的伊顿私立寄宿学校而得名。更丰盛的三文治是由一层层浸泡在利口酒中的海绵蛋糕、奶油冻和红色水果酱组成，最后再淋上鲜奶油，撒上杏仁片。非常适合胃口大开的人。营养丰富的太妃糖布丁是用枣泥制成的松软蛋糕，入口即化，上面还撒有焦糖。更新鲜的太妃糖布丁最初是用凝固的奶油加上酸味剂（果汁、苹果酒或甜酒）制成的。如今，这种古老的甜点更像是一种清淡的慕斯，通常以柠檬调味。伦敦还有许多其他典型的盎格鲁-撒克逊糕点，如纸杯蛋糕、松饼以及胡桃和肉桂口味的胡萝卜蛋糕。
皇室的下午茶时间
然而，要继续介绍这些美食，就不能不提到一个非常有生命力的传统：下午茶。茶在英国文化中占有重要地位，英国人是世界上最爱喝茶的人之一。虽然中国人对茶的了解已有 4000 多年的历史，但茶是葡萄牙人在中国南方建立澳门贸易站时传入欧洲的。茶叶从17世纪开始传入英国，由于查理二世的妻子凯瑟琳王后在葡萄牙养成了喝茶的习惯，茶叶在英国得到了广泛的传播。很快就出现了两种不同的饮茶方式。低度茶是一种贵族饮茶方式，在这种饮茶方式中，展示和品尝是仪式中的重要组成部分；而高度茶则更类似于真正的用餐。在很长一段时间里，喝茶都是在咖啡馆进行的，咖啡馆是专为男士开设的私人俱乐部。英国人采用的另一种习俗是茶园。在伦敦的公共花园参观茶室是很常见的。人们在那里散步、喝茶、聆听乐队演奏的音乐，傍晚还可以欣赏烟花。19世纪末，一些大酒店也开设了茶室 ，维多利亚时代的上流社会都会来这里聊天。
茶有多种类型，其中最著名的无疑是英式早餐茶，这是一种红茶，起源于在爱丁堡城堡供应这种茶的罗伯特-德赖斯代尔，当时只被称为早餐茶。19世纪，由于维多利亚女王的缘故，英式早餐茶变得非常流行，并传到了伦敦的茶馆，最终传到了美国，并沿用了其英文名称。它通常是纯饮，但也可以加牛奶或柠檬，甚至冰饮。格雷伯爵茶的名字源于威廉四世的首相查尔斯-格雷，据说是他在一次中国外交之旅中带回的配方。伯爵茶最初由 Twinings 公司销售，实际上是由印度和斯里兰卡红茶制成，并加入佛手柑调味，因为查尔斯-格雷从未踏足过中国。最后是大吉岭，它以印度西孟加拉邦的一个小镇命名。大吉岭是印度西孟加拉邦的一个小镇，该山区出产的茶叶风味独特，可原味或加柠檬饮用，但绝不加牛奶。不过，要小心假冒：大吉岭茶的年产量仅为 11,000 吨，而全世界的年消费量估计超过 40,000 吨......
当然，还有各式各样的甜点和咸点作为茶的配料。烤饼是下午茶的标志。这些小巧、几乎不甜的蛋糕上涂抹着黄油、果酱和凝脂奶油，这是一种类似马斯卡彭奶油的极其浓郁的奶油。此外，还有酥饼（一种非常松脆的酥饼）、柠檬奶油棒和英式奶酥。在咸味方面，用切片面包做成的手指三明治（fingerandwiches）通常夹有法式奶酪、黄瓜片、烟熏三文鱼，甚至还有加冕鸡肉（Coronation chicken），这种鸡肉是用冷鸡肉剁碎后加蛋黄酱和咖喱做成的。其他小吃包括乳蛋饼或简单的奶酪--例如切达奶酪、斯提尔顿奶酪、鼠尾草味的 Sage Derby 奶酪--配上饼干。
全套下午茶的价格很少便宜，但仍然是一种非常高雅的体验。最有名的酒店有克拉里奇酒店（Claridge's）、兰斯伯勒酒店（Lanesborough）、布朗酒店（Brown's Hotel）、丽思酒店（Ritz）和萨沃伊酒店（Savoy）。对于那些绝对要带一些上等英式茶叶回家的铁杆粉丝，我们建议他们去首都最负盛名的两家熟食店。Fortnum & Mason和Harrods 分别于 1707 年和 1849 年开业，是一个无限精致的地方，在这里您可以找到您想要的一切优质英国产品。事实上，这两家店都是英国皇家御用供应商，也就是英国皇室的官方供应商。
多文化的伦敦
尽管在英国首都逗留期间可以品尝到许多当地特色美食，但那些想尝试不同美食的人一定不会失望。伦敦有来自世界各地的众多美食可供选择。这座城市汇聚了来自各个社区的数百万人，是名副其实的美食大熔炉。最有名的美食当然是位于布里克巷（Brick Lane）、尤斯顿（Euston）、唐人街和贝斯沃特（Bayswater）的印度餐馆和中国餐馆，但这里也有一流的泰国餐馆、日本餐馆、非洲餐馆、波兰餐馆、希腊餐馆和中东餐馆。许多欧洲大陆国家都非常重视自己的风土人情，而英国人则不同，他们对外国美食更加无拘无束，这使得伦敦成为发现异国特色美食的理想之地。此外，还有为素食主义者开设的餐厅，这些餐厅的生意依然红火。
在所有这些美食中，有一种既是典型的英式美食，又极具异国情调。盎格鲁印度菜是在 19世纪 中叶至 1947 年英国统治印度次大陆期间发展起来的。然而，直到 20 世纪 30 年代，英式印度菜才传入英国，这主要归功于Veeraswamy 餐厅，它是英国目前仍在营业的最古老的印度餐厅。Veeraswamy 餐厅位于摄政街，距离皮卡迪利广场仅一箭之遥，它推出了许多融合了英国和印度技艺的菜肴。
其中包括 Kedgeree，这是一种冷热皆宜的黑线鳕鱼和米饭沙拉，咖喱味浓郁，上面放有煮鸡蛋和苏丹果。Mulligatawny 是一种加椰奶的扁豆汤，而 pish pash 则是一种加鸡肉的米粥。与真正的印度菜不同，这些菜谱中的大多数调料都非常细腻，以吸引还不习惯吃辣椒的英国人。酸辣酱是少数几种至今仍然流行的英印食品之一。这种调味品通常用芒果、洋葱、青柠或黄瓜制成，类似于香味清淡的果酱，但加入醋后甜味会减弱。最近出现的 Tikka masala 鸡肉与印度菜非常相似，但实际上是 20 世纪 60 年代在英国创造的。
不过，现在的趋势是回归更正宗的菜肴，就连 Veeraswamy 也实现了菜肴多样化，提供来自印度四个角落的特色菜，包括旁遮普、勒克瑙、克什米尔和果阿。对于那些希望沉浸于伦敦美食多样性的人来说，这是一个理想的地方。
