奥沙卡

位于市郊的阿尔方斯纳餐厅是以主厨豪尔赫-莱昂（Jorge León）的外祖母命名的，也被称为埃尔-莫尔斯（El Moles）。鼹鼠（西班牙语，源自纳瓦特尔语mulli，"酱汁"）是一道典型的瓦克萨卡菜肴，用烤辣椒、可可、西红柿、坚果和巧克力制成，在Molcajete（中美洲的传统臼）中捣碎。莱昂的餐厅绝对值得一游，尤其是当你知道他在墨西哥首都标志性的Pujol餐厅的炉子后面呆了六年多的时候。

在两家 "豪华 "餐厅的包围下，方达餐厅提供更多的当地美食，并组织了一些活动。好的和活泼的。出售手工制品。

美丽的餐厅，可以看到拱门下方的Zócalo。菜肴是典型的国家菜：黑痣，辣椒，帕里拉达瓦克尼亚，汤和Chapulines（炒鸡肉）。Ouvert de 13h à 23h tous les jours.

Los Danzantes的成功是不言而喻的。它的菜单以该地区不同社区的民族文化为特色，并引入了原创和独特的烹饪方法。当然，主厨Gustavo Muñoz特别关注季节的节奏，关注艺术的微妙性，并表现出一种巨大的艺术性。他的餐厅首先是一个烹饪实验室，在这里，我们尊重与奥克萨基恩烹饪传统的对话。更重要的是，它的内部庭院是一个简单而又充满生气的地方。

土地、农民和渔民是这一建议的中心，它邀请旅行者发现真正的美食传统，从中央山谷到太平洋海岸。在这里，一切都无可挑剔，我们避免了那些不必要的菜名和概念的浪花。毕竟，这正是人们在发现一个地区时所期望的：品尝芳香的草药、辣椒、酱汁和用于制作菜肴的主要产品，这些菜肴当然很精致，但也不会太远离它们的家庭起源。

这家餐厅是由来自米斯特卡省（瓦哈卡州西北部）的9名学生在烹饪学校毕业后直接建立的。他们的主要目标是通过七种季节性菜肴的服务，让客人欣赏到土著美食的美味。这就像在米其林星级餐厅吃饭，但没有矫揉造作或奢侈。精致和细心的工作人员。许多客人在离开这里时都会说这是他们吃过的最好的饭菜之一。一个罕见的宝石。