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餐厅有一个美丽的露台，提供来自新鲜市场产品的季节性风味。
Écume并没有掀起什么波澜，但它却是这个繁荣街区的最佳地址之一，而就在EM Lyon即将开业的时候，离大道上的美丽露台也不远了。换句话说，l'Écume 前景光明，尤其是这家餐厅具备了成功小酒馆的所有条件。这里没有固定菜单，只有根据主厨劳伦特的灵感，用最好的时令食材制作的惊喜菜肴。适合所有饮食习惯的惊喜菜单（做得好！）。上好的地中海鱼类，但不仅限于此。泽维尔（Xavier）在餐厅和葡萄酒部提供 300 种个人精选葡萄酒。
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成员的意见L'ECUME
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Un menu à l’aveugle (surprise) est proposé et l’intelligence professionnelle de la brigade cuisine fait que le moment reste inoubliable.
On est bien au-delà d’un simple bistronomique.
Beaucoup de raffinement et un service discret et très attentionné qui ne gâche rien.
Comme beaucoup nous sommes partis sur le menu découverte, pas le choix, on découvre.
La cuisine est ingénieuse, délicieusement préparée et dressée.
Mais voilà, les plats sont présentés en declinant une longue liste d'ingrédients, émulsion, extraction, cuisson basse température, épices et autres subtilités.
Le concept est posé, mais alors, c'est quoi ce plat ?
Qui accompagne quoi ? Tout paraît au même niveau, et finalement on ne comprend pas l'objet du plat, son essence, sa finalité.
Et bien j'ai trouvé, c'est juste le concept.
On passera sur les absents de la carte des vins, mais c'est secondaire.