L'AUBERGE DU CEP

Que dire à part que c est l excellence, l excellence gustativement, l excellence au- niveau du service, nous avons tout apprécié et quelle gentillesse, le chef est venu nous voir à la fin du service, ce que nous avons apprécié. Nous avons passé un moment mémorable pour les 70 ans de nos parents ????????

Exceptionnel !
Les plats son délicieux
Les service est impeccable
Tous est réunie pour partagé un excellent moment.

Le cadre est très confortable, et le service et le personnel sont dignes d’un restaurant étoilé au guide Michelin.

Nous avons opté pour le menu « il était une fois le cep ». Le beurre salé par le chef était délicieux, tendre et gourmand. Les mises en bouche étaient également excellentes : la tuile pommes de terre sésame, la crème de fenouil, l’espèce de Corn Flakes à l’encre de sèche et maquereau étaient à la fois gourmandes et légères.

En entrée, nous avons eu une salade de tomates rouges, vertes et jaunes à la place des escargots. Les tomates étaient fraîches et succulentes. Le premier plat, l’Omble chevalier cuit sur sa peau avec sa garniture, était très bon. La bavette d’aloyau était exquise, super tendre et cuite à la perfection, accompagnée de son churros de gaude.

Le fromage, préparé à base de comté râpé et de mousse de lait, était super léger. Et pour finir, la tartelette à base de chocolat de Tanzanie et de framboise délicieuse, fraîche, légère et gourmande.

Comme dans la plupart des restaurants étoilés, les petites mignardises à la fin du repas pour le petit espace de gourmandise qui restait: financier framboise, macaron café et petites tartelettes de pralines.

Le repas était très bien dosé, et le prix est juste exceptionnel pour un restaurant une étoile. À refaire sûrement !

Un moment d’exception dans un écrin de gastronomie à Fleurie

J’ai eu la chance de découvrir ce restaurant étoilé à Fleurie, et ce fut tout simplement une expérience remarquable du début à la fin. Le repas, d’une justesse et d’une finesse rares, a été un véritable voyage culinaire, sublimé par un service aussi professionnel que chaleureux.

Dès l’entrée, le ton était donné avec de superbes asperges vertes de chez Galice étuvée sur un carpaccio de bœuf , d’une fraîcheur impeccable. Elles étaient travaillées avec subtilité, laissant s’exprimer pleinement leur goût délicat. Un début tout en élégance et en légèreté.

La langoustine rôtie au thym et poivre a ensuite pris le relais. La cuisson était parfaite, juste nacrée, et l’émulsion qui l’accompagnait, tout en douceur et en rondeur, venait magnifier chaque bouchée. Un plat simple en apparence, mais d’une grande maîtrise.

Le plat suivant, un filet de bar , était une véritable réussite. La texture ferme du poisson, associée à la légère salinité marine du beurre, apportait une belle profondeur. L’assiette respirait l’océan, avec une élégance naturelle.

Puis vint un agneau rôti, servi avec de petites pommes fondantes farcies d’un navarin. Un plat généreux, aux saveurs franches, tout en conservant une belle finesse d’exécution. La viande, tendre et savoureuse, s’accordait à merveille avec le reste du plat , dans un équilibre parfait entre rusticité et raffinement.

Le fromage, un comté affiné 24 mois, présenté râpé et accompagné d’une mousse de lait, fut une véritable surprise. Aérien, gourmand, original… un vrai coup de cœur.

Enfin, le dessert à base de fraises de printemps, accompagné de son sorbet et d’un fromage blanc, était le point d’orgue de ce repas. Frais, fruité, bien équilibré, il apportait une touche finale légère et rafraîchissante.

Le tout a été servi par un personnel charmant, souriant, très à l’écoute, avec un vrai sens du détail et de l’accueil. Une équipe qui contribue pleinement à faire de ce repas un moment inoubliable.

En résumé : un sans-faute. Une cuisine de saison, précise, sincère, qui raconte une histoire à chaque assiette. Une très belle adresse à recommander sans hésitation pour les amateurs de gastronomie et d’émotions culinaires.

( Pour accompagner ce menu, j’avais choisi un vin de chez Yvon Métras, un grand vigneron du Beaujolais, dont la finesse et l’élégance des jus ont parfaitement résonné avec les plats. Une très belle association)

Top! Bien fait, fin, agréable. Vins splendides. Merci!