avis_word LA TABLE DES MATRUS 圣埃蒂安

Ne vous laissez pas berner pas les récentes distinctions honorifiques. Après une première experience désastreuse que j'ai voulu mettre sur le compte d un mauvais soir j'ai retenté ma chance récemment. Si vous voulez bien manger et être traité avec le minimum de bienveillance qui accompagne un bon plat alors fuyez.
Vous ne connaissez pas cette bière IPA niche de haute Loire ou ce vin bio collaboratif du Larzac ? Et bien ce n'est pas ici que vous en apprendrez plus sur ces "pépites" puis ce qu'on préférera vous regarder de travers vous et votre ignorance.
Dans l'assiette on retrouve toute la fadeur de ce concept éculé, bobo, de "cuisine du marché, minimaliste et simple, selon l'inspiration du chef".
En effet c'est tres minimaliste et il manque l'ingredient principal : le goût !
Il y a tant d'autres tables où petite portion rime avec passion et explosion de saveur. Il y a encore du chemin à parcourir, chef.
Du coup le regard se détourne de l'assiette et on ne voit plus que cette déco de récup, ce service froid et l' heure qui tourne (2h au total)...
Au final on ressort avec ce désagréable sentiment d'avoir été floué.
Le sel quant à lui est gardé pour l'addition.
J'ai bien tenté d échanger quelques mots avec le chef mais j'ai vite compris qu'un vieux cinquantenaire n'avait pas son mot à dire ici.
De la suffisance encore.

Et non en 2025 on ne force plus l'apéritif à la commande !

Nous avons passé un très agréable repas à la table des matrus pour nos deux ans de mariage.
Nous avons apprécié ce restaurant chaleureux. Les conseils lors du service que ce soit en terme de vins et ou de plats sont pertinents, on ressent la passion du chef dans ses plats et ses choix de vins.

Nous avons pu manger plusieurs fois dans ce restaurants, le menu respecte la saisonnalité des ingrédients et change toutes le semaines. Nous sommes agréablement surpris à chaque repas.

La Table des Mateus est mon restaurant préféré de Saint-Etienne. Un personnel passionné, chaque plat est une découverte.
Je reviens d’année en année et le travail est constant et ne démérite pas.
Je recommande chaudement !

Très bon restaurant au cœur du centre ville de Saint Étienne.
Le menu de saison est exquis, l’accord mets et vins est original et nous a permis de goûter des boissons que nous n’aurions pas osées prendre !
Merci pour cette balade gustative et les belles découvertes.
Petit point négatif: absence de climatisation et salle très chaude pendant l’été.

Soirée au top ! Ravis de voir de si jeunes gens travailler de cette façon !! Ce n'est que du plaisir et de superbes découvertes pour des plats excellent et avec de l'originalité.
Bonne continuation à tous !

On a aimé :
L’ambiance calme du restaurant, pas de brouhaha, c’est vraiment très agréable
Les asperges roties, du jamais vu, trop bon
Le marget de canard froid
Les différents pains assortis aux plats
Les tartelettes à la truite en amuse bouches
La liste est trop longue
Bref, nous reviendrons

Une adresse à ne pas manquer pour les amateurs de belles expériences culinaires !

La table des Matrus offre une cuisine novatrice et originale, avec des plats d'une excellente qualité qui surprennent et régalent.

L'équipe mérite une mention spéciale : leurs conseils font preuve d'une grande technicité pour nous guider à travers le menu. On sent une réelle passion et une expertise précieuse. L'ambiance est des plus conviviales, rendant chaque instant agréable et décontracté.

Enfin, les accords mets et vins sont tout simplement parfaits, sublimant chaque plat.

Très belle découverte ! Un chef très doué, aussi bien en cuisine que pour nous parler de sa cave. Des produits de saison cuisinés avec inventivité et des associations savoureuses. Bravo !

Déçus de notre expérience. La plupart des plats n'étaient pas très goûtus malgré la promesse de leurs descriptions.
Et puis nous étions dans une petite salle à la déco inexistante sauf si on considère une pièce en travaux comme décoration. Détail pour les fessiers imposants : passez votre chemin, les chaises en métal sont horribles, on est mieux assis dans une salle d'attente d'hopital.
Bref. Peut-être avions nous trop d'attentes sur cette adresse qui expliquerait en partie notre déception. En tout cas des saveurs il y en avait peu. Sauf le pain. Mention spéciale, qui était vraiment délicieux.

Ligérien depuis toujours, quelle joie de voir un établissement stéphanois intégrer le prestigieux guide Gault & Millau. Une réservation pour six personnes est faite pour le samedi 10 mai 2025 afin de gouter aux promesses de cette table revendiquée « paysanne » et « bistronomique », dixit le média de référence de la gastronomie et de l’hospitalité. Les avis sur les réseaux sociaux semblent dithyrambiques, malgré quelques commentaires beaucoup plus nuancés. Autant se faire son propre avis et comme l’indique l’adage… les goûts et les couleurs… Nous consultons le menu sur le site de l’établissement afin d’être certain que les mets soient à notre goût. Arrivés au restaurant à 20h00, l’accueil est cordial. La décoration dans la salle principale est fort sympathique. Tout commence très bien ! Nous sommes aiguillés dans une salle annexe où nous sommes surpris par un plafond en cours de finition, avec tiges métalliques apparentes ainsi que des plans/plateaux de travail encore emballés à côté de notre table. S’agit-il d’un choix décoratif industriel assumé…? Nous commandons d’excellents cocktails accompagnés de mises en bouche sympathiques. C’est certain, nous allons passer un moment « Gault & Millau » exceptionnel malgré cette décoration singulière « mi-paysanne mi-industrielle assumée ». La carte arrive. Nous choisissons le menue en trois étapes. Les plats sont limités à deux entrées, deux plats principaux et deux desserts. Rien de péjoratif dans « limité » car cela est généralement un gage d’ingrédients de qualité et d’un approvisionnement suivi en cuisine. Fin de l’apéritif ; nous passons notre commande… pas de chance, un des plats principaux proposés ; la caille désossée, n’est plus d’actualité. Certains d’entre nous très désappointés vont opter par dépit pour du porc maturé. La carte des vins est exceptionnelle et sur les conseils du sommelier, nous optons pour un vin blanc qui s’avèrera excellent. Une pléthore de pains savoureux nous est proposée pour accompagner nos plats. Nous commençons donc la dégustation de ce menu en trois temps...De la première à la dernière bouchée nous sommes déstabilisées, démunies, anxieux !!! Mais que nous arrive-t-ils ?! Nos papilles ne seraient-elles pas dignes de cet antre dédié à la sapidité, adoubée par G&M !!! Dans le doute, nous échangeons nos assiettes afin de tester les différents mets à la recherche de cette explosion de saveur qui nous avait été promises. Non, ce n’est pas possible ! Comment six convives avec des goûts éclectiques peuvent-ils tomber unanimement d’accord ?! Un espoir ! Une lueur frémissante et éphémère apparaît dans la saveur d'une purée d’artichauts accompagnant le thon, censé être exempt de cartilage..., bien vite remplacée par le néant gustatif pesant des autres plats. Des entrées aux dessert, en passant par les plats principaux, tout s’avère dilué, insipide. Tout au long du repas, nous avons fait remonter nos remarques en toute courtoisie aux serveurs et serveuses jusqu’au moment de l’addition où le chef de l’établissement nous a fait remarquer, avec désinvolture, que personne ne s’était plaint ce soir-là, que tout était une question de goûts et de couleur. Bref… que nous étions assurément des béotiens. L’hospitalité bien présente en début de soirée s’est changée en arrogance décontractée. Il existe aussi une autre explication peut-être, je dis bien peut-être, que nous étions tous les six, ce soir-là, atteints d’une soudaine agueusie.

Super moment passé. Le restaurant est aussi beau que bon. Les assiettes sont magnifique à la vue et en bouche. Les serveurs explique ce qu’il y a dans l’assiette de façon claire et le conseil en vin est super. Les prix sont raisonnable aux vu des mets servis.

**Une expérience à oublier ( Pourtant au gault millau 2025 )

Si vous cherchez un restaurant où chaque plat est une véritable explosion de saveurs, passez votre chemin. Ici, de l’entrée au dessert, tout était désespérément fade sauf si vous aimez le goût des glaçons Aucun assaisonnement digne de ce nom, de la créativité certes mais c'est tout.
juste des plats servis sans âme ni passion.

Mais le pire dans cette expérience, ce n’était pas seulement la nourriture sans goût, c’était l’attitude du patron. Face aux remarques constructives, il ne daignait même pas écouter, préférant défendre bec et ongles une cuisine sans inspiration. Le dialogue était impossible, et son mépris pour les avis de ses clients rendait l’expérience encore plus décevante.

En bref, une adresse à éviter si vous aimez manger avec plaisir et être traité avec un minimum de respect.

Un restaurant que je connais bien et toujours surprenant par ses innovations culinaires. C'est très simple tout est parfait, je suis venu manger au comptoir en réservant à la dernière minute et on m à trouvé une petite place..oui biensur le repas à un petit coût 80 euros environ si on se lâche un peu et qu on déguste les 6 plats avec en plus les verres de vins qui accompagnent mais franchement ça les vaut bien tant l innovation, le talent et la passion transpirent dans cet endroit atypique..on peut biensur également se faire plaisir avec un menu entree+plat+dessert moins onéreux,plus raisonnable et tout aussi plaisant...c est genial pour les amoureux de la gastronomie et il c est à Saint-Étienne..Bravo et merci à toute l équipe..

Soirée en couple, lieu agréable. Deco treillis de maçon au plafond assez bizarre.
Menu en 3 temps avec accords mets vins
Entrée très bonne. Plat caille désossée avec os et dessert plutôt moyen.
En ce qui concerne les vins , nous aurions apprécié un changement de verre car passer d’un saké à un vin blanc puis un vin rouge dans le même verre laisse à désirer (Réflexion faite à la serveuse qui n’a pas trouvé mieux de nous dire que c’est parce qu’ils n’en ont pas assez !!! Vu l’addition ils pourraient en acheter un peu plus !!) Couverts non changés non plus … et cela pour 175€ !
Pour terminer, une désagréable odeur d’égouts nous chatouille les narines durant tout le repas, pas top

Manger hier soir, j'ai beaucoup aimé le concept. Beaucoup de propositions intéressantes sur les plats. Plutôt original j'ai decouvert plusieurs associations. L'accord met/plat très bien choisi (notamment sur le premier dessert j'ai été vraiment surpris par le vin).
Le dernier dessert était particulièrement bon

Belle découverte ! Un lieu en toute simplicité, ambiance cosy, et mets élaborés. Le tout bien dosé, des mignardises à gogo (on adore !) et des petits pains faits maison associés à chaque plats, on s'est régalés !

Nous sortons de table à l'instant, et c'est une belle surprise. Le bib est largement mérité. Une équipe jeune qui innove. Je note des découvertes intéressantes autour de la fermentation. Nous prenons le temps d'apprécier chaque bouchée, et ressortons de table sans faim. Je conseille de partir sur l'accord mets et vins, qui permet de ne pas rester sur une seule bouteille au long du repas (ce n'est pas propre à ce restaurant, mais toujours un bon choix selon moi), et qui privilégie encore une fois la découverte. Nous reviendrons avec plaisir :)

On sent la passion,un vrai travail d assemblage.cependant j ai été un peu déçue de l entrée pois cassé morille et du dessert le riz au lait où le granula a prit le dessus et je n ai vraiment pas senti le riz au lait.

Tres belle surprise pour cette adresse incroyable ! Une équipe jeune et inventive, des menus très créatifs avec des produits de saison et de qualité. Un vrai bonheur dans l’assiette! Même le pain est fait maison et excellent ! À recommander les yeux fermés !

Attention pépite, très bonne adresse, des associations de produits locaux riches en saveurs, beaucoup d'originalité sans tomber dans l'excès.

Avis mitigé ! Beaucoup de mélanges de saveurs pas vraiment abouti. Une demi tranche de pâte croûte en entrée qui n’était pas totalement dégelée. Un plat principal très épicé sans information prealable et un cake en mignardise dont la croûte était brûlée! Et que dire du demi verre de jus de fruit en apéro à 4,50€. Expérience plutôt décevante.

Eclaté au sous sol je recommande pas fuiez!

Réservation effectuée il y a un mois. La veille je reçois un message laconique comme quoi ils ne peuvent assurer cette réservation. La grande classe quoi !

Original, mais un peu cher pour se qu il y a dans l assiette et le choix du vin n' était pas bon il manque aussi le sourire.

Nous avons été très déçus de notre expérience à La Table des Matrus, en décembre dernier. Arrivés avec seulement 5 minutes de retard, on nous a indiqué que notre table n'était pas prête. On nous a proposé de patienter avec un verre, mais sans nous préciser que cela se ferait debout dans le petit hall d'entrée, au milieu des clients qui réglaient leur note. L'attente a duré près de 15 minutes, dans un cadre peu agréable.

Nous avions choisi l'accord mets et vins. Les plats étaient globalement bons, même si certains manquaient de chaleur. Mais c'est surtout le service qui a réellement gâché l'expérience : aucune explication sur les plats ni sur les vins, plusieurs erreurs ont nécessité de rapporter les assiettes, et les verres de vin arrivaient systématiquement après les plats, sans commentaire.

En fin de repas, nous avons souhaité prendre un digestif, mais plus aucun membre de l’équipe n’était présent en salle — tout le monde était parti fumer — ce qui a rallongé l’attente encore une fois.

Au moment de régler l’addition, aucun geste commercial n’a été proposé pour compenser les différents désagréments, et le rapport qualité-prix nous a semblé élevé comparé à d'autres établissements de Saint-Étienne.

Dommage, car la cuisine a du potentiel, mais l’accueil, le service et l’ambiance générale ne sont clairement pas à la hauteur.

La cuisine du chef Matéo RAVEL nous a absolument régalé. Ce gamin pue la cuisine. Les idées et mariages sont plus que pertinents et les conseils œnologiques judicieux. La distinction récemment obtenue est largement méritée et en annonce d'autres. Il n'a désormais pas d'égal à Sainté. Le service fut également parfait, par 2 jeunes filles courtoises, souriantes, et très professionnelles. Une vraie réussite !!! À très bientôt !!!

Une vraie découverte ….de belles assiettes au caractère affirmé. Produits frais et locaux. Bravo !

Un lieu empreint de nostalgie, des plats délicieux concoctés par un vrai passionné : le résultat ne peut être que parfait.

Hello
Cela fait un moment que je souhaitais dîner à la table des Matrus
Bon accueil
On sent la bonne ambiance de l’équipe
Les plats sont bien travaillé
Je me suis régalé
Je reviendrai
Merci à l’équipe
Phil

Super expérience
Je recommande vivement
Une découverte gustative du début jusqu'à la fin.
Un service au top et des serveurs de très bons conseils.