HÔTEL RESTAURANT - CAFÉ BROCHIER

Il y a ces restaurant où l'on vous demande si ça a été et dans lesquels ont répond mollement et puis d'autres dans lesquels on s'exprime avec sincérité.

Nous y avons mangé avec beaucoup de plaisir. L’accueil est chaleureux, le rapport qualité-prix juste excellent. Ici, les produits de saison sont à l’honneur, issus de producteurs locaux (ils sont crédités à la carte façon générique de film), avec une touche d’inventivité juste ce qu’il faut, sans dénaturer les saveurs.

Avant de passer à table, on peut profiter d’un verre sur la terrasse, devant une jolie bâtisse au charme authentique (la serveuse a été capable de me faire l'historique de la maison, de sa façade, et de me parler des génoises.....). La salle, elle, est élégante avec son vrai parquet, et jusque dans les détails – les couteaux en acier référencé – tout respire le soin et le goût du travail bien fait (la douceur des serviettes).

Mention spéciale à la panisse, ce plat provençal modeste, revisité ici façon pissaladière accompagnée d’un mesclun assaisonné au garum. Un vrai régal, mon coup de cœur salé (même si les asperges étaient au top aussi).

L’échine de vertacochon, bien saisie, fondante, était sublimée par un fenouil confit délicieux. Petite réserve sur la cuisson des cébettes, un poil trop peut-être, ce qui leur fait à mon avis perdre une partie de leur caractère aromatique (mention sympa pour la harissa de rhubarbe à la saveur aigre-douce).

Le chenin s'accordait parfaitement avec ces plats ensoleillés.

Et pour finir en beauté : un baba pomme-calvados. Oubliez le traditionnel rhum, ici l’eau-de-vie avec l'eau de pomme rehaussés de quelques graines de fenouil est reine, une crème fraîche juste ce qu’il faut d’aigre pour accompagner la compotée de pomme, et d’une belle générosité normande. Une vraie réussite. Mon coup de coeur sucré.

Dommage que nous n’habitions pas le coin… Ce restaurant deviendrait sans aucun doute notre cantine. On cherche souvent, on trouve assez rarement, là c'est une très bonne pioche (merci Anne-Céline). C'est plusieurs semaines à l'avance qu'il faut réserver, ce n'est pas pour rien... On aimerait que d'autres s'en inspirent... Cuisiner des aliments simples avec goût.

Très belle découverte ????

Un établissement qui propose un beurre demi-sel de qualité au p'ti déj mérite 5 étoiles. Principe de base.
A bientôt pour ré-admirer les oeuvres de Louis et réviser le prénom des 8 enfants de Raymond et Marie.

Je n'ai pris qu'un seul café lors d'une ballade en moto, mais l'accueil était top, et l'intérieur du restaurant est magnifique

Nous avons partagé un agréable moment et nous nous sommes régalés avec les plats !
Merci aux personnes qui nous ont accueilli et accompagné pour cette charmante soirée !