TABI NO YUME

Nous avons passé une soirée extraordinaire au restaurant Tabi. La cuisine kaiseki nomade du chef Ippei Uemura est une véritable escapade gastronomique, éveillant les papilles avec des saveurs subtiles et harmonieuses. Chaque plat, une ode à la saison et aux produits locaux, m'a laissé un souvenir inoubliable. Je recommande vivement cette expérience culinaire exceptionnelle à tous les amateurs de cuisine raffinée.

Accueil chaleureux, personnel aux petits soins — tout est réuni pour passer un moment mémorable.
Du début à la fin, de l’amuse-bouche au dessert, chaque plat est une véritable explosion de saveurs. Les mets sont non seulement subtilement préparés mais aussi succulents, avec une mise en valeur parfaite des produits de la mer et de la terre. Le tout sublimé par une vue imprenable sur la Méditerranée.
Un grand bravo à toute l’équipe en cuisine et en salle.
Je reviendrai sans hésiter !

Un bon restaurant japonais (le chef est japonais).

Dépaysement garanti, des explosions de saveurs, une sacrée découverte....un voyage culinaire.....un art....merci pour ce moment

Nous nous sommes rendus chez Tabi à l’occasion d’un anniversaire. Dans un premier temps nous avons grandement apprécié le fait que le chef nous appelle à deux reprises afin de confirmer avec nous que nous n’avions pas d’allergies ou régimes alimentaires particuliers. La carte était alléchante, les avis dithyrambiques, recommandé par le guide Michelin et le Gault et Millau, cela nous a conforté dans notre choix pour cet événement spécial.
En arrivant le lieu était magnifique, nous avons été chaleureusement accueilli et installé à une table nous offrant une vue exceptionnelle. Le chef en personne est venu nous conseiller au niveau des vins, et ses conseils furent très bons. Malheureusement les choses se sont quelques peu gâtées par la suite, après un amuse bouche de qualité, nous sommes confrontés à la réalité, la suite de l’expérience sera décevante : des produits frais mais pas sublimés. Les plats manquent cruellement d’assaisonnement et de peps, les accords promis par cette cuisine japonaise se résument bien trop souvent au soja et au yuzu, quel dommage lorsque l’on connaît un peu la richesse de la cuisine japonaise ! La présentation et la finesse de celle-ci laissait trop souvent à désirer. Tout comme l’exécution, sur deux œufs parfaits l’un d’eux était… mollet, la découpe des sashimis était malheureusement très grossière, pas à la hauteur pour un gastronomique qui se réclame d’un certain standing. Il en va de même pour le service. Le personnel est très sympathique, mais cruellement inexpérimenté. Nous avons posé la question à deux reprises concernant un plat, deux serveurs différents n’ont pas su nous répondre et n’ont pas jugé opportun de se renseigner en cuisine. Nous avons globalement passé une agréable soirée cependant que ce soit au niveau de la cuisine ou du service, rien ne justifiait une note aussi salée. Nous avions bien pris connaissance des tarifs au préalable, et nous attendions donc à quelque chose d’un niveau global plus élevé. La déception a donc été au rendez-vous.