CHRISTOPHER COUTANCEAU

C'est une notation à rebours... j'y suis allé avant qu'il ne perde son étoile et je vais y retourner maintenant qu'il l'a récupérée
Donc je ne verrai pas la différence et c'est tant mieux !

Rochelais depuis presque 10 années, il était temps de venir plage de la Concurrence autrement qu'à la Yole...
Très belle expérience pour qui veut déguster les produits de la mer. Un Nicolas Brossard toujours aux petits soins.
Le service vibrionne (beaucoup) autour de nous du début à la fin. Avec précision et tact (hormis un café final oublié mais compté dans la note avant que nous le fassions remarquer...).
Les huit services arrivent dans un tempo très rapide au début (le premier service est servi alors que l'apéritif est loin d'être bu) puis plus moderato...
Le travail est toujours d'une extrême précision. De belles surprises sans cependant un plat qui nous surprenne.
Le menu "huit services" ne comprend ni la "langoustine", ni la sardine de la tête à la queue" deux plats signatures. Un peu dommage pour le tarif demandé.

Un plus amical pour la crème fraîche maturée infusée au sureau du Petit Taugonnais...
La carte des vins est belle mais comme toujours dans ce genre de maison les pris sont excessifs. Le Savennières 2018 que nous avons bu était un chenin bien vinifié et agréable avec tous les plats.

Au bilan, le chef cherche à nous émoustiller (les mojettes en dessert et en popcorn par ex), nous surprendre (la dulce marine avec la framboise, c'est osé); et est toujours extrémement précis dans ses compositions (parfaite cuisson du maigre en deux temps). Il réussit à nous attirer dans ses rets. Heureusement il nous a relâché à marée haute...

Quelle magnifique expérience !
Tout commence par un accueil parfait où Nicolas Brossard et son équipe nous font immédiatement nous sentir bien. C’est irréprochable
Puis vient le moment du repas et là on pénètre dans une autre dimension ! Le menu la sortie en mer porte parfaitement son nom. La mer, la mer et la mer !
Les produits sont sublimés c’est magnifique.
La carte des vins impressionnante mais se laisser faire avec l’accord mets/vin et tout simplement génial.
Bravo aux cuisines, bravo au sommelier et bravo à la salle pour ce moment que nous ne sommes pas prêts d’oublier !

Un véritable voyage gastronomique !

Dîner au restaurant de Christopher Coutanceau est une expérience exceptionnelle, où l’excellence culinaire rencontre l’élégance d’un service impeccable. Chaque plat est une œuvre d’art, sublimant les produits de la mer avec une créativité et une maîtrise rares. Mon coup de cœur absolu ? Le médley d’huîtres: une symphonie de textures et de saveurs : l’huître grillée est top!
Et que dire de la langoustine vivante? Mariage génial avec les haricots de mer, qui apportent une touche saline et croquante… Un véritable équilibre, porté par une technique impeccable et un respect absolu des produits.
Ces plats, comme tout le menu "Grande Sortie en Mer", résument à eux seuls l’esprit de la maison : audace, poésie et perfection. Un grand bravo au chef et à son équipe pour ces moments d’exception, où l’émotion gastronomique est à son comble.

Bravo également à Nicolas Brossard et toute l’équipe de salle pour un travail remarquable. Le service, attentionné et discret, accompagne à la perfection ce ballet gastronomique, faisant de chaque instant un souvenir mémorable.

Une adresse incontournable pour les amateurs de haute cuisine marine, où passion et talent s’unissent pour offrir une expérience absolument sublime.

Merci à tous d'avoir fait de ce moment mémorable (50 ans) un moment inoubliable ! Sophie

Un très beau moment en couple.
Tout est vraiment a la hauteur de la réputation de l'établissement.
Service sans attente et de qualité.
Il manquait juste de la musique ???? pour la fête la musique
Je recommande vivement