Itxassou/伊察苏

让-克洛德（Jean-Claude）和科里纳-萨雷斯（Corine Salles）是公认的专业养蜂人，他们将蜂箱从巴斯克山区搬到贝阿恩（Béarn）的山坡上，采摘真正的 "自然之花"，代表着花朵的多样性，从而使这门传统艺术得以延续。在他们的蜂蜜屋中，他们提取、挑选和提炼蜂蜜，制成各种花束，从最温和的金合欢花和山楂花到最独特的栗子花，应有尽有。 他们还用石南花蜂蜜制作姜饼，并按照 Amatxi（巴斯克语中的祖母）的传统配方自制果酱。

她们渴望，她们实现！Chantal 和 Fabienne 在距离伊特萨苏中心两步之遥的地方开了村里第一家生物餐馆。7 年来，当地的客户和过路的客人都会发现这家以就近生产为宗旨的店面。从糕点到日光喷雾，所有产品都是生物制品：蔬菜、水果、乳制品、乳制品、葡萄、化妆品、食品添加剂等。此外，我们还提供人造丝和 0 décchet（香波和固体牙膏）的开发，以及每周一和周二的疼痛服务。

不要犹豫，快走进这个位于阿特卡（Ateka）村唤醒中心内的非典型独特场所吧。您会发现这里有各种产品和一个迷人的休息区，休息区有舒适的石墙，还有一个可以俯瞰阿塔里山全景的露台。在这里，您可以随意品尝甜点和咸点，包括酥皮水果挞或不可错过的巴斯克蛋糕配樱桃果酱等特色美食。

这里是美食家的天堂，他们可以在这里找到满足他们对盐和蔗糖欲望的理由。著名的黑巧克力是在工作室里制作的。另一个吸引人的地方是：埃斯佩莱特香料巧克力和伊特萨苏香料巧克力（Muxu d'Itxassou）、布兰卡香水巧克力以及黑巧克力。还有纯正的乳酪和奶酪、调味汁、用埃斯佩莱特香料烹制的菜肴、埃基葡萄酒、伊鲁莱吉葡萄酒以及巴斯克葡萄酒。

马松德（Massonde）家族在腌肉、即食食品、海鲜蜜饯、果酱......以及顶级创新利口酒的酿造方面拥有数十年的丰富经验。伊特萨苏（Itxassou）传统作坊的水果浸渍工艺是其特色。苹果利口酒、薄荷利口酒、樱桃利口酒、有机蓝莓利口酒等。这些利口酒可在鸡尾酒或饮料中享用。在巴斯克地区的主要市场上，都能看到我们的创始人和生产商拉蒙特索在品尝这些酒。

自 1944 年起，朱利安（Julien）就代表着一个家族，他是屠夫和猪肉屠夫家族的孙子和曾孙。以法国西南部的传统食谱为基础，进行更大规模的生产，以满足美食家的需求。优质手工制作的美味食谱，其原料均选自该地区最好的生产商。Axoa、piperade、garbure、煨猪肉、pâté basque......可在熟食店、酒吧和餐馆（"Les délices d'Aïta "系列）以及经销商处购买。