EDO SUSHI BAR

Superbe restaurant dont les plats sont fabuleux. Adapté aux préférences alimentaires (végétariens et vegan très bien accueillis) et les plats sont délicieux.

J’ai été très déçue, le plat que j’ai commandé ne m’a vraiment pas plu, j’ai l’habitude de manger des sushis et j’ai trouvé ça décevant car il était très bien noté et avait de bon avis…
J’avais demandé un shirashi exclusivement avec du saumon car je n’aimais pas les autres poissons et ça n’a pas été respecté…
J’ai aussi trouvé ça un peu cher.
L’ accueil reste très agréable pour autant et l’ambiance du restaurant a l’intérieur est très sympa !

Excellent. Je dois dire qu'en venant en couple végétarien, nous avions, comme dans beaucoup de restaurants, peur de n'avoir que du sous produit, et pourtant, nous avons eu un plateau préparé avec passion. L'ambiance est chaleureuse et les makis excellents. Et mention spéciale à l'assaisonnement du riz, surtout sur les Onigiris, qui est excellent.

Je cite votre réponse :
"""
"Juger un restaurant et mettre 2 étoiles sur une simple découpe de poisson est un peu puéril de votre part Monsieur.

Nous ne voyons d’ailleurs aucune trace de noir sur vos pièces de sashimis pris en photo

De plus il y a plus judicieux que des californiens( non pris en photo) pour réellement apprécier un bon restaurant de sushis.

Nous ne pénaliserons donc pas nos fidèles ainsi que nos futurs clients en réduisant la taille des sashimis, qui eux savent apprécier le bon goût du poisson malgré une non homogénéité des tailles de tranche.

À bon entendeur" """

Vous n'avez aucune honte ? Non 2 étoiles (1 pour la cuisine, 5 sur le reste) pour une "simple découpe de poisson". Vous vous rendez compte que vous êtes un restaurant de sushi. C'est justement la seule chose que vous devez faire attention. A la découpe du poisson. Pour vous rappeler, le termes "Sashimi" veut dire "corps taillé" car c'est justement l'art de couper le poisson.
Je me plains de vos sashimi qui était coupé comme ma nièce de 5 ans couperais du poisson.

Oui j'ai pris des maki californiens, qui sont d'ailleurs proposés à peu de chose prêt dans tout vos plateaux. Vous critiquez vos propres produits, vous êtes forts.
Les sashimis sont justement là pour pouvoir profiter du poisson, encore faut il que vous sachiez le couper.
"Une simple découpe de poisson"... vous devriez savoir que pour avoir le côté fondant, léger, agréable et le goût du poisson presque tout le travail se fait dans la découpe.

D'ailleurs pas besoin de pénaliser vos clients. Vous pouvez tout simplement augmenter le nombre de sashimi mais améliorer la taille. A la fin, la quantité y est mais la qualité est bien supérieur.

1,6cm de large d'un côté pour 0,3cm de l'autre côté (oui j'ai mesuré tellement j'ai eu le seum). Vous osez répondre comme si la découpe n'était pas importante. Il n'y a pas de cuisson, il n'y a que de la découpe dans un sashimi.

D'ailleurs comme vous avez pu voir, dans mon message précédent je ne vous ai pas blâmé pour la piètre qualité gustative du thon rouge ce soir là, vous ne pouvez pas être responsable. C'est très compliqué/aléatoire avec du thon congelé.

PS : Au moins mes amis japonais ont bien ri. Vous avez fais leur soirée. Je vous remercie pour cela.

Pour contexte : j’ai visité de nombreux restaurants de sushi, de l’entrée de gamme aux établissements haut de gamme. Je suis donc très attentive à la qualité du poisson, à la présentation et à l’équilibre des saveurs.
Ce restaurant m’a semblé surévalué à Nantes. Il plaît sans doute à certains pour son aspect "authentique", mais l’expérience ne m’a pas convaincue.
L’anguille fumée était très bonne, ça a été un vrai plaisir pour moi. En revanche, les sashimis étaient coupés trop épais, ce qui enlève en finesse. Quand nous l’avons fait remarquer, la réponse a été : « C’est normal, on aime le goût du poisson », sur un ton condescendant, comme si mon compagnon ne comprenait rien. Ce genre d’attitude est déplacé. Le respect du client est essentiel.

Si l’on souhaite vraiment transmettre le goût du sushi, on évite de juger ceux qui choisissent un California roll plutôt qu’un menu omakase.

En résumé : si vous êtes peu habitué à ce type de cuisine, vous aimerez peut-être. Mais si vous avez un peu d’expérience, vous trouverez ça correct mais sans plus.