巴约讷/巴约纳

五代以来，巴约纳Pariès家的巧克力制作大师们在生产巧克力、糖果、糕点、冰激凌和冰糕的过程中，将专业知识、传统和卓越相结合。巴约纳是这个王朝的摇篮，它见证了第一批Kanougas®和其他巴斯克美食的诞生。正是在索科亚的工场（可以参观），我们的工匠用祖传的方法制作了巴斯克蛋糕、turrón、Mouchou®、糕点、冰淇淋和冰糕、Kanouga®和最新加入的Espelines®等特色产品。

这是一家创建于1890年的美食机构，这家舒适的商店拥有老式的展示架、闪亮的铜和水晶吊灯，邀请您来发现各种各样的特产：美食棒、巧克力糖果、Touron和巴约纳马卡龙在这里，我们喜欢那些伟大的年份，总是有相同的巧克力特征：强度、口中的长度、芳香组合的细腻度。杏仁酱是 "新鲜 "的，很罕见。本着同样的精神，马卡龙不是很甜，具有显著的杏仁味。自1930年起也出现在比亚里茨。

自 1854 年以来，这家店一直是巴约讷最出色的手工巧克力制造商家族的一员。由比拉本家族接管后，卡泽纳夫已成为巴斯克地区乃至更远地区的标杆。得益于对经过认证的有机可可豆的严格挑选和祖传秘方，这家巧克力工厂同时也是一家著名的茶室，提供卡努加巧克力、涂抹巧克力、巧克力棒、各种巧克力或自制黑巧克力或牛奶巧克力甜点，以及其特色之一的 Tourons 巧克力。

帕斯卡尔-穆斯蒂拉茨（Pascal Moustirats）从海纳（Heynard）巧克力店的糕点学徒做起，随后前往巴黎，在罗伯特-林克斯（Robert Linxe）的巧克力店学习巧克力制作。在 Hermé 巧克力店，他学习雅克-杰宁（Jacques Genin）制作巧克力，之后又在 Ladurée 工作了三年，才回到巴斯克地区。帕斯卡尔的黑巧克力系列包括巧克力甜点、甘纳许巧克力、果仁巧克力和许多脆皮巧克力。此外，它还提供不同比例和产地的巧克力片。目前在巴约讷和哈斯帕伦有 3 家专卖店，并设有沙龙。

手工巧克力店 Puyodebat 是巴斯克地区巧克力小世界的标杆。在坎博莱班（Cambo-les-Bains）、比亚里茨（Biarritz）和巴约讷（Bayonne）装饰艺术风格的店面之间，您可以找到特色果仁巧克力：Craquinette，好吃得让人每次都想吃一块。您还可以找到其他必尝的巧克力：Mendiants、Rocailles、aiguillettes au piment......以及特级巧克力：Napolitains、黑巧克力甘纳许......楼上是巧克力沙龙（Salon de Chocolat），您可以在这里享用美味的热巧克力。

自 17 世纪以来，巴斯克地区的首府就一直是法国的巧克力之城。自 1951 年以来，L'Atelier du Chocolat 一直是其著名大使之一，以严格挑选世界上最好的巧克力豆和公认的手工制作工艺而闻名。这家位于巴约讷的巧克力店与巴斯克地区的其他 5 家巧克力店一样，都拥有手工艺大师的精湛技艺。巧克力花束（Bouquets de Chocolat®）、巧克力酱、为特殊场合准备的巧克力盒和巧克力箱，以及犒劳自己的有机巧克力！

从可可豆到巧克力棒、巧克力酱和巧克力粉，在我们的店里和我们面前制作的巧克力绝非寻常，我们的巧克力大师罗南（Ronan）和巧克力师西里尔（Cyril）的精湛技艺令人叹为观止。在很短的时间内，他们就在巴斯克地区的著名巧克力商中崭露头角。这是自创建作坊和商店以来取得成功的典范。

创始人维吉妮自学成才，对巧克力充满热情，她发明了自己的巧克力，并由此发现了哥斯达黎加、越南、墨西哥......总计十几个可可生产国提供的世界上最好的可可。在塔尔诺斯（Tarnos）的工作室里，我们的巧克力师制作了多种巧克力组合，这些组合可以在她的巧克力窖里找到，也可以在巴约讷市中心找到其他手工巧克力师的作品。欢迎来到这个巧克力酒窖，这是一次旅行和品尝的邀请。

这家咖啡馆提供现场餐饮，但不送餐。