2025
推荐
2025
米其林星级餐厅；菜肴采用上乘的当地特产和花园里的蔬菜，艺术性地重新演绎。
优雅、精致，自 1968 年以来一直荣膺米其林星级称号......由路易和马丁（第四代传人 ）精心策划的美食，将传统菜肴的独创性与当地优质农产品和花园蔬菜巧妙融合。完美的烹饪和组合。当季的半熟鹅肝、炖小龙虾尾、罗西尼猪蹄、烤苏雷德鸽、艾塔甜点：一个节日。上好的葡萄酒和阿马尼亚克酒。一切都在斯特凡（Stéphane）和泽维尔-伊萨巴尔（Xavier Isabal）的精心照料之下。让人欲罢不能！
你知道吗？ 本评论由我们的专业作者撰写。
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成员的意见ITHURRIA
4.7/5
65 通知
质量/价格比
厨房质量
原创性
框架/联盟
服务
以下评分和评论反映的是会员的主观意见，而非 The Little Witty 的观点。
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The experience exceeded my expectations in every way.
Service was attentive yet relaxed, and each dish carried an element of surprise—you couldn’t predict the flavors until the moment you tasted them.
The combination of ingredients and the way flavors were balanced showed an exceptional level of skill and thoughtfulness.
The dishes we enjoyed included:
• Chicken bouillon
• Croquetas
• Vegetable pâté with horseradish sauce
• Local foie gras
• Jellyfish jelly
• Pickled rhubarb from their garden
• Pickled hibiscus and celery
• Pan-seared sea bass
• Bayonne artichokes with artichoke cream
• Trout roe from Banka
• Guinea fowl thigh roulade
• Gâteau Basque
• Petit fours
Each plate looked simple but revealed layers of technique and creativity.
It was truly a memorable dinner.
I would love to visit again in another season to experience their evolving menu.
バスク地方、アスカンにある【Restaurant Ithurria Hôtel Restaurant Ithurria】を訪問。
2023年ミシュラン一つ星を獲得したレストランで、期待以上の素晴らしい体験ができました。
サービスは程よい距離感で丁寧、料理はどれも一皿ごとに意外性があり、食べるまで想像がつかない楽しさがありました。
素材の組み合わせや、味のまとまり方がとても繊細で、最後まで心地よく食事を楽しめました。
いただいたお料理：
• チキンブイヨン
• クロケッタス
• 野菜のパテ ホースラディッシュソース
• 地元産フォアグラ
• クラゲのゼリー
• お庭で採れたルバーブのピクルス
• ハイビスカスとセロリの酢漬け
• スズキのポワレ
• バイヨンヌ産アーティチョークとそのクリーム
• バンカ産マスのいくら
• ホロホロ鳥のもも肉巻
• ガトーバスク
• プティフール
シンプルに見える料理にも、ひとつひとつ確かな技術と遊び心が感じられ、記憶に残るディナーになりました。
また季節を変えて訪れたいと思います。
Cela devait etre mon centième séjour dans cette magnifique maison.50 ans de bonheur et à bientôt pour la réouverture
Antoine