MAISON TÊTE
鹅肝酱
2024
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2024
在Maison Tête，对土地的重视是最基本的：所有的产品都是100%的手工制作和多汁的。自1986年以来，我们提出了一个以甘蔗为主题的产品，并根据合理的农业来提高。在林地芥末酱、橙子芥末酱、芥末丝绒或加吉纳红枣酱中，纸片可以让人兴奋不已。从2007年起，每年都会在一些重要的美食比赛中出现，Maison Tête因其专长而被人熟知和认可：鹅肝......在啤酒中！2013年，鹅肝将作为一种特殊的食物，被送往医院。2013年，鹅肝和鸭肝在朗德地区的圣塞弗比赛中获得了冠军。他的主要产品，在2012年巴黎农业竞赛中获得了金奖，是一种在水井中展示的mi-cuit鹅肝，只需加入盐和胡椒粉，就可以保存90天--但你必须在这之前吃掉!尽管2016年和2017年这两个季度出现了一些问题，但这一产品，即使是冷冻的，也是很好的!
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J’achetais chaque année pour les fêtes des foies gras frais « IGP, canard à foie gras du sud ouest Gers », que je récupérais au marché près de chez moi (en Isère).
Cette année j’ai récupéré deux foies pré commandés « les yeux fermés », ayant entièrement confiance en un producteur que je connaissais bien.
Quelle n’a pas été ma surprise, lorsque j’ai voulu préparer mes foies, de voir que l’IGP avait disparu et était remplacé par « origine France ».
J’ai donc téléphoné et on m’a expliqué que suite à la grippe aviaire, l’un des gaveurs avait dû gaver une quantité plus importante de canards, et que compte-tenu du dépassement des quotas, il était impossible de mettre le label IGP sur tous les foies gras.
Or, à aucun moment sur le site il n’est question de certains produits non IGP, et à aucun moment à la commande ou à la livraison on ne m’a parlé de çà. Ce silence est d’autant plus malhonnête que ce foie est vendu au même prix qu’un IGP (et même 15% de plus que les IGP de l’an dernier).
De plus, un des foies est gros (plus de 600 g, alors qu’ils m’avaient expliqué il y a quelque temps qu’un bon foie se situe entre 450 et 550 g), ce qui laisse augurer de plus de gras et donc d’un gavage différent des pratiques antérieures.
J’appelle cela de la malhonnêteté !