LA FERME D'EMPLUHAUT
鹅肝酱
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Christophe Roux因其产品的质量和稳定性而获得2012年农业总评奖的优秀奖，这些产品在过去的几年里一直处于领先地位。在位于热尔省西北部的Empluhaut农场，Christophe Roux进行了从A到Z的所有工作......其中包括高海拔地区的工作!他在离这里30公里的一个渔夫那里获得了已经很大的罐头，在他3至5个月大的时候，根据德国的传统，在他被抛弃前的3个小时，用白玉米喂养他自己。随后，他以家庭为单位，制作了美味的家禽产品：完整的香肠鹅肝，简单地加入盐和胡椒，鹅肝的心，鹅肝的四分之一，含有30%鹅肝的肉酱，以及香肠，黄焖鸡，炖肉，香肠和梅干菜。为什么要这样做呢？
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访问于十二月 2020
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Foie gras non digne de ce nom
nous avons dégusté le foie gras de canard entier. Quelle déception!!! La texture était cassante et granuleuse et beaucoup trop ferme, beaucoup de gras dans la verrine. Puis a l’intérieur du foie gras il y avait des points très foncés (poivre ou reste de veines?). On aurait pu dire, que c’était plutôt un pâté de foie normal. C’était un des foie gras le moins bon que nous avons jamais dégusté.