LE BASTARD

L’expérience a commencé par un appel pour réserver une table… Réponse chaleureuse et pleine d’humour de la personne qui m’a répondu, regrettant à la fois de ne pas pouvoir me satisfaire pour le soir même et me donnant rendez-vous pour le jeudi 18 août 2022 à 19h45. Réservation faite…
Une fois le moment arrivé, nos trois séants installés sur la terrasse, nous admirons l’environnement - déjà connu pour avoir eu le plaisir d’y déjeuner - alors que le sommelier prend notre commande apéritive. Les « pousse-rapière » sont servis, accompagnés de divers amuses-bouche (il ne faut pas tout dévoiler)

Un excellent petit velouté suivant l’apéritif nous a été servi et a été très apprécié… Là également, je laisse la surprise à ceux qui auront la chance de le découvrir…

Ensuite ce fut les entrées :
1x Millefeuille de Légumes selon le Marché, Coulis d'Herbes, excellent et surprenant par sa fraicheur et sa composition
2x Foie Gras de Canard IGP Gers à la Vanille cuit sous vide, Chutney Ananas à la Cardamome. Quel entrée magnifique ! Il est rare de déguster un foie gras aussi bien cuit et goûteux !

S’en suivirent les ou plutôt le plat car nous avons, tous les trois, choisi le Filet Mignon de Porc Noir de Bigorre… Fondant, gouteux, cuit excellemment, accompagné d’une très légère et fine purée de haricots tarbais... Difficile de trouver mieux…

Pour accompagner ces mets délicieux le choix s’était porté sur un Château Bouscassé Argile Rouge (Alain Brumont), choisi par hasard et un hasard très heureux, l’un de nous connaissant particulièrement bien les vins de ce château. Un Madiran très tanique, charpenté comme nous les aimons dans le Gers ! La bouteille n’a pas résisté à nos assauts !

Enfin, les desserts ou plutôt le dessert car, là également, souvenir ému d’un déjeuner précédent, le choix se porta sur le Soufflé aux Pruneaux et à l'Armagnac. Toujours aussi excellent avec sa boule de glace à placer en son centre après avoir ouvert le soufflé en son sommet. J’en ai déjà réservé un pour ma prochaine venue.

3 cafés accompagnés de trois morceaux de brownies particulièrement fameux clôturèrent cet excellent diner…

Au long de nos diverses dégustations, la maîtresse d’hôtel, le serveur, le sommelier et le patron se sont inquiétés de notre bien-être avec à la fois sérieux et humour… De plus en plus rare dans un établissement d’une telle classe…

En bref, un moment d’excellence pour la qualité à la fois de l’accueil, de la cuisine et de l’accompagnement !

Une chance de pouvoir y revenir au moins une fois l’an durant les congés d’été… Et nous y reviendrons, c’est certain !

La salle à l'intérieur et la terrasse en extérieur offrent un cadre charmant.
La présentation des plats est particulièrement soignée.
On note un réel effort d'inventivité dans le mariage des saveurs, en lien avec les saisons.
Un petit bémol pour le tartare de daurade qui aurait mérité un peu plus de peps.