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艾因维尔-奥-贾德位于萨农盐盆地，毗邻塞勒河和默尔特河。该镇是洛林公爵的住所，他们欣赏其慷慨的大自然：森林、河流、池塘。这种生活环境被保留了下来。19世纪中期，这个公社开始了对盐的工业开发。成立了两家公司，即圣洛朗（Saint-Laurent）盐厂和圣玛丽（Sainte-Marie）盐厂。一个多世纪以来，小城 的生活与这两家公司的技术和社会发展交织在一起。在20世纪50年代初，他们雇用了当地很大一部分人口。今天，只有Sainte-Marie盐厂仍在运营，名称为Saline d'Einville，雇用了大约20人。它是法国最后一个独立的盐厂，以古老的方式生产盐。它在蒸发器中加工，以获得细盐。

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