AUBERGE DU CHÊNE PASCAL

Un midi, trois amis en direction des fêtes de la Madeleine. L’ambiance est chaude, le ventre est creux, il nous faut du lourd, du vrai, du saignant.
Et là, plantée au milieu des pins comme une embuscade bienveillante : L’Auberge du Chêne Pascal.
Terrasse à l’ombre, odeur de forêt, pas un bruit. On s’installe, confiants. Et là, badaboum, la cuisine s’ouvre comme un four en colère, et surgit le chef. Un personnage. Le genre d’homme qui a vu des guerres. il s’agite, il vit. Il est tout seul. Pas de commis, pas de plongeur. Juste lui, un tablier, et le feu sacré. Il cuisine avec les tripes, la rage et la tendresse d’un ours.
Il balance du son pour nous faire plaisir, il nous regarde avec la joie simple d’un homme qui aime voir des jeunes venus pour bien manger. Et il envoie. À son rythme.
Parce que oui, il faut le dire : c’est long.
Pas long façon "un peu d’attente", non. Long façon "t’as le temps de faire un bilan existentiel entre l’entrée et le plat".
Mais bon : quand tu vois le mec bosser, seul, à 200 à l’heure, tu peux pas lui en vouloir. C’est pas de la lenteur, c’est de l’artisanat.
Et puis quand le plat arrive… tout s’efface.
J’ai pris le confit de porc, sauce pêche, gratin pommes de terre/patates douces. Une caresse rustique. Le gras du porc fond comme un baiser d’adieu. La sauce est douce, fruitée, maîtrisée. On est entre la ferme et le paradis.

Le lieu ? Charmant.
Le chef ? Une légende.
La cuisine ? Authentique, généreuse, impeccable.
Le service ? Trop long. Mais t’es pas chez McDo, t’es chez un passionné.

Donc tu t'assoies, tu commandes, et tu respectes.
Parce qu’à Belhade, on cuisine encore comme on aime : avec les mains, le cœur, et un peu de gueulante.

Un endroit comme j’aime, un moment simple, un mec entier.
C’est bon, c’est frais, c’est cool.

Il est tout seul, au four et au moulin.
Passionné, gentil.

Bref, arretez y vous, et apportez lui de la sympathie, il le mérite.

Merci pour ce moment l’ami

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Un réel bonheur d’avoir découvert cet endroit chaleureux et où les plats sont y sont délicieux ! Merci encore pour l’accueil à très bientôt

Nous sommes venus hier soir avec des camarades.Très bon resto,accueil super malgré la fatigue du cuisto qui ne se ménage pas pour nous faire des plats de grande qualité. Du coup j'ai fait un short sur ma chaîne yt pour vous faire de la pub,chef!
Merci pour votre accueil,on revient en septembre.

Très agreable moment de rigolade avec le chef qui c'est retrouvé seul pour tout gerer suite au depart de sa serveuse, très très bien mangé un regal et très généreux. A bientôt