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餐厅只使用新鲜产品并提供葡萄酒
在过去的许多年里，克劳德和克劳迪一直关注并管理着当地的一些机构。奥利瓦德的前身是一家位于纽约市内的葡萄酒商店，名为 "葡萄酒馆"。厨师克劳迪（Claudie）是一名钢琴演奏家，他的工作是演奏乐器，因此他的客户群很稳定，现在已经有80%的顾客了。她的信条是只使用优质的产品。克劳德对葡萄酒情有独钟，而且他肯定有一个尼姆最复杂的洞穴。但是，要想喝到名贵的葡萄酒，他必须证明自己的实力：他对葡萄酒的了解，他对这种酒的热爱，以及他自己的能力，只是进入各种酒窖的几个标准而已。尝一尝上等卷心菜或小胡萝卜汤加橄榄汁，最后再吃点芒果酱的农作物。这是很好的晚餐，但很难选择一种葡萄酒来搭配这些食物。
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