2024
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50 多年来，这个生产基地一直保持着其典型的栅栏式建筑风格。Allary Fils 家族的这一建筑风格，加上其崭新的露台，宛如一部家庭史：祖父将其对酿酒业的热爱传递给了年幼的孩子们！您可以在这里品尝到著名的 "Allary 花"（一种在椅子上裹上一层薄薄的麝香的花朵）或 "Caramoun©"（一种细而长的花朵，在农业沙龙上被打磨成金色）。对于真正的花卉爱好者来说，这是不可多得的珍品。
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关于我们 "HUÎTRES ALLARY"
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有关信息和时间表HUÎTRES ALLARY
下旬：每天8时至19时开放。高级季节：每天8时至21时。形式：10欧元一盘。
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我们的业务。
我们的产品主要由牡蛎组成；我们根据两种方法来饲养它们："pigne "和 "collée"。
我们还生产用绳索饲养的贻贝。
生产技术
我们使用两种技术来繁殖我们的牡蛎。
航线
这涉及到从一个空的牡蛎壳中收集到的碎片；我们将这些壳固定在1.80至2米长的绳索上，这取决于装置的深度，我们在16至18个月后以集群的形式收获这些牡蛎。
胶合剂
我们用水泥将相当于指甲大小的牡蛎粘在绳索上；这些牡蛎与绳索的比例在55至65之间，得益于更多的空间，因此比绳索有更多的食物（浮游生物）；它们的肉含量比绳索高，这就是为什么我们称它们为特殊的胶粘牡蛎。
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一个必不可少的阶段：去掉焙烧
一旦牡蛎达到成年大小，我们必须将它们从母壳中分离出来，以获得 "pignes"，或从水泥中分离出来，以获得 "collées"；在牡蛎养殖过程中的这一重要时刻被称为 "détroquage"，用一把特殊的刀来进行。
储存：对产品的质量来说是一个关键阶段
从那时起，经验、技术和对环境的了解使我们能够为您提供优质的产品。
事实上，去壳的牡蛎被储存在袋子里，并悬挂在我们的浸泡设施中；这使得牡蛎在去壳后恢复其外壳和肉质。 三周至一个月后，在摇晃袋子至少两次以避免襁褓中的牡蛎，我们将牡蛎带回来进行精炼。
熟化：品尝前的最后一步
我们的牡蛎在水箱中至少成熟48小时，这使我们能够略微降低其盐度，并带出Etang de Leucate的典型榛子的小味道。
我们的产品主要由牡蛎组成；我们根据两种方法来饲养它们："pigne "和 "collée"。
我们还生产用绳索饲养的贻贝。
生产技术
我们使用两种技术来繁殖我们的牡蛎。
航线
这涉及到从一个空的牡蛎壳中收集到的碎片；我们将这些壳固定在1.80至2米长的绳索上，这取决于装置的深度，我们在16至18个月后以集群的形式收获这些牡蛎。
胶合剂
我们用水泥将相当于指甲大小的牡蛎粘在绳索上；这些牡蛎与绳索的比例在55至65之间，得益于更多的空间，因此比绳索有更多的食物（浮游生物）；它们的肉含量比绳索高，这就是为什么我们称它们为特殊的胶粘牡蛎。
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一个必不可少的阶段：去掉焙烧
一旦牡蛎达到成年大小，我们必须将它们从母壳中分离出来，以获得 "pignes"，或从水泥中分离出来，以获得 "collées"；在牡蛎养殖过程中的这一重要时刻被称为 "détroquage"，用一把特殊的刀来进行。
储存：对产品的质量来说是一个关键阶段
从那时起，经验、技术和对环境的了解使我们能够为您提供优质的产品。
事实上，去壳的牡蛎被储存在袋子里，并悬挂在我们的浸泡设施中；这使得牡蛎在去壳后恢复其外壳和肉质。 三周至一个月后，在摇晃袋子至少两次以避免襁褓中的牡蛎，我们将牡蛎带回来进行精炼。
熟化：品尝前的最后一步
我们的牡蛎在水箱中至少成熟48小时，这使我们能够略微降低其盐度，并带出Etang de Leucate的典型榛子的小味道。
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