小镇因其11 世纪的教堂而得名,教堂供奉的是 496 年为克洛维洗礼的兰斯主教圣雷米。该教区曾一度被称为圣雷米-德-博略-勒兹-舍夫勒兹,"勒兹 "意为 "附近",后来改为 "勒斯"。Chevreuse 源自拉丁语caper,意为 "山羊"。这表明该地区放牧着成群的山羊。百年战争、黑死病和劫掠都未能使村庄幸免于难。然而,村庄的重建带来了繁荣的农业:15世纪时,圣雷米拥有六座磨坊。也正是在这个时期,许多显赫的家族在此定居。

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