LES SOURCES DE CAUDALIE ^{* * * * *}

Ils ont vraiment mérité leurs 2 étoiles. Le faux bouchon plein de foie gras était un délice. Le filet et le John Dory étaient incroyables. Ma seule suggestion serait d'éliminer le dessert à l'ail noir. J'inclurais un 4 étoiles uniquement à cause de cela, mais l'expérience globale dépasse cela.

Tres bonne adresse. Belle découverte du domaine et de sa table 2 étoiles.
Tres bon service (accueil, service, le sommelier est de tres bon conseils).

Magnifique. Tout est parfait. Les plats très inventifs sont très bons.
Personnel aimable et compétent.
Cher bien sûr mais ça le mérite.

Une chemise et une veste conseillé aux messieurs qui veulent manger dans ce restaurant ... et pour les dames c est libre. C est triste de voir ce genre de discrimination... tenue correcte exigée je comprends, mais discriminer les hommes c est triste.

Date de visite : le 26/05/2023 pour le dîner à 21h.

Une expérience gastronomique comme je les conçois.

Avec un cadre magnifique qui annonce la couleur, nous avons été accueillis de la façon la plus chaleureuse qui soit. La salle est belle, propre, les tables très espacées qui permettent une certaine intimité et les assises confortables. On propose même une petite table basse aux dames afin qu'elles puissent poser leur sac à main. La cuisine est, certes, un point très important dans un restaurant, mais le service l'est tout autant. Le personnel a été, à mes yeux, irréprochable, aux petits soins, très professionnels, discrets et agréable.

Concernant la cuisine : il faut savoir qu'il n'y a pas de carte prédéfinie. On nous propose un service en 5 ou 7 étapes et ce sont le chef et son équipe qui s'adapte et qui compose votre menu selon vos préférences ou contre-indication. En ce qui me concerne, nous avions pris le menu en 5 étapes + le fromage. Les plats étaient exquis du début à la fin. Je suis resté bouche bée en ce qui concerne l'équilibre des saveurs qui était parfait à chaque assiette. Très sincèrement, la présentation est assez importante dans un plat et ça été le cas ici, mais au-delà de ça, on sent que derrière il y a des gens qui savent travailler, qui savent cuisiner, qui connaissent leur métier et non pas qui ne savent uniquement dresser. Les plats arrivaient chaud, mais sans être brûlant, les cuissons annoncées étaient parfaitement respectée. Cela paraît évident, mais c'est malheureusement loin d'être une norme, quel que soit le type d'établissement. Une mention spéciale à « l'œuf en colère », plat signature du chef nous a-t-on dit, qui prouve que l'on peut faire un très grand plat avec, comme élément principal, l'œuf. À découvrir !

En conclusion, nous avons passé une excellente soirée et avons mangé divinement bien. Je ne peux que recommander cet établissement qui n’a pas volé ses deux étoiles.

Après avoir remercié chaleureusement l'équipe en salle et n'ayant pas eu l'occasion de rencontrer le chef, j'ai demandé à ce que l'on félicite le chef et son équipe pour ce superbe dîner et j'espère sincèrement que le message leur a bien été transmis.

Pour sûr, je reviendrais goûter la cuisine du chef à l'occasion d'une nouvelle carte élaboré pour une autre saison, j'ai déjà hâte !