2025
不寻常的餐厅，中产阶级的美食。
La Table d'Ogre 是一家与众不同的餐厅......它将您带入完全自制的资产阶级美食世界。这里没有极简主义，只有宽敞的餐盘（因此而得名），祖母的传统菜谱在这里占据了重要位置。菜单上的几道菜总是很短，但会随着季节的变化而变化，以保证新鲜、优质的食材。这是一家 "粗制滥造 "的餐厅，以分享为核心，菜肴向昔日的美味致敬。
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菜单
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有关信息和时间表LA TABLE D'OGRE
开放时间：周五和周六中午 12 点至下午 2 点，晚上 7 点至 10 点；周日中午 12 点至下午 2 点。
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中产阶级美食。在一个私密的环境中（10 个座位），l'Ogre 欢迎您品尝倒退的菜肴，这些菜肴沿袭了祖母们的传统，但采用了厨师的技术。我从不'重拾'或'重组'任何东西。
质量是有代价的。这是一种选择
所有东西都是自制的。就连酱汁底料也是如此。没有粉状底料。
当然，我选择优质产品，甚至是最小的细节。例如，我不使用含量不明确的研磨胡椒粉 mignonnette，而是使用自己研磨的胡椒粒。所有的配料都使用粉红喜马拉雅盐。不使用硝化粉红盐。
我尽可能只使用新鲜的乳制品（非 UHT）和 0 或 1 FR 的鸡蛋。
三文鱼是自家熏制的，始终是 Label Rouge 或有机产品。
小牛甜面包由两部分组成：喉和心（或苹果）。前者更便宜，也不那么精细。我只把心肝作为一道菜来介绍。
鹅肝保证是法式的，最新的版本加入了肉豆蔻、马达加斯加黑胡椒、藏红花和 8 年的牙买加汉普顿朗姆酒。
红酒炖牛肉由牛颊肉制成，配以羊肚菌。
扇贝（当季）只能带壳食用。我亲自准备。
制作糕点奶油（mille-feuille/soufflé）的牛奶是有机生奶。
无论购买价格如何，我都不会减少份量（甜面包或三文鱼的份量为 200/220 克）。
这有时看似微不足道，但我们都知道细节决定成败。
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成员的意见LA TABLE D'OGRE
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