avis_word JIN 巴黎

Le meilleur de Paris

Absolutely amazing experience and some of the best service I've ever had. A diamond in Paris worth the visit.

Che posto magnifico.
È un’esperienza oltre che mangiare molto bene.

2 nouveaux chefs chez Jin pour un renouveau pour cette adresse de sushi luxueuse de Paris. Menu du déjeuner à 150 euros avec une belle sélection de poissons, de belles techniques de préparations, des petites assiettes biej réalisées et une cave à sakes vraiment très intéressantes.
En plus les chefs sont très sympa, très motivés pour offrir une belle expérience et en plus un service sympathique et discret

Une excellente adresse de sushi comme à Tokyo avec un chef Japonais rien que pour vous.

Jeune chef arrivé depuis peu de Tokyo, plats délicieux, raffinés et luxueux. Ambiance dépaysante, tout le monde est japonais. Moment unique.

Great omakase sushi experience !

We went at lunch on a Saturday and it was great, few spots at the counter for an intimate lunch, quality is high, staff is nice and the chef spent some time to chat with us

Great Japanese restaurant and very pleasing atmosphere!

Jin is truly exceptional. The combination of seasonal fish and local French ingredients was beautifully balanced, and each dish was crafted with great care and precision. The chef Mr. Kobayashi was very approachable and explained each dish in detail, which made the experience even more enjoyable. The staff were attentive throughout, making sure we felt warmly welcomed. As a Japanese person, I felt a deep sense of home, as if I were back in Japan. It was the perfect blend of exquisite food and hospitality, and I’d love to visit again.

tell me that there was an opening and I can porfvgyat this establishment with the popular Sedrvko. I recommend You will be able to enjoy traditional sushi

Délicieux, super cadre, personnel charmant

We had a great dinner last night for my boyfriend’s birthday at JIN. Each course’s well planned and carefully thought. Tuna fat with Caviar is our sushi of the day! Then scallop and prawn are my long time favorites. We were at the first service, Chef Satoshi prepared everything elegantly and has a very humble character,so we discussed fish that we didn’t know and had real fun together with the team. We’ve been to Japan twice and been dining at many Japanese restaurants in Paris,but last night’s definitely something unforgettable.

Déjeuner. Une vraie parenthèse d’équilibre avec par exemple un chawan mushi pas trop fort en gingembre, des イクラ / ikura (œufs de poisson) pas trop salés… des écueils qui arrivent souvent même dans des sushi ya €€€€.

Sushi parlons en, des magiques thon gras, mi gras, saumon, encornet avec une pointe de yuzu… une st Jacques tout aérienne ☁️.

Des poissons plus exotiques comme du 金目鯛 / kinmedai (beryx).

Un 鯖寿司 / sabazushi (maquereau) « spectacle » grillé au 備長炭 / binchotan (charbon japonais)

Petite rue peu passante, un moment hors de Paris en plein Paris.

Pour les belles occasions. Équipe très sympathique !

パリにいながら本格的なお寿司を味わえる貴重なお店、お寿司だけでなく小鉢や一品料理も素晴らしかったです。初夏らしく涼しげな器にあしらわれた蟹とキャビアの一品には桃 (ネクタリンだったかも) が入っていて爽やか。アワビの茶碗蒸しとかアンコウの磯辺揚げなどが印象に残りました。ネギトロタク手巻きは上品なたくあんの量が絶妙で、シェフはたくあんも桂剥きされていました。鯖寿司は備長炭で焼き目を付けてくれたりエンターテイメント性も高かったです。

Le renouvellement du restaurant avec le nouveau chef ne m’a pas déçu ! L’ambiance, le repas… tout était très bien. La qualité des plats était incroyable et j’ai donc passé un très bon moment. J’avais l’impression d’être au Japon. J’y retournerai pour sur!

しばらくの間、閉店していて新しくなった「仁」。
日本の味が恋しくなったらぜひ行きたい場所だけれど、本物のお寿司はコレ！とフランス人の友人達に教えてあげたくなっちゃうお店でもあります。
見た目も美しい、凝った小鉢をつまみつつ、ゆっくり進んでいく楽しい時間。
握る前のネタが桐のお盆に整然と並び、丁寧な仕事ぶりを感じさせます。
お鮨はどれもひと手間かかった洗練された味わい。
日本の上質な調味料とフランスの新鮮な魚や野菜の融合は、ここだけでしか食べられない味です。

Dîner omakase extraordinaire préparé par le nouveau chef de Jin, Kobayashi Satoshi, qui ravive l’éclat de cette adresse. Une grande précision dans l’exécution pour ce qui est l’un des meilleurs restaurants de sushi de Paris.
Sélection pointue de saké - il est également possible de choisir l’accord mets - saké.

Le restaurant était fermé un certain temps et j’ai entendu que c’est ouvert à nouveau avec un nouveau chef. Le chef m’a dit qu’ils sont ouverts depuis début juin. Nous avons bien aimé le menu Jin (menu de dégustation à 230€). Très très bon.
Une dizaine de couverts au comptoir, ambiance intime.

Merci beaucoup.
C’était super bon!

パリで素晴らしい本物のおすしが食べたいならそれはJINにあります。
美しい完璧な空間。
2024年6月から再オープンしていて、本当に美味しい季節のお料理とおすしが食べられます。

Excellent...

Très cher mais très très bon

Kids unfriendly . I’m a very odd manner

#58 Follow my Michelin Stars Challenge in Paris
A small high end sushi ya in the 1st district

The great thing here compared to other one star sushi ya is the service. Strangely, it’s also the negative point. Let me explain. But first let’s give the context and a general review. You’re in a very high end sushi place, the chef does the show and you’re amongst the only 7 persons in paris to enjoy it for this service! Very vip. The ingredients are only the best. The chef is super picky and will remove any defects. He has his secret recipe for the rice, but the sushi holds less than a minute so you have to hurry.
The difference with the other I already posted a review (Sushi B) is mainly the price (double) in exchange for more service (triple!). The waitresses are the perfect representatives of the high end Japanese restaurants. Note that the chef will be the reference for everything (in France for the wine it’s the sommelier for example). I have nothing but praises towards the waitresses that I had. They were extremely nice, diligent and professional. Strangely, I was a bit surprised by the chef second (the chef assistant) who was the most acclimated to the western civilization (he spoke perfect French for instance). I perceived a bit of a French condescending attitude in contrast with the others (also in contrast with other Étoilé where they are careful of not behaving like the stereotypical French waiter in a tourist trap). I perceived it on his answer to one question, where I realized that he had no/few experience of the other Japanese étoilé in Paris, compared to me. So do not pay attention, focus on the food, atmosphere and rely on the waitresses to feel the respect you deserve for the price you pay. Because they really do make you feel special.
Perfect for couples or business.
Does deserve its star based on the quality of the ingredients and the craft of the chef.
My experience: spent a great time watching the chef and enjoying the service

Update 2022: went back 11 months later. We were 8 this time. Some changes in the dishes. But roughly the same at the end of the day. High end, expensive but with high quality and especially with a high staff/client ratio. The staff changed and grew a little bit. I saw at least two new members.
Bottom line, it still does deserve its star.

Ps: the new pics and videos were uploaded directly due to some limitations

Trésor secret du quartier avec un bon choix de liqueurs japonaises

Evitez les suppléments : 70 euros pour UN sushi (prix non annoncé : surprise surprise. A deux ca fait 140euros de supplément... juste pour gouter chacun un sushi de plus... ouch... ) !

Sinon la qualité des plats est excellente. Le service impeccable.

Mais pour moi un rapport "qualité prix" non favorable. L'excellence à un prix semble-t-il. Cher...

Excellent moment raffiné

Real Japanese restaurant, check first that you can afford their menu prices as it’s high but worth it

Excellent et exceptionnel. Service parfait

Meilleure expérience culinaire de ma vie à ce jour. Un immense respect au chef Takuya Watanabe pour sa façon de sublimer les produits.