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休伯特-马塞在与他的爱尔兰妻子苏珊在Enghien-les-Bains开设他的第一个工作室之前，走遍了世界各地。这位在上一次巴黎巧克力沙龙上获奖的巧克力师，在很大程度上归功于他的旅行，这些旅行塑造了他的好奇心、品味和想象力。他们奇妙地将guanaja和chuao结合起来，创造出精细和平衡的巧克力，具有无可挑剔的表现力和融化的口感。他们的巧克力结合了异国情调，如深色甘纳许与马达加斯加柠檬草、酸橙皮和西班牙柠檬树蜂蜜，或牛奶甘纳许 与柠檬皮的注入 。
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Ayant fait mon choix, je faisais la queue à la caisse mais la caissière m'a délibérément ignorée pour service une autre personne qui n'avait pas encore fait son choix.
J'ai clairement senti une différence dans l'accueil entre moi et les autres clientes.
Gentille, souriante, donnant des conseils avec les clientes que manifestement elle connaissait.
Nous habitons le quartier mais le client habituel étant mon mari, elle ne me connaissait pas. Pour ma part, pas un sourire, le ballotin jeté dans un sac et voilà.
Je n'envisage pas d'y retourner.