avis_word NEIGE D'ÉTÉ 巴黎

Une soirée intimiste avec une cuisine de haute volée. Félicitations au chef et à son équipe pour cette pause hors du temps !

(Traduit par Google) C'était l'un des meilleurs repas que nous ayons pris à Paris (nous avons mangé dans plusieurs établissements d'une et trois étoiles Michelin). La nourriture et les saveurs étaient superbes. La présentation dans l'assiette était rafraîchissante, lumineuse et captivante. Une bouffée d'air frais à Paris.
La salle à manger est ouverte, lumineuse et chaleureuse. Aucune prétention de la part du personnel. Le seul problème, c'est que la liste des champagnes était épuisée, toutes les bouteilles que nous commandions normalement (par exemple Egly). Je ne pense pas qu'ils aient le budget nécessaire pour entretenir une cave profonde. Nous n'avons pas regardé le reste de la carte des vins, donc aucun commentaire possible. Une option d'accords mets et vins est proposée, mais nous ne le faisons jamais nous-mêmes.
Le prix était très raisonnable pour les ingrédients, la qualité et le service. Un repas très délicieux.

(Avis d'origine)
This was one of the best meals we had in Paris (we ate at a number of one and three michelin star establishments). The food and the flavors were superb. The presentation on the plate was refreshing, bright and captivating. A breath of fresh air in Paris.
The dining room is open, bright and cozy. No pretention by the staff. The only nit is that the champagne list was sold out of any bottles that we would normally order (e.g. Egly). I don't think they have the budget to keep a deep cellar. We didn't look at the rest of the wine list, so no comments possible there. A wine paring option is offered, but we never do that ourselves.
Pricing was very reasonable for ingredients, quality and service. A very delightful meal.

Un menu de sept étapes, les assiettes sont magnifiquement présentées, la nourriture est délicieuse. On peut même voir que les employés en cuisine préparent les plats avec soin, chaque plat est accompagné d'un vin parfaitement choisi, merci. Wagyu est excellent.

A seven-course menu, the dishes are beautifully presented, the tableware is also exquisite, and the food is delicious. You can see that the kitchen staff is cooking with care, and each dish is perfectly paired with wine, thank you.

Des plats magnifiques et des goûts extremements fins avec des produits d'exception et des cuissons parfaites ... une excellente soirée !

Ce fut une expérience gustative exceptionnelle. Chaque plat que nous avons dégusté était une véritable œuvre d'art culinaire, soigneusement préparée par le chef avec une attention méticuleuse aux saveurs, à la présentation et aux textures. Chaque bouchée était une explosion de saveurs exquises qui évoquaient la passion du chef pour la cuisine. Chaque ingrédient était parfaitement équilibré, créant ainsi une symphonie de goûts dans notre palais. C'était un véritable festin pour les sens, et nous nous sommes régalés à chaque instant de ce repas mémorable.

L’atmosphère était agréable, car nous étions dans une salle à l'écart, au calme. Cependant, nous étions peut-être un peu trop isolés, ce qui a conduit les serveurs à prêter moins d'attention à cette partie de salle ? Je pense qu'il y avait peut-être un manque de personnel, car l'eau n'était pas remplie spontanément, et le pain n'était pas servi directement.

(Traduit par Google) Merci d'avoir accueilli un groupe important et ennuyeux comme le nôtre.
La nourriture était incroyable (je rêve toujours du waygu) mais surtout le personnel a été incroyable et très arrangeant. Cela n'a pas dû être une soirée facile pour toi alors je voulais juste te dire merci.

(Avis d'origine)
Thank you for accomodating a big and annoying group such as ours.
The food was amazing (still dreaming about the waygu) but mostly the staff has been incredible and so accomodating. It must not have been an easy night for you so I just wanted to say thank you.

De belles saveurs dans une exécution visuelle créative. Il y a forcément un peu de poésie autour du restaurant neige d’été qui invite à plonger dans l’univers si singulier du chef Hideki Nishi. Le raffinement à la japonaise à son sommet.

Tres belle experience !
Service impeccable, menu dégustation en 5 étapes sans faux pas et accord mets vins très bien choisi. Nous avons adoré

Pour l'anniversaire de mon mari j'ai été déçue par le service (490€) pour deux personnes même pas un sourire du chef

Cuisine créative autour du poisson surtout. Nombreux amuse bouche et mignardises savoureux. Un spectacle dans l'assiette.
Service qui peut encore se mettre à la hauteur de la cuisine. Par moments trop présent ( vers te remplis à chaque gorgée), par autres moments absent (nous avons attendu 30 minutes un convive et seulement à son arrivé on s'est vu proposer un apéritif) . Mais malgré ces remarques, par ailleurs service tout à fait sympathique.
Vins très chers.
Une excellente soirée.

La cuisine est délicieuse et raffinée, les vins sont judicieusement sélectionnés. Le service est appliqué mais manque un peu de naturel quoique sympathique. En revanche nous avons été relégués dans une petite salle loin de la cuisine ouverte alors que j avais précisé que c était pour l anniversaire de mon épouse. Enfin, vu la note, le chef aurait pu venir échanger un mot plutôt que de rester assis à table (avec ses amis ?) dans la salle d à côté

(Traduit par Google) Remarquable! Si vous voulez vivre une véritable expérience étoilée Michelin, dans un environnement intime et une cuisine superbe, c'est l'endroit qu'il vous faut. Paris à son meilleur

(Avis d'origine)
Outstanding! If you want a real Michelin star experience, in an intimate environment and superb cuisine, this is the place. Paris at its best

(Traduit par Google) Le service était horrible ! Aucune eau n'a été versée jusqu'à ce qu'on le demande. Une fourmi VIVANTE grimpait dans l’une des assiettes. Aucune excuse n'a été présentée par le personnel du restaurant. Ils ont simplement emporté la nourriture. Tant d’hospitalité pour un restaurant Michelin… Je peux même obtenir un meilleur service chez McDonalds

(Avis d'origine)
Service was horrible! No water was poured until asked. An ALIVE ant was climbing around in one of the dishes. No apologies was offered from any staff in the restaurant. They simply took away the food. So much hospitality for a Michelin restaurant… I can even get a better service in McDonalds

Formule déjeuner entre 24 et 27 euro. Très raisonnable vu la qualité du service et des produits.
Moment délicieux. Carte restreinte et cela participe à la qualité.
Ils ont en plus le sens du commerce, car ils ne leur restaient qu'un fond de citronnade, ils s'en sont aperçu en me le servant et il m'en ont fait cadeau.

Des mets savoureux, des présentations originales et fleuries, un service discret mais efficace et précis : notre dîner était parfait ; j’ai apprécié également le visuel sur la cuisine ouverte qui démontre une organisation et une harmonie parfaites
Je recommande à 100 %

(Traduit par Google) #8ème dans ma liste publique sur Googlemaps.
Un équilibre improbable entre des saveurs délicates. Un petit miracle, comme une neige d'été (Neige d'été)

Il y a beaucoup de concurrence quand on est chef japonais à Paris. C’est de loin la nationalité la plus représentée dans les Cuisines Étoilés (Français mis à part, et je n’en suis même pas sûr). Ce chef (qui a travaillé à George V) fait partie du groupe leader d'une étoile.
Deux choses intéressantes ici. Tout d’abord, et il ne faut pas être surpris, c’est la qualité d’exécution. Superbe. Deuxièmement, c’est l’équilibre et la largeur (en goût) de ses plats. Il n'hésite pas à utiliser un large spectre dans un plat et parvient à l'équilibrer. Comme sentir un flocon de neige en été. Un contraste saisissant délicatement équilibré.

Le service est d'un bon étoilé avec son formalisme.
La foule était composée de familles, d'amis et de couples. Je n'ai pas vu d'affaires mais j'aurais un déjeuner d'affaires ici. Je suppose que l'emplacement n'est pas le meilleur pour cette foule.
Une étoile de premier plan

Mise à jour 2022 :
Est revenu. La foule était à peu près la même.
Le service était toujours excellent, ce qui correspond à la visite précédente.
Certains éléments du menu étaient toujours là mais la plupart étaient nouveaux ou modifiés. Vous pouvez consulter mes photos/vidéos pour voir le 21 et le 22 (bien que les photos ne soient pas jointes à l'avis mais simplement téléchargées). J'ai également remarqué des saveurs espagnoles, ce qui correspond également à la dernière visite.

Une étoile très solide.

(Avis d'origine)
#8th in my public list on Googlemaps.
An improbable balance between delicate flavors. A small miracle, like a summer snow (Neige d’été)

There’s a lot of competition when you’re a Japanese Chef in Paris. It’s by far the most represented nationality in the Étoilés Kitchens (French aside, and I’m not even sure). This chef (worked in George V) is in the leading one star group.
Two interesting things here. First, and you shouldn’t be surprised, it’s the quality of execution. Superbe. Second, it’s the balance and the width (in taste) of its dishes. He does not hesitate to use a large spectrum in a dish and manages to balance it. Like feeling a snowflake in summer. A striking contrast delicately balanced.

The service is of a good étoilé with its formalism.
The crowd was family, friends and couples. I did not see business but I would have a business lunch here. I guess the location is not the best for that crowd.
A top tiers one star

Update 2022:
Went back. The crowd was roughly the same.
The service was still excellent which is consistent with the previous visit.
Some element of the menu were still there but most were new or changed. You can check my pictures/videos to see the 21 and the 22 (although the pics may not be attached to the review but just uploaded). I ve also noticed some Spanish flavors, which is also consistent with the last visit.

A very solid one star.

(Traduit par Google) Une expérience culinaire calme et étonnante avec un délicieux déjeuner !

(Avis d'origine)
A quiet and amazing dining experience with a delicious lunch set!

Très bon restaurant

Ce restaurant étoilé n est pas un hasard !!! C est un mélange de saveur et de surprise surprenante
Repas de haute qualité
Bravo à cette belle équipe dévouée et très souriante
Cadre minimaliste sans chichi juste parfait

(Traduit par Google) Restaurant Michelin

(Avis d'origine)
Michelin Restaurant

Qualité et service exemplaire, voyage culinaire avec ce chef japonais qui nous surprend par l'accord de ses mets. Le Boeuf A5 entre terre et mer est une aventure assez particulière enchantement du palais, service de très haute qualité, l'explication du radis japonais était improbable merci à toute l'équipe vous êtes au top. J'oubliais la note japonaise avec ce dévouement et cette gentillesse envers le client. Merci pour ce très bon moment en votre compagnie

Quelle belle adresse. Je la recommande pour partager un délicieux moment gastronomique.

Une excellente adresse tout simplement. Ravie de cette découverte ! Qualité des produits et finesse des préparations au rendez-vous. Service personnalisé et agréable dans une salle aux dimensions humaines donnant sur la cuisine.

Un très bon moment. Des plats originaux et excellent. Je recommande.

Vraiment une grande table cuisine raffinée inventive prix midi très raisonnable.un reg

Les mets sont très fins avec des saveurs variées. Le service parfait. Vue sur la cuisine où chacun est concentré sur sa tâche sans parole .
La seule note négative ( mais ce ne pas la faute de l’établissement) est la présence de 6 énergumènes bruyants qui ont un peu gâché ce moment que romantisme….
Merci encore à toute l’équipe

Tout était parfait, un vrai délice pour les yeux, pour les papilles, le lieu est beau, calme et épuré. Nous n'avons pas vu le temps passé. Nous reviendrons.

La qualité des mets est exceptionnelle et le service d’une gentillesse et d’un professionnalisme remarquable, nous reviendrons avec enthousiasme !

Restaurant essayé hier soir. Deux menus possibles imposés mais tout est bon. Classiques de la cuisine française parfaitement maîtrisés avec cette touche de saveurs et de légèreté japonaise. Très haut niveau sur l'ensemble des étapes du menu. Choix de vins au verre correct. Service discret et efficace. Calme dans les deux pièces contiguës.

Ce fut une belle expérience autour d’un excellent déjeuner, passant de viande à poisson (très bonne la lotte et ses accompagnements), et en clôturant sur un superbe dessert