LE DAMIER

Cuisine et service parfaits: goût, fraîcheur, présentation et rapidité du service.
Seul bemol, nous étions en même temps qu'un groupe de convives et la salle était assez bruyante

Très bon plats

Restaurant à la cuisine savoureuse dont la carte est suffisamment étoffée et variée. De bons produits cuisinés avec soin. Le lieu est assez pittoresque avec des murs en damiers, particularité de Troyes . La salle est de surcroît climatisée ce qui est très agréable en ces périodes de fortes chaleurs.

Une étoile – expérience décevante

Portions généreuses, assiettes bien présentées, service rapide : quelques points positifs. Mais rien qui ne compense une cuisine aussi banale, surtout à 58 € pour une entrée, un plat et un verre de vin.

Le foie gras était fade, sans assaisonnement. La confiture de tomates vanillées, originale, ne sauve pas l’entrée.
Le vin a été servi sans dégustation préalable, un geste pourtant élémentaire. Même dans de petites brasseries, les serveurs prennent le temps de réaliser ce geste.

Le plat principal, une trilogie de canard, manquait de maîtrise. Magret trop cuit, foie gras poêlé sans caractère. Seul le cromesqui se démarquait, mais son lien avec le reste de l’assiette reste flou.

Les produits, corrects, ne valent pas mieux que ceux d’un bon boucher local, et ne sont pas mis en valeur. Cuissons approximatives, assaisonnements absents, aucune technique : c’est injustifiable.

Si l’on propose ce type de produits, il faut les sublimer. Sans cela, autant ne pas les proposer.

Nous sommes allez manger au damier vraiment beau restaurant ambiance magnifique ???? personnels au top ???? très gentil et bien servi je recommande