PURETÉ

Juste bluffant !! Un cadre ultra simpliste… mais une explosion de saveurs… et des accords mets - vins … de dingue…le plus anti conformiste possible. Bref, une belle découverte de la France en vins et mets et un service irréprochable.

21 juin 2025, fête de la musique, réservation un mois à l’avance sans penser à cet événement annuel. Nous arrivons sur Lille (côté Vieux-Lille) et nous sommes déjà dans l’ambiance d’une soirée lilloise qui s’annonce folle et chaude (37 degrés à 18.45). 19.30 le restaurant ouvre ses portes, changement d’ambiance instantanément. Le calme, la sérénité, c’est épuré, c’est lumineux. Le seul bruit que l’on peut percevoir, ce sont les petites mains qui s’affairent en cuisine. On nous invite à déguster une petite infusion au thym pour lancer les hostilités. S’enchaînent ensuite les mises en bouche (au nombre de 4) qui nous font voyager dans un univers iodé (huître, saumon, couteau) et une petite perle rafraîchissante pour terminer.
Nous passons ensuite au végétal avec un plat déclinant le petit pois sous toutes ses textures, suivi d’une tomate mozza rafraîchissante et goûtue.
Arrive le côté mer avec du Tourteau et sa sauce délicatement relevée.
Pour le plat, ce sera de l’agneau pour moi et une dorade pour madame. Un vrai régal.
Un pré dessert à base de fromage et de sorbet à la bière pour entamer la digestion et un dessert sur la fraise pour clôturer ce moment suspendu.
Petites mignardises avant l’addition et nous sortons du restaurant tout à fait conquis.
Une belle découverte pour nos 4 ans, du personnel jeune, dynamique et souriant, parfois taquin ???? la cuillère pour la mousseline ???? mais c’est ce qui donne du charme à ce restaurant sans prise de tête. Nous y reviendrons, c’est certain.

Du début à la fin une explosion de saveurs, un service super !
Très belle découverte.

Très belle première expérience chez Pureté, que ce soit pour le service, l'atmosphère et bien sûr la cuisine du chef, oscillant entre salinité minérale et des éclairs d'acidité, une parenthèse japonaise avec un accord langoustine shiso rhubarbe et un radis évoquant le daikon, des amuses bouches inventifs. Excellent accord mets vins !
Bref, un 10/10.

Excellente cuisine mais déçu… Arrivé à 12h05 pour une réservation à 12h15, j’ai été reconduit à la porte pour revenir 5 à 10 minutes plus tard… Et, nous a été proposé seulement deux menus alors que la carte sur le site proposait également un troisième menu du midi plus abordable.