特色产品和风土
巴利阿里美食与海鲜一样，都是当地特产。虽然每个岛上都有典型的当地特产，但某些产品在整个群岛都能找到。巴利阿里群岛的标志性猪肉香肠Sobrassada 就是如此。这种香肠呈红色，以甜辣辣椒粉和香草（百里香、牛至等）调味。马略卡岛出产的奶酪被认为是最好的。另一种加泰罗尼亚语中的香肠--camallot（也叫camaiot、camot或varia negra，因岛屿而异）是用猪肉、血、香料（黑胡椒、辣椒粉、茴香）和盐剁碎制成的。这种馅料放在猪大腿皮内，然后缝合、煮熟，最后晾干。最后，butifarrones是一种小香肠，类似于加泰罗尼亚语中的butifarras，含有肉、内脏和猪血的混合物，调料精细。
这种香肠通常是在冬季的mantaça 节期间制作的，这是岛民生活中的一件大事，届时猪将被宰杀。在传统仪式上，家人和邻居会聚在一起准备各种猪肉。某些内脏，如肝脏（非常脆弱），会立即与洋葱和一些冬季蔬菜一起烹饪。这些冷盘肉经常与奶酪一起装在 fiambres（英式盘子）里，比如产自梅诺卡岛的queso Mahón-Menorca 奶酪，这种奶酪有原产地标记。大英帝国曾大力提倡养牛业，马略卡岛也曾是大英帝国的一部分，因此当地盛产这种用牛奶制成的奶酪，成熟度各不相同。
岛上丰富的蔬菜经常与无处不在的橄榄油搭配食用。马略卡岛出产高品质的橄榄油（Oli de Mallorca），并已注册原产地名称。另一种优质产品是伊比萨岛出产的Mel Certificada d'Eivissa蜂蜜。羊肉也是如此，在同一个岛上养殖，并受标签保护。
巴利阿里美食的经典之作
小吃是加泰罗尼亚地区西班牙文化的重要组成部分。著名的pa amb oli 是整个群岛以及加泰罗尼亚地区常见的小吃，由浸泡在橄榄油中的面包片组成，然后抹上大蒜和番茄。其他小吃包括各种冷肉、奶酪、油浸蔬菜和海鲜。此外，还有用著名的辣椒香肠炖煮的蜗牛（cargols amb sobrassada）。关于蛋黄酱及其蒜味对应物 aioli 的起源众说纷纭，但最确凿的资料表明，这种调味汁起源于梅诺卡岛。据说是 1756 年法国人从英国人手中夺回梅诺卡岛时带回来的。 El allioli 在所有岛屿上都有制作，作为开胃菜与面包和橄榄一起食用。
也有咸味糕点，其中最常见的是cocas，一种当地的脆饼披萨。在刷上蒜味橄榄油后，可以在上面放辣椒（amb pebres）、番茄-洋葱-辣椒混合物（amb trempó）、菠菜-绿色洋葱-葡萄干（d'espinacs）、辣香肠（ambsobrassada）或沙丁鱼（amb pinxes）。Panades 是马洛卡的小馅饼，馅料是羊肉碎、豌豆，有时还有sobrassada。
马洛卡的特色菜之一是frito mallorquí或frito mallorqu í n，这是一道标志性的菜肴，用橄榄油将辣椒、土豆和西红柿与猪或羊的内脏（尤其是肝脏）油炸，用月桂叶、茴香籽和辣椒调味。另一道经典菜肴马洛卡汤（sopes mallorquines）顾名思义就是汤，因为肉汤是由黑麦面包片（pa morè）与卷心菜、洋葱、青豆、花椰菜和芦笋一起煮出来的。与 ratatouille 类似， tumbet 也是茄子、土豆、红辣椒和番茄酱的混合物。Els ous ferrats a l'estil de Sóller是韭菜火锅上的煎蛋，配上sobrassada。马略卡岛占巴利阿里群岛四分之三的土地和人口，拥有最多的特色美食，如丰盛的arròs brut，即兔肉、猪排、香肠、蘑菇和各种蔬菜的酱汁饭。Escaldums 是一道杏仁白葡萄酒酱汁鸡肉菜谱。 Sepia alla mallorquina 是一道用番茄和雪利酒酱长时间炖煮墨鱼的菜肴，而sepia amb trempó 则是一道烤墨鱼冷热菜肴，配以番茄、洋葱和胡椒沙拉。
梅诺卡的菜肴主要以海鲜为主，岛上最典型的菜肴是caldereta de llagosta，这是一种在小锅中与龙虾一起烹制的鱼汤。岛上另一道常见的菜肴是 macarrons amb grevi，这是一种用肉汁（一种典型的英式浓肉酱）烹制意大利面（通常是通心粉或通心粉）的菜谱。顺便提一下，2022 年，在挪威举行的一次著名比赛中，小摩洛哥厨师 Pau Sintes Juanico 获得了欧洲最佳青年厨师奖。在伊比沙岛和福门特拉岛，您可以品尝burrida de ratjada，这是一种水煮鳐鱼，配以sofrito（加辣椒和大蒜的番茄酱），再淋上picada（一种用杏仁碎、欧芹和辣椒制成的调料）。 Sofrit pagès是一种纯正的农家炖菜，包括鸡肉、羊肉、sobrassada和土豆，并加入大量大蒜、香菜和月桂。在福门特拉岛，必须品尝的菜肴之一是frit de pop，这是一种当地版本的马洛基油炸章鱼。
甜品和咖啡
巴利阿里群岛最著名的糕点应该是早餐时吃的甜螺旋糕点ensaimada。这种糕点最初是用黄油做馅的，但在重建后被猪油取代，以表示犹太教徒和穆斯林皈依基督教的热情。Greixonera是一种用柠檬和肉桂调味的ensaimada布丁。另外，coca de patata是一种以马铃薯为原料的面包，有时会加入巧克力调味。
不要忘了flaó，这是一种用新鲜羊奶奶酪制作的典型蛋糕。这种蛋糕最初在复活节时食用，现在已成为全年的最爱。其他甜点传统上也是在复活节期间制作的，比如 罗比奥尔（robiols），这是一种用甜奶酪或果酱做馅料的薄饼。至于用橙子和柠檬调味的酥饼（crespells），则是为圣周准备的。
咖啡通常是黑咖啡。Café amb llet 用热牛奶冲泡。Cafétallat是用冷牛奶冲泡的浓缩咖啡。它可以是sobre（粉状）或màquina（浓咖啡）。El Cigaló是一种加入朗姆酒或白兰地或当地巴利阿里利口酒的咖啡。
葡萄酒、啤酒和利口酒
巴利阿里群岛可能不是西班牙最著名的葡萄种植区，但它的葡萄酒产量确实值得更多的人了解。岛上有两个受控原产地名称（denominació d'origen），都位于马略卡岛：Binissalem（生产有趣的特级红葡萄酒）和 Pla i Llevant（生产霞多丽白葡萄酒）。
在啤酒方面，您主要会遇到加泰罗尼亚品牌 Estrella，以及一些手工啤酒，如马洛卡八大手工啤酒之一的 Sullerica；伊比沙岛的 Isleña、La Payesa 和 Ibosim；梅诺卡岛的 Sa Bona Birra、Cervesa Illa (www.cervesailla.com) 和 Grahame Pearce (www.grahamepearce.es)。克拉拉与我们的 "panaché "关系密切，是啤酒和施威仕柠檬的混合物。梅诺卡岛还拥有岛上最古老的手工啤酒 Cervesa Illa。该啤酒纯天然无防腐剂，被西班牙版《米其林指南》（Guía Repsol）评为六大最佳手工啤酒之一。
英国人在梅诺卡岛逗留的时间总共不超过 90 年，但他们离开时留下了对杜松子酒及其浓郁的杜松子浆果风味的肯定。这里的杜松子酒是用葡萄酿造的，因此比英国谷物酿造的杜松子酒果味更浓，苦味更少。金塔纳（Quintana）家族在比尼亚博拉（Biniarbolla）的 Licors 公司酿制的 iNNat 杜松子酒是一个特别好的选择。撒上柠檬汁的杜松子酒被称为 pomada。
草本利口酒或 hierbas 非常珍贵，每个岛屿都有自己的生产。它们通常由手工调制，酒精含量从 20 度到 30 度不等。Palo de Mallorca 最初是一种用金鸡纳树皮制成的药用利口酒，是治疗疟疾的良药。然而，这种植物非常苦涩难闻的味道被香料和其他芳香草药所掩盖，使马洛卡棕榈酒变得更加可口。frígola源自伊维萨岛，是一种用百里香叶和花调制的利口酒。最后，伊比沙岛的 hierbas ibicencas 是一种广受欢迎的淡茴香味烈酒，几个世纪以来一直由伊比沙岛的家庭用传统方法酿制。其配方因家庭而异，可包含多达 28 种不同的植物，但几乎总是包含迷迭香、百里香、薄荷、薰衣草、茴香、马鞭草、鼠尾草、杜松、橙子和柠檬皮。自 1997 年起，这种消化酒就获得了地理标志保护产品称号。Chupito是一种不可避免的利口酒，通常是在晚餐后由主人提供的一小杯利口酒。
