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德克萨斯州的美食很难定义，因为在这个幅员辽阔的州里，有许多不同的影响因素，几十年来人口结构变化很大，不同地区之间的影响也不尽相同。不过，主要有两种风格。
首先是美国老南部的风味，深受非洲裔美国人菜肴的启发，这在东部和沿海地区随处可见。在得克萨斯州中部和西部，墨西哥风味更为浓郁。
第二点是得克萨斯人对烧烤的热情。肉类不是简单地烹饪，而是烧烤。鱼也是如此。这一传统与牛仔的传统有着直接的联系，牛仔远离家庭，独自做饭。一旦动物被宰杀，肉就会被切碎并在明火上烧烤。熏烤也很常见。
因此，肉类在当地美食中扮演着重要角色也就不足为奇了，当然，得克萨斯州也是美国最大的牛肉生产地，2022 年有将近 1300 万头牛。牛肉是当地美食不可或缺的一部分，著名的德克萨斯长角牛（长着超大的牛角）是该州的象征，可以在许多徽标上找到。此外，19世纪末，随着来自德国和东欧的移民的到来，猪肉也开始普及，因为得克萨斯州拥有全国最多的捷克裔美国人。他们引入了自己的烹饪传统，包括制作香肠。整只烤猪在特殊场合非常受欢迎。家禽也很受欢迎，得克萨斯州是美国第六大鸡肉生产地。
淀粉类食物是烧烤的丰富佐料：面包、红薯、土豆、玉米、干豆等，不过这一趋势正在逐渐逆转，新鲜蔬菜越来越多地出现在餐馆的餐桌上。也许这就是专门经销有机产品的全食超市于 1980 年在奥斯汀成立的原因。奥斯汀毗邻墨西哥和路易斯安那州，这也解释了为什么这里有大量的香料，如辣度适中的新墨西哥辣椒、猛烈的墨西哥辣椒和火辣辣的卡宴辣椒，更不用说塔巴斯科（Tabasco）酱以及孜然、辣椒粉、黑胡椒和香菜等其他香草了。烧烤酱起源于美国南部，每个州都有自己的配方，但都以醋和番茄酱为基底，加入液体烟熏提取物、洋葱粉、各种香料和糖或糖浆。
与美国其他地区一样，早餐非常重要，必须丰盛。有时是甜的（煎饼、燕麦片 或格兰诺拉麦片），大多数时候是咸的（早餐卷饼、培根和鸡蛋、土豆）。早餐通常在路上吃，在快餐店或外卖店吃。大多数餐馆、比萨店、快餐店、烧烤店和熟食店都提供全套外卖餐点。晚上，德克萨斯人和美国人通常吃得很早。餐馆从下午 6 点开始供应晚餐，晚上 8 点或 8 点半是最后一餐，即使在周末也是如此。在小城镇，如果您不想空着肚子睡觉，就要仔细考虑这一点。在较大的城镇，这种情况较少，但一定要确认一下。
得克萨斯州制造的美国美食
德克萨斯烤肉源于巴巴科阿（barbacoa）烹饪技术，这种技术起源于西印度群岛的土著塔伊诺斯人（Taïnos），他们通过西班牙殖民帝国传播到美洲大陆。传统上，这是一种慢火烹饪方法，将肉裹在树叶中，然后放在一个装满余烬的有盖坑中烹饪。19世纪时，牛仔们发明了用余烬烹饪的技术，这种技术是由路易斯安那州的黑人奴隶传入当地的。这道菜配以面包、土豆沙拉、平托豆、米饭和各种不同火候的酱汁、腌黄瓜、生洋葱，有时还有辣椒。T 骨牛排、牛腩、猪肋骨和香肠是最受欢迎的肉类。虽然烹饪方法大同小异，但该州的各个角落还是有一些不同之处。
在受 "深南 "影响较深的该州东部，人们喜欢长时间烹饪肉类，这样肉会从骨头上脱落，他们也不会吝啬烧烤酱。在得克萨斯州中部，一般只用盐和黑胡椒擦肉，然后在炭火上烤很长时间。在西部，烤肉的火烧得更猛更快，有牛仔风格。在南部，尤其是格兰德河沿岸地区，烤肉更接近于墨西哥的巴巴科阿（Barbacoa）烤肉，使用的肉类在该州其他地方并不常见，如山羊、羔羊或羊肉。
当然，美国老南部还有很多其他菜谱，比如香脆可口的炸鸡和炸鲶鱼，还有 饼干肉汁，一种用奶油香肠肉汁做成的咸味烤饼。此外，还有玉米面包，一种通常以洋葱调味的玉米面包，口感松软，让人联想到蛋糕。炸秋葵是用秋葵（一种绿色蔬菜，略带茄子味）做成的小油条，非常受欢迎；黑眼豌豆的做法也多种多样，通常用培根油。最后是炸鸡排，虽然名字叫炸鸡排，但里面并没有鸡肉，而是一块薄薄的牛肉片，裹上面包后像鸡肉一样油炸，淋上奶油酱汁。
德克萨斯-墨西哥美食之乡
在欧洲，甚至在美国，当我们吃墨西哥菜时，最常见的是一种极其扭曲的墨西哥菜，它实际上是20世纪在美国出现的一种变体，被命名为Tex-Mex。德克萨斯州在 1848 年之前一直是墨西哥的领土。这种风格融合了墨西哥东北部菜肴的风味和元素，大量使用牛肉和辣椒。豆干、鳄梨、酸橙、香菜和孜然等元素也出现在这两种菜肴中。另一方面，两者也有许多不同之处，例如美国使用小麦馅饼，而墨西哥使用玉米饼。墨西哥人一般喜欢吃猪肉，而美国人则更喜欢吃牛肉。黄奶酪（一种模仿切达干酪的工业化黄色奶酪）在美国很常见，而在墨西哥则使用白色的queso fresco。
最具代表性的德克萨斯-墨西哥菜肴当然是辣椒肉酱，这是一种混合了红豆、牛肉、洋葱（有时还有番茄）的辣味混合物。牛肉不会自动剁碎，但可以切成块状。这道菜有时会用新鲜或腌制的墨西哥辣椒、香菜、奶酪碎等作为点缀。Chile con queso 是一种蘸 有辣椒的融化奶酪，与玉米片一起食用。玉米脆片用来制作玉米片，裹上融化的奶酪，再浇上辣椒、洋葱，有时甚至是辣椒肉酱。
许多Tex-Mex菜谱都使用小麦玉米饼。这些食谱包括法吉塔斯（fajitas），里面装满肉（通常是牛肉或鸡肉）、辣椒和洋葱，以及墨西哥饼（quesadillas），通常是腌制好的鸡肉和大量融化的奶酪。墨西哥卷饼（Burritos）原产于墨西哥北部，因此在得克萨斯州也很常见。但美国的卷饼显然更大、更丰富，尤其是米饭、肉、红豆、酸奶油、鳄梨酱等的丰盛搭配。Chimichangas就是简单的油炸卷饼。墨西哥卷饼的做法在墨西哥各地大不相同，但在美国，卷饼是酥脆的，折叠成半月形，馅料是碎肉、奶酪和生蔬菜。同样的馅料也可用于油炸膨松玉米卷，这是圣安东尼奥的特色。最后，pan de campo 是德克萨斯州的官方面包，不过更确切地说，它是一种在煎锅中烹制的厚烤饼。
甜点和饮料
说到甜点，德克萨斯州对美国的经典糕点并不陌生，从芝士蛋糕到入口即化的布朗尼 蛋糕、糖渍苹果派 和甜甜圈，应有尽有。不过，在得克萨斯州，您一定要尝尝山核桃派，该州的山核桃派与路易斯安那州等其他老南方州的山核桃派有得一拼。山核桃树在该地区自然生长，山核桃是这款馅饼的完美点缀，它富含红糖。还有另一种派，有时被昵称为 "穷人的山核桃 派"，即花生派，也非常美味。此外，还有 花生酱派，它更像是一种芝士蛋糕，外皮是饼干屑，上面是花生酱慕斯。德克萨斯薄片蛋糕是一种湿润的巧克力蛋糕，上面涂有可可釉。香蕉布丁是另一种南方甜点，由香蕉片、奶油冻和饼干层层叠加而成，而cobbbler 则是以水果（通常是桃子）为基底，上面铺上油酥面团形成的金色外皮。在墨西哥人的影响下，鸡蛋弗兰、sopapillas（撒上肉桂粉并浇上蜂蜜的甜甜圈）和tres leches（一种浸泡在牛奶和甜炼乳混合物中并浇上鲜奶油的蛋糕）等甜点大受欢迎。捷克移民也带来了他们自己的传统糕点，如以水果为馅料的脆皮馅饼（Kolaches）。
虽然人们经常取笑美国咖啡的质量，通常将其比作袜子汁，但近年来，专门的咖啡店如雨后春笋般涌现。需要注意的是，如果您要一杯茶，通常会被认为是冰茶。否则，您应该说明您要的是热茶。和其他南方州一样，加一片柠檬的冰甜茶非常受欢迎。当然，我们也喜欢软饮料，著名的可口可乐于 1886 年诞生于亚特兰大，而美国最古老的苏打水 -Dr Pepper - 则是由德克萨斯州韦科镇的药剂师查尔斯-奥尔德顿（Charles Alderton）在一年前创造的。
说到酒精饮料，与美国其他地方一样，啤酒位居榜首。 孤星啤酒--自称是"得克萨斯州的国家啤酒"--最初由成立于 1884 年的孤星酿造公司生产，但后来关闭了，其招牌啤酒现在由米勒酿造公司生产。Spoetzl 啤酒厂由德国和捷克移民于 1909 年创建，目前仍在运营，生产多种系列的黑啤酒，酒体浓郁，酒精度不低于 6°，比传统的美国啤酒浓烈得多。得克萨斯州还出产葡萄酒。17世纪，西班牙传教士种植了第一批葡萄树，但产量相对较低。如今，葡萄酒生产蓬勃发展，该州是美国第六大葡萄酒生产地，但还远不能与占美国葡萄酒产量 85% 以上的加利福尼亚州相提并论。
