在山区的 "无"：阿尔卑斯山的美食徒步旅行
山区占弗留利-威尼斯-朱利亚州领土面积的 42.5%，向徒步旅行者展现了壮丽的自然风光和典型的建筑村落，这些村落或坐落在山谷中，或绵延在阳光明媚的高原上。这里的农村社区利用未受破坏的大自然的优势，将烹饪技术传承了下来。奶酪、腌肉和啤酒在手工生产中占很大比例。在索瑞斯（Sauris），屠宰传统闻名遐迩，索瑞斯火腿（prosciutto di Sauris）获得了 PGI 认证。这里还生产 Zahre 啤酒（一种手工啤酒）。Pitina PGI 是一种烟熏肉丸，产自 Tramonti di Sopra 地区。 位于高海拔地区的马尔加（malghe）奶牛场生产美味的牛乳奶酪，如蒙特西奥 DOP 和烟熏意大利干酪，这些奶酪都可以在当地购买到。马尔加-蒙塔西奥甚至还有自己的餐厅。随处可见的农舍、餐馆和一些山区度假村，都在以一种受多种因素影响的山区美食来推广当地的风味。
从弗留利的葡萄酒到圣达尼埃尔的火腿
弗留利山脉的东南部是一片丘陵地带，这里遍布葡萄园，出产一些意大利最优质的白葡萄酒和红葡萄酒。这里有两个主要的 DOC 产区：Collio Goriziano DOC 和 Colli Orientali del Friuli DOC。科尔蒙斯（Cormons）村是通往科利奥的门户，在其主要广场上有一家名为 "科尔蒙斯酒窖"（Enoteca di Cormons）的酒窖，在这里您可以品尝到约 30 个酒庄的葡萄酒。在斯洛文尼亚边境的小村庄里，您可以在葡萄酒生产商处品尝葡萄酒，在葡萄园中漫步，还可以在餐馆和农家乐品尝当地特色美食，如熏火腿 prosciutto d'Osvaldo 和李子团子。
来自科尔诺-迪-罗萨佐（Corno di Rosazzo）的弗留利东方山谷葡萄酒同样品质上乘。一家公司利用葡萄园的优势开发了另一个专业领域：用熟葡萄汁（Acetaia Midolini）酿制的香醋。
再往西走，弗留利圣达尼埃莱（San Daniele del Friuli）山顶村在卡尼阿尔卑斯山（Carnic Alps）的冠冕下显得格外突出。这里的腌制火腿--圣丹尼尔火腿（Prosciutto di San Daniele DOP）是弗留利美食皇冠上的明珠。这种火腿在当地的prosciuttifici 制作和销售，并在所有餐馆供应。一些生产商还组织导游参观他们的车间和熟化室（Prosciuttificio Prolongo）。圣丹尼尔还有另一种特产：熏鳟鱼。
Da noi sul fiume：沿着蜿蜒的河流前进
这条河就是塔利亚门托河，它发源于阿尔卑斯山，在与威尼托的交界处流向亚得里亚海。波代诺内省的这一部分有中世纪的村庄和艺术小镇，街道两旁有门廊和彩绘外墙。土壤主要是石质和砾质的，是几千年来由河流的物质沉积形成的。这些砾石 在白天积累热量，在晚上释放热量，为葡萄的种植和葡萄的成熟创造了理想的条件：弗留利砾石形成了该地区最大的DOC区域。有几个庄园开放参观和品鉴（Borgo delle Oche）。
乌迪内和平原的乐趣
弗留利平原绵延于省会乌迪内周围，这里有许多品尝典型弗留利美食的好去处。这里的特色美食包括麝香肉汤（musetto con brovada）、 frico 和土豆团子。许多传统农业食品都有 PGI 或慢食保证：塔瓦尼奥科（Tavagnacco）的白芦笋、法格纳（Fagagna）的pestat （一种用熏肉和香草制成的香蒜酱）、玉米面，甚至还有用基奥普里斯-维斯科内（Chiopris-Viscone）的鹅肉制成的特产（萨拉米香肠、腌火腿、熏腊肉等）。乌迪内、斯皮林贝戈、帕尔马诺瓦和平原小镇餐桌上的优质产品。
Da noi sul Carso：斯洛文尼亚边境的农村传统
卡索（Carso）或喀斯特（Karst）是俯瞰的里雅斯特及其海湾的石灰岩高原。陡峭、干旱的土壤被人类驯服，人类设法充分利用它，种植水果、蔬菜、葡萄树和橄榄树。前往 Val Rosandra 自然保护区是探索 Tergeste DOP 特级初榨橄榄油的最佳方式。葡萄树也在 Carso 的山坡上生长，庄园出产 Terrano 红葡萄酒、Vitovska 和 Malvasia 白葡萄酒。卡尔索还是牛乳和羊乳奶酪的发源地，如在岩溶洞穴中成熟的 Jamar 奶酪。在这个地区，小农场（osmize）敞开大门，提供当地特产的品尝。的里雅斯特的餐厅也展示当地特色美食，但更多的是向亚得里亚海沿岸开放，以及受到这座国际大都市众多影响而丰富的海陆美食。
Riviera的Da noi：来自亚得里亚海的鱼和海鲜
弗留利里维埃拉在利尼亚诺-萨比阿多罗（Lignano Sabbiadoro）和格拉多（Grado）提供美丽的沙滩，以及静止和神秘的湖泊之美，是丰富的鸟类动物的养护所。你可以步行或骑自行车，沿着维护良好的自行车道和点缀着天文台的木制天桥来发现它，也可以在餐馆的餐桌上发现它，这些餐馆提供以新鲜的鱼和贝类为基础的特色菜。在格拉多和马拉诺-拉古纳雷，他们提供boreto，这是一道基于几条鱼在肉汤中煨制的传统菜肴。腹地由低地平原（bassa pianura friulana）组成，其中的明珠是阿奎利亚（Aquileia），因其罗马遗迹和地板全部由马赛克覆盖的古基督教大殿而被联合国教科文组织列入名录。该地区有一些葡萄酒厂，葡萄园是废墟和纪念碑的背景。
组织你的路线
www.tastefvg.it网站列出了六个大区中推广当地产品和传统弗留利美食的大量机构。您可以按地区和餐馆类型进行搜索，并可获得营业时间。所有地区的旅游局都有印刷小册子。您还可以领取一本小护照，上面有精选的葡萄酒厂和啤酒厂。每参观一次并免费品尝一次，您就可以获得一个印章。盖满三个印章后，您就可以到旅游局免费领取一瓶葡萄酒。
