农用朗姆酒的发明

说起马提尼克岛，就不能不提到它的朗姆酒，它被认为是世界上最好的朗姆酒之一。无论您是喜欢喝简单的 "缇潘趣"（ti-punch），还是喜欢品尝最顶级的陈年朗姆酒，朗姆酒和朗姆酒品尝都是当地文化的一部分。世界上大多数传统朗姆酒都是通过将甘蔗汁加热成糖浆，然后进行蒸馏制成的，而马提尼克的农业朗姆酒则是通过发酵纯净的新鲜甘蔗汁制成的。它拥有 AOC 标签，保证甘蔗的质量和原产地，并符合主要生产阶段的要求。

朗姆酒的发明与 Père Labat 有关。这位多米尼加修道士来到马提尼克岛时年仅 31 岁，在那里一待就是 12 年。作为一名数学和哲学教授，他在西印度群岛的逗留展现了他的其他天赋：建筑师、工程师和旅行作家。在西印度群岛逗留期间，他得了一场可怕的高烧，幸亏用塔菲亚（一种当时还不为人所知的酒精）制成的煎药救了他。拉巴特神父对这一发现非常着迷，在尝试了几次蒸馏失败后，他从干邑（Cognac）买来一个蒸馏器，成功获得了一种芳香浓郁的清澈蒸馏物：农用朗姆酒诞生了。

19世纪下半叶，蒸汽机的出现提高了甘蔗的压榨能力，改善了蔗糖的提取。有了从甜菜中榨糖的技术，失去销路的西印度群岛糖厂转而生产朗姆酒，并集中在一起，蒸汽机取代了旧式的榨糖机。甘蔗通过铁路网从田间运往工厂。

然而，岛上的地形决定了最偏僻的蒸馏厂无法连接起来，因此被排挤在制糖业的边缘。其中一些蒸馏厂决定直接蒸馏甘蔗汁（vesou），这就产生了农业朗姆酒，当时被称为 "rhum z'habitants"。

世界上唯一的AOC朗姆酒

在马提尼克岛，法定产区保证了甘蔗汁的独家使用，这些甘蔗汁来自具有地区传统和一定质量的特定区域。从技术角度看，产品生产的每个阶段都遵循完美的控制流程，从严格挑选授权甘蔗品种到精致的陈酿艺术。与工业朗姆酒相比，农业朗姆酒的果香更浓郁，香气更丰富。

农业朗姆酒的酿造过程甘蔗经过清洗、收割，然后用一系列磨坊粉碎。榨出的汁液称为vesou（还有一种残渣称为甘蔗渣，用作燃料）。经过仔细过滤的 Vesou 被放入发酵罐中发酵 36 到 48 小时。这时发酵过程开始，这是决定朗姆酒最终风味的关键阶段：在各种酵母的作用下，糖分转化为酒精。发酵结束后，酿造出酒精含量为 5-6° 的甘蔗酒。接下来是蒸馏阶段：酒进入蒸馏塔的顶部，从一个托盘降到另一个托盘，当酒接触到从蒸馏塔底部进入的蒸汽时会升温，使水与酒精及其所含的芳香成分分离。冷却后，离开蒸馏塔的蒸汽会产生浓度约为 70° 的白色朗姆酒！然后搅拌、充气、静置三个月，再加入蒸馏水或矿泉水，使酒精度恢复到 50 至 55 度左右。白朗姆酒非常适合做荔枝酒，它保留了新砍甘蔗的芳香。

琥珀朗姆酒 部分蒸馏酒经过陈酿阶段，可制成琥珀朗姆酒和陈年朗姆酒。这种朗姆酒被称为 "paille "或 "琥珀 "朗姆酒，在橡木桶中存放 12 到 18 个月，在此期间会呈现淡淡的颜色，并带有一些陈年朗姆酒的香气。

老朗姆酒只有在 3 年后才能成为 "陈年 "朗姆酒，但它还可以通过更长时间的保存来进一步陈化：这时它被称为 "hors d'âge"。在木桶中陈酿 3 年的朗姆酒被称为 "Very Old"（VO），陈酿至少 4 年的朗姆酒被称为 "Very Special Old Pale"（VSOP），陈酿 6 年或更久的朗姆酒被称为 "Extra Old"（XO）。此外，还有年份朗姆酒，由单一收成酿制而成，见证了一个特殊年份。这些非凡的陈年朗姆酒可以与最顶级的烈酒相媲美，其享用方式与陈年干邑或雅马邑相同。

法定产区 在国际认可度方面，原产地命名赋予了马提尼克朗姆酒声誉和原创性，使其能够征服日本、欧洲和美国等新市场。每年，马提尼克朗姆酒都会在国际烈酒大赛中赢得无数奖牌。

精神旅游

鉴于马提尼克朗姆酒在全球的知名度，马提尼克岛正越来越多地向 "烈酒旅游 "或烈酒旅游业开放。继苏格兰的威士忌和法国的葡萄酒之后，这种以烈酒为主题的旅游方式意味着，好奇心强、渴望了解更多信息的游客可以在传统假期中探索烈酒的生产过程。这是一种通过当地烈酒生产背后的秘密来发现目的地的新方式，也是一种让自己沉浸在马提尼克文化中的方式。

岛上目前有 12 家蒸馏厂，其中 7 家是 "冒烟 "蒸馏厂，即正在生产朗姆酒的蒸馏厂。非熏制 "蒸馏厂不再蒸馏朗姆酒：他们将朗姆酒的蒸馏委托给另一家正在运营的工厂。

烟熏蒸馏厂包括 Neisson au Carbet、Maison La Mauny（也蒸馏 Trois-Rivières 朗姆酒）、Habitation du Simon（生产 A1710、Clément 和 HSE 朗姆酒）、Saint-James（也蒸馏 Hardy 朗姆酒）、Depaz、JM 蒸馏厂和 La Favorite。老糖的生产仅限于特里尼泰（La Trinité）的加里昂（Galion）工厂，这是岛上仅存的炼糖厂。

全年都可以参观正在生产的蒸馏厂，大多数蒸馏厂都提供收费导游服务。马提尼克岛朗姆酒的介绍比较通俗易懂，既有技术性的讲解，又不失教育性，既能吸引行家，又不会让新手望而却步！

全家人都可以参加游览，尤其是在有小火车的地方。参观酒窖（有时是花园）、品尝美酒、逛商店，或许还可以在现场享用午餐，然后在海滩上畅游一番，是消磨一天时光的绝佳方式。

这些酒庄之旅有什么特别之处？它们可以根据您的需求量身定制，对于经验丰富的游客来说，它们甚至可以更加专业化。为小团体量身定制的游览路线，品尝特级年份朗姆酒，美食与朗姆酒搭配研讨会，与酒窖大师、手工艺人或厨师会面。总之，朗姆酒是马提尼克岛传统的关键所在。何不在当地的旅馆住上一晚，感受周围甘蔗园的温暖？不要犹豫，直接联系酒厂。这次酒厂之旅是探索马提尼克岛的另一种方式，既能了解马提尼克岛的历史，又能了解其朗姆酒酿造技术。每家酒厂都有自己的历史、风土和做法。我们邀请您参观每家酒厂，您会发现一些有趣的特点。

马提尼克岛的酿酒厂

圣詹姆斯酒厂 圣詹姆斯蒸馏厂于 1860 年在马提尼克岛东北部的圣玛丽河畔建立。根据路易十四签署的禁止在法国本土销售朗姆酒的法令，酒厂创始人勒费弗尔神父决定给他的朗姆酒取一个容易让英国人发音的名字，以便于向新英格兰的殖民者出售他生产的朗姆酒。圣詹姆斯朗姆酒就这样诞生了。参观圣詹姆斯酒庄，可以了解圣詹姆斯朗姆酒的惊人历史和酿造技术。圣詹姆斯是唯一一家仍在使用夏朗德蒸馏器生产数千升蒸馏酒的蒸馏厂。圣詹姆斯朗姆酒的范围非常广泛，包括 50° 帝国种植朗姆酒、50° Paille 朗姆酒和 45° 皇家琥珀酒，在橡木桶中至少陈酿 12 个月。此外，还有几种陈年朗姆酒：42°陈年朗姆酒（至少陈酿 4 年）、43°陈年朗姆酒（至少陈酿 7 年）和一系列在特殊年份生产的千禧年朗姆酒（millésimés）。

酒庄还建有一座博物馆，追溯马提尼克岛农业朗姆酒的历史。参观免费，对公众开放。博物馆位于前业主的克里奥尔人旧居内，利用旧雕刻、酒瓶、广告海报和农具展示甘蔗的种植过程、朗姆酒酿造工艺的演变过程，以及自 1654 年甘蔗首次出现在马提尼克岛和 1765 年圣雅姆斯首次使用甘蔗以来技术和设备的改进过程。博物馆外，穿过可以看到旧磨坊、锅炉和蒸汽机的花园，就是蒸馏屋，这里通过不同时期使用的不同设备，追溯了蒸馏的历史和艺术。蒸馏器和蒸馏柱的收藏令人印象深刻！该景点还提供 3 公里的老式种植园火车之旅（需额外付费），当年火车穿过甘蔗田和香蕉园，将甘蔗运往工厂。在二月至六月期间，您可以从热闹的工厂旁经过。

J.M. 酿酒厂 位于马苏巴岛最北部的 Fonds Préville 酿酒厂自19世纪以来一直坐落在 Rivière-Roche 谷底的热带森林中心。世界上最著名的朗姆酒之一诞生于甘蔗地里一个简单的水轮驱动的磨坊。蒸馏出的甘蔗完全来自位于蒸馏厂上方、佩雷山和大西洋之间的高原上的美景村（Habitation Bellevue）。这些甘蔗完全用于生产农业朗姆酒。酿造出的朗姆酒质量上乘，值得在橡木桶中长期陈酿。酒厂还拥有马提尼克岛唯一的酿酒厂（9 月至 12 月）。参观的场景优雅诱人，充满趣味性和互动性。它讲述了酒厂的整个故事。这一切始于 1790 年的安托万-勒鲁-普雷维尔（Antoine Leroux-Préville）。按大小顺序排列的六个大桶收集甘蔗汁。结晶后，收获糖浆（糖蜜），再从中酿制朗姆酒或塔菲亚酒。1845 年，在让-马里-马丁（Jean-Marie Martin）的领导下，公司从一家简单的糖厂发展成为一家酿酒厂（因此首字母缩写为 JM）。古斯塔夫-克拉苏-德-梅迪尔（Gustave Crassous de Médeuil）原本就拥有贝尔维尤宅邸，1914 年他从兄弟欧内斯特（Ernest）手中收购了该宅邸。1971 年，非贸易公司 Héritiers Crassous de Médeuil 成立。参观完酒厂后，我们将继续参观朗姆酒园，从甘蔗园开始，您可以欣赏到公司从获得法定产区认证的甘蔗中挑选出的三个品种的杂交甘蔗，它们品质优良，更耐机械砍伐：稻草甘蔗、蓝甘蔗和红甘蔗。甘蔗园采用了典型的独立广场布局，这种布局在种植园种植甘蔗时曾盛行一时。漫步园中，您会看到因土壤特别肥沃而形成的丰富植被以及各种物种：花卉、观赏植物、灌木、藤本植物和高大乔木、香料园（罗勒、柠檬草、生姜、胡椒、辣椒、肉豆蔻、丁香、印度木、肉桂、香草等），最后来到商店，您可以品尝到这里出产的美味花蜜。在那里，您将发现这些 "特级酒庄 "的独特香味，以及在奢华环境中品尝到的各具特色的花蜜。最精彩的还在后头，您还可以参观精品店，那里珍藏着一些珍品，如 15 年陈酿的 "hors-d'âge"、独特的单桶酒 和特殊的陈年朗姆酒，它们曾经并将继续为 J.M. 带来声誉。

Habitation Clément。以生产 AOC 朗姆酒而闻名的 Habitation Clément 酒庄及其当代艺术基金会位于弗朗索瓦南部，坐落在一个美丽的植物园中心，该植物园已被授予 Jardin Remarquable 标签。克莱芒庄园包括前酿酒厂（现为克莱芒朗姆酒讲解中心）、陈酿酒窖（著名的克莱芒朗姆酒在此安息）、被列为法国历史古迹的克里奥尔房屋以及位于甘蔗园中心的植物园。伯纳德-哈约特和伊夫-哈约特于 1986 年买下了这座房子，它是马提尼克建筑和工业遗产的重要组成部分。这里收取门票，但您可以自由参观。在林木茂密的大公园里漫步。参观18 世纪克里奥尔人的房子，看看里面的老家具和老照片。在品酒室，您可以品尝和购买著名的花蜜。为了支持推广加勒比地区，尤其是马提尼克岛艺术家的政策，克莱芒住宅区还成立了一个基金会，负责组织当地艺术家的展览。克莱芒酒厂极富创意，是第一家提供单一品种白朗姆酒的酒厂，即用单一品种的甘蔗酿造，这里指的是蓝甘蔗。

圣埃蒂安住宅 Habitation Saint-Etienne 是马提尼克岛最前卫的朗姆酒酿造厂之一。1994 年，弗洛雷特（Florette）和何塞-哈约特（José Hayot）买下了这座位于格罗斯莫恩（Gros Morne）的沉睡庄园，并为其注入了新的活力。他们将马提尼克岛法定产区朗姆酒的祖传秘方延续到了酿造过程中，这要归功于他们对白朗姆酒的慢速还原技术和对陈年朗姆酒的精挑细选。在占地 5 公顷的植物园中放松身心，这里有 180 多种植物，生机勃勃，令人赞叹。您还可以参观被列入《历史古迹补充目录》（Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques）的前酿酒厂，这里有 1925 年的蒸汽机、锅炉和水轮机等工业遗物。 HSE 朗姆酒在弗朗索瓦的西蒙酿酒厂生产，然后在圣埃蒂安住宅区的 9 个酒窖中陈酿。该酒厂生产的各种陈年朗姆酒为鉴赏家所熟知，并经常获奖。装瓶也在现场进行，工作日下午 3 点前即可看到。HSE 系列主要分为三大类：传统产品，如白兰地和高纯度苏波酒、VSOP、XO、专家桶装酒以及创新的 Finitions du Monde 系列。在 Habitation 商店里，会举办一些向当地和国际艺术家致敬的临时展览，为游客提供多种产品选择，包括几款朗姆酒，并提供免费品尝。

狄龙酒厂狄龙酒厂位于法兰西堡外围，生产多种陈年朗姆酒和白朗姆酒。狄龙伯爵亚瑟是一位爱尔兰人，他于 17 世纪 70 年代来到马提尼克岛，并爱上了一个种植园主家族的女继承人。这次参观提醒人们，这个品牌经受住了时间的考验。如今，酿酒厂已经禁烟：甘蔗生长在马提尼克岛北部，朗姆酒则在岛上某处蒸馏。毗邻商店的是酒窖，陈年朗姆酒就在这里熟化和装瓶。在参观过程中，您会惊奇地发现一台 1922 年制造的老式蒸汽机，它仍在工作以启动甘蔗粉碎系统。

拉法莱特蒸馏酒厂（Distillerie La Favorite）。 La Favorite 酒厂成立于 1842 年，是岛上最后两家家族经营的酒厂之一。它也是马提尼克岛上最后一家完全依靠蒸汽运行的朗姆酒酿造厂。它位于法兰西堡地区 60 公顷的甘蔗园中，每年 2 月至 6 月间用纯甘蔗汁生产约 50 万升朗姆酒，采用的是传统的手工方法和一台可追溯到 1905 年的蒸汽机，是岛上唯一一家完全依靠蒸汽运行的蒸馏厂。La Favorite 的白朗姆酒、陈年朗姆酒和 "hors-d'âge "朗姆酒经常在国内和国际品酒比赛中获奖，令世界各地的鉴赏家们赞不绝口。参观者可以在酒厂自由漫步，逐步了解朗姆酒的生产、装瓶、酿造历史以及农场工人的工作情况，最后还可以到商店品尝朗姆酒。喜欢原汁原味的人一定会喜欢。La Favorite 酒厂从不缺乏创意，它为小型团体提供导游和品酒服务，还举办主题研讨会......

哈代酒厂 要找到哈代朗姆酒的故乡，您必须前往卡拉韦尔半岛的中心地带。1830 年，Habitation Sucrerie Tartane 开始生产蔗糖。除了甘蔗田，庄园还包括工业建筑、风车和住宅。五十年后，风车被蒸汽机取代。为了应对蔗糖危机，庄园放弃了蔗糖生产，转而生产蒸馏酒。多年来，哈代朗姆酒很快赢得了多项金奖。哈代蒸馏厂于 1994 年停产，但这一传奇朗姆酒的生产并未中断。位于圣玛丽（Sainte-Marie）的圣詹姆斯（Saint James）酒厂继续生产白朗姆酒、小朗姆酒和老朗姆酒。如今，让-帕斯卡尔-哈代（Jean-Pascal Hardy）决定为古老的哈代（Hardy）酒厂注入新的活力，考虑实施一个修复项目，包括恢复和展示机器，建立一个博物馆和一个陈酿酒窖。哈代家族代代相传，将这家酒厂作为家族遗产的一部分保存了下来。

德帕兹酒厂 在圣皮埃尔（Saint-Pierre）以北，令人印象深刻的佩雷山脚下，坐落着德帕兹（Depaz）蒸馏厂。20 世纪初，在圣皮埃尔的众多酒厂中，只有德帕兹酒厂在 1902 年佩雷火山爆发时幸存了下来。七年后，家族唯一的幸存者维克多-德帕兹（Victor Depaz）重建了酒厂，灾难发生时他正在波尔多。德帕兹岛北部的特殊气候和独特的火山风土赋予了德帕兹朗姆酒令人尊敬的品质，而代代相传的酿酒秘诀则使其品质更上一层楼，从而酿造出一系列优质的白朗姆酒和陈年朗姆酒，以及卓越的佳酿。在这个历史悠久的地方，您可以通过语音导览了解农业朗姆酒的酿造过程，包括从压榨甘蔗到陈酿酒窖的各个环节。参观（免费）已改建成博物馆的主屋后，参观结束，您还可以在商店里品尝朗姆酒。在占地 5 公顷、拥有百年老树的宏伟公园中，游客还可以参观德帕兹城堡和城堡中的各个房间：入口大厅、餐厅、吸烟室和游戏室、档案室和德帕兹先生的书房。

尼松酿酒厂。尼松家族酿酒厂位于圣皮埃尔南部的勒卡贝。该酒厂成立于 1932 年，是马提尼克岛最后一家自己种植甘蔗的家族酒厂。白朗姆酒的爱好者称，"zepol karé "是岛上最好的朗姆酒，这种著名的长方形酒瓶散发着独特的香气，比其他朗姆酒更浓郁，更有果香。据说这种特殊的味道是由于尼松的甘蔗生长在肥沃的火山土壤上，而甘蔗遍布整个酿酒厂。
Neisson 酿酒厂最近开始生产有机 A.O.C. 农业朗姆酒，这是世界上唯一的有机朗姆酒，更不用说令人惊叹的 70° Esprit 朗姆酒了。酿酒厂向公众开放，通过解说板展示不同的生产阶段和生产设施。商店出售酒厂的优质饮料。2018 年，Neisson 被授予 "生活遗产公司 "标签，这在马提尼克岛的朗姆酒酿造厂中尚属首次。

Maison La Mauny。 Maison La Mauny 位于马提尼克岛南部的皮洛特河（Rivière-Pilote），是马提尼克岛的标志性庄园之一。参观 Maison La Mauny 就等于进入了马提尼克岛 AOC 朗姆酒生产的中心。它是岛上最大的朗姆酒生产商之一，年产近 300 万升朗姆酒！这一切都源于一桩婚姻：1749 年，刚刚抵达马提尼克岛的国王顾问拉莫尼伯爵与一位种植园主的女儿结婚，后者在岛的南部拥有一片广阔的庄园。庄园坐落在一片甘蔗田环绕的青翠山谷中，最初致力于蔗糖生产，1820 年开始生产朗姆酒。 20 世纪初，泰奥多尔-贝洛尼（Théodore Bellonie）和乔治-贝洛尼（Georges Bellonie）两兄弟从拉莫尼伯爵的继承人手中买下了庄园，并对其进行了决定性的改造。设备实现了现代化，第一批朗姆酒开始出口。如今，拉莫尼酒庄归属于 BBS 公司，这是贝隆尼家族与布尔迪隆家族联合创建的一家公司，他们为马提尼克岛农业朗姆酒的推广做出了重大贡献。 拉莫尼酒庄与特鲁瓦里耶尔酒庄同属一个集团。在导游的带领下（收费），参观时间为 45 分钟。在一列小火车上，导游讲解农业朗姆酒生产的各个阶段，从收获甘蔗（从二月到五月底）到蒸馏过程，包括压榨和发酵所得果汁，然后是混合和陈酿。教育之旅将游客一直带到酒窖，让他们了解调配和陈酿朗姆酒的全部艺术。从火车上还可以参观古老的庄园、果园和甘蔗园。朗姆酒小屋（Cabane à Rhum）是免费品尝朗姆酒的场所，并配有解说。在这里，您可以品尝到酒庄最新酿造的朗姆酒，包括经典的白朗姆酒，口感醇厚、美味可口，以及在金合欢木桶中陈酿的 "Ter Rouj "朗姆酒、奢华的 "hors d'âge "朗姆酒、风味灌木酒，当然还有酒庄的旗舰产品之一--加了百香果、蜂蜜或 "当地红加仑 "的利口酒。酒庄还组织量身定制的主题游。在某些情况下，您甚至可以见到酒庄的酒窖大师丹尼尔-鲍丹（Daniel Baudin），他在 2019 年被国际朗姆酒大会评为 "世界最佳酒窖大师"。在 Maison La Mauny，一家人可以在酒厂脚下的 Kay Mimi 餐厅参观、学习、品尝，甚至现场用餐，度过愉快的一天。当然，如果您有选择的话，最好是在二月到五月底酿酒厂开工的时候来参观。在这里，您可以在运送甘蔗（这里的甘蔗全部由手工砍伐）的货车中，近距离接触朗姆酒的酿造过程。此外，Maison la Mauny 还提供以美食与朗姆酒搭配为主题的研讨会，由厨师兼美食博主 Prisca Morjon 主持，但需提前报名。2020 年 11 月在伦敦举行的国际葡萄酒和烈酒大赛（IWSC）被认为是世界烈酒界最负盛名的比赛之一，三里维埃蒸馏厂和 Maison La Mauny 荣获了以下奖项："2020 年最佳朗姆酒生产商 "和 "2020 年最佳烈酒生产商"。

特鲁瓦里维埃三河酒厂位于圣路斯（Sainte-Luce），其宏伟的磨坊曾被用来榨甘蔗。它的名字来源于三条河流：阿曼河（Oman）、印度河（Bois d'Inde）和圣皮埃尔河（Rivière Saint-Pierre）。庄园的背景是壮丽的迪亚曼特岩石，在信风的吹拂下，宛如电影场景中的场景。三河酿酒厂生产的朗姆酒是马提尼克岛最受欢迎的白朗姆酒之一，也是获奖最多的陈年朗姆酒之一！据说，这里的甘蔗头顶阳光生长（强烈的阳光造就了朗姆酒的醇厚），脚踏海水生长（因为靠近大海），因此可以品尝到咸味和矿物质的味道。三里维埃种植园由路易十四国王的财政总监尼古拉-富凯（Nicolas Fouquet）于 1660 年左右创建，是马提尼克岛最早的酿酒厂之一。在导游的带领下（付费），游客可以参观老工厂的遗迹。导游讲解特鲁瓦里维埃农业朗姆酒从砍伐甘蔗到陈酿的祖传酿造方法。在俯瞰种植园的露台上，您还可以品尝到特鲁瓦里维耶地区久负盛名的佳酿。这与大胆的酒窖主人丹尼尔-鲍丹（Daniel Baudin）的才华有很大关系。
离开时，您可以在雄伟的奶酪树脚下稍作停留，树上栖息着数以千计的 "Touloulous"（一种红色的马提尼克小螃蟹）！

西蒙之家 西蒙宅邸位于弗朗索瓦和沃克林之间，是一座可追溯到十八世纪的宏伟建筑，至今仍随着收获和朗姆酒生产的节奏而运转。2010 年，伊夫-阿西埃-德-蓬皮尼昂（Yves Assier de Pompignan）接管了这座前炼糖厂。作为一名对朗姆酒情有独钟的商人，他向自己提出了一个疯狂的挑战：创建一个新的朗姆酒酿造厂，以体现这片独特风土的丰富内涵。他推出了 A1710 品牌：A 代表手工（因为这里的一切都由手工完成），1710 则代表他的祖父让-阿西尔（Jean Assier）来到马提尼克岛的时间，他的理念是生产卓越的朗姆酒。为了用不同品种的甘蔗酿造朗姆酒，延长发酵时间以保留新鲜甘蔗的所有芳香潜质（这也是品牌的灵魂所在），朗姆酒的蒸馏是在夏朗德省的全铜蒸馏器中进行的，蒸馏器配有一个七层蒸馏柱。第二个蒸馏器于 2023 年投入使用。A1710 以烈酒旅游为重点，还提供主题游。以前的主屋已被改建成客房，提供以朗姆酒为主题的小憩。客人可受邀参与朗姆酒生产的各个环节，从砍伐甘蔗到压榨、发酵和包装瓶子（瓶子上都印有著名的三叉蛇，这种蛇曾导致数千名甘蔗种植园的砍蔗工死亡）。六个月后，技术学徒收到了他们亲手酿制的一箱朗姆酒！这是一次了解朗姆酒酿造核心工艺的难得机会。

La Baie des Trésors 朗姆酒酿造厂。这家朗姆酒酿造厂以壮丽的卡拉韦尔半岛上的一个海湾命名。传说一艘西班牙船只沉没时，在那里遗失了一件宝物。如今，这个宝藏以加里昂农场新朗姆酒酿造厂的形式再次出现。自 1849 年欧仁-尤斯塔克（Eugène Eustache）收购该工厂以来，该工厂一直为加里翁工厂供应甘蔗，这也是岛上唯一一家仍在运营的制糖厂。甘蔗种植面积达 750 公顷，是马提尼克的主要甘蔗生产商。因此，酿造农业朗姆酒的想法自然而然地产生了。它的风土条件横跨整个卡拉韦尔半岛。这也是这家新朗姆酒酿造厂的特别之处：Baie des Trésors 出产的朗姆酒是 100% 的地块朗姆酒，只使用加利昂庄园自己的甘蔗酿造。每一块甘蔗都有明确的标识。各年份的朗姆酒都是用生长在同一块地里的甘蔗酿造的，这些甘蔗在同样的阳光、风力和湿度下生长。Baie des Trésors 朗姆酒被定义为马提尼克风土最纯粹的表达：不加糖、焦糖或其他添加物，让风土充分表达。其目的是在这片卓越的土地上酿造出优质的朗姆酒。今年只生产了 45000 瓶，产量虽小，但前景广阔。真正的珍品

布劳德与昆内松朗姆酒公司.该公司位于勒马兰（Le Marin），是岛上最南端的庄园之一。这家新朗姆酒酿造厂的到来标志着一个标志性地点的重生：位于勒马兰的老工厂，由勃劳德与昆内松家族的先辈于1866年创建，它深深扎根于马提尼克岛的记忆中，自20世纪70年代以来一直处于关闭状态。

Habitation Grands Fonds 是一个特殊的地方，这里种植甘蔗，四面环山，得益于独特的风土条件和特别温暖湿润的小气候，朗姆酒的香气、清新度和顺滑度都非常出色。据酒窖主人斯特凡妮-杜富尔（Stéphanie Dufour）介绍，这里的甘蔗是岛上含糖量最高的甘蔗之一。今年，这款白朗姆酒只生产了 10 万升，分为 3 个限量版：59 度、55 度和 50 度。三年后，该系列将扩展至陈年朗姆酒。在此期间，这个历史悠久的地方有望成为烈酒贸易的圣地，这里有一家精品店和一个植物园，园内种植着咖啡树、花萼树、奶酪树和芒果树，漫步其中令人心旷神怡。老糖厂的废墟依然清晰可见。目前，甘蔗是在西蒙的住所里蒸馏的，但该项目的负责人德-金泰尔（De Gentile）家族希望在几年后建立自己的蒸馏厂。

HBS 酿酒厂.这家酒厂位于大里维埃，是岛上最北端的酒厂，其历史可以追溯到17世纪。该厂生产少量手工农业朗姆酒，采用铜制蒸馏器蒸馏，充分展现出 HBS 朗姆酒的风味，其甘蔗生长在佩雷山附近肥沃的火山土壤中。所有工作都由手工完成：甘蔗由手工砍伐和收割，以保持其品质，这项工作全年都在进行，因此每年都会销售少量保密的白朗姆酒和陈年朗姆酒（每瓶 500 至 1 500 瓶）。