历史、产品和传统
瑞典的冬天特别寒冷，夏天很短，农业通常仅限于一些谷物和根茎类蔬菜，当然也不忘将卷心菜制成酸菜，酸菜是维生素 C 的丰富来源，而蔓越莓等浆果则被制成果酱。在这种情况下，捕鱼也是一项重要的活动，鱼的重要性在很长一段时间内支配着斯堪的纳维亚的贸易。盐也是如此，用来烘干和腌制鱼以保存鱼肉，而肉类则被熏制。
从中世纪末期开始，斯德哥尔摩、维斯比和卡尔马等城市成为汉萨同盟（北海和波罗的海之间的一个商人城市集团）的重要贸易站，帮助当地贵族致富。瑞典逐渐成为军事大国，到17世纪末，王室几乎统治了整个北欧和波罗的海的大部分地区。这种力量使瑞典能够远征奥斯曼帝国，在那里，士兵们带回了异域美食，如国王查理十二世带回的kåldolma--用肉和米做馅的卷心菜。dolma一词源于土耳其语，意为馅料。
瑞典菜大量使用肉类（猪肉、羊肉、牛肉和家禽）、鱼类和海鲜，以及各种根茎类蔬菜（马铃薯、胡萝卜、芜菁、芜菁甘蓝）和蘑菇，包括栽培蘑菇和野生蘑菇。面包的种类也很丰富，如绵密的黑麦面包rågbröd或薄脆的糙米面包knäckebrö d。小麦比其他谷物更善变，经常被黑麦和大麦取代。瑞典人是世界第四大牛奶消费国。黄油随处可见，但橄榄油也越来越受欢迎。传统上，瑞典人很少使用香料，除了肉桂、麝香和生姜这三样不可避免的香料外，还有胡荽、杜松和莳萝。不过，瑞典人对异国美食的态度越来越开放，自二十世纪中叶以来，瑞典一直是主要的接待国。
与此相反，husmanskost（可译为 "宅男料理"）指的是一种回归瑞典传统菜肴的趋势，使用当地农场食材和长时间烹饪的乡村食谱，与城市中更为现代的美食形成鲜明对比。野生或人工栽培的苹果和浆果被制作成馅饼、蛋糕和果酱。
瑞典美食的经典之作
smörgåsbord不仅仅是一道菜，它还是瑞典美食的象征。这种冷盘自助餐由多种菜肴组成：面包卷、鲱鱼、三文鱼、对虾、贻贝、牡蛎、鳗鱼、鱼子、煮鸡蛋、烤牛肉、香肠、肉丸、鸡肉、肝酱（leverpastej）、各种冷盘肉、奶酪以及多种生蔬菜和沙拉（土豆、甜菜根、黄瓜等）。此外，自助餐中还有蛋黄酱和美味的hovmästarsås（一种用芥末、蜂蜜和莳萝制成的酱汁）。自助餐还有一种叫smörgås 的小片黑麦面包，已经填满了馅料，午餐时间随处可见。
肉类菜肴包括不可避免的肉丸（köttbullar），由牛肉、猪肉和/或小牛肉（有时也有家禽）制成，配以奶油酱和蔓越莓果酱，这在肉类菜肴中很常见。与此密切相关的wallenbergare是一种碎小牛排，通常配以土豆泥、豌豆和蔓越莓果酱。此外，还有各种类型的香肠，如类似法兰克福香肠的fläskkorv或falukorv，而isterband 则类似熏制的图卢兹香肠。Prinskorv用来装饰热狗，配以甜芥末（sötstark senap）。
海鲜在瑞典很常见。三文鱼可以做成gravlax（用盐、糖和莳萝腌制）或inkokt（与蔬菜一起水煮），而鲱鱼（sill）则用蔬菜和香料腌制（inlagd sill），用黄油煎（stekt strömming）或与甜菜根、土豆和奶油一起做成沙拉（sillsallad）。鱼丸或鱼肉通常配以奶油和香草酱。来自该国北部波的尼亚湾的鱼子酱（löjrom或 Kalix）是用白鱼子制作的。喜欢冒险的人可以品尝两种专为胃口好的人准备的特色美食。Surströmming是用盐腌制的鲱鱼片制成的，鲱鱼片在未经消毒的容器中浸泡，细菌滋生，散发出令人作呕的气味，瑞典人自己也很少吃。Lutefisk是另一种奇怪的菜肴，虽然没有那么刺鼻，但它是用盐渍鳕鱼片在苏打溶液中再水化制成的，使鱼具有胶状质地和氨味。烹饪时要轻柔，并与土豆一起食用。
此外，还有许多农家菜，如著名的ärtsoppa（豌豆培根汤）、rotmos med fläsk（煮熟的烟熏培根配胡萝卜和芜菁甘蓝泥）、pitepalt或kroppkakor（煮熟的猪肉馅马铃薯饺子）、马铃薯煎饼（ragmunkar）、煎蛋炖蔬菜和香肠（ pytt i panna）、胡萝卜炖牛肉（kalops）、熏肉炖褐豆（bruna bönor och fläsk）以及用猪血制作的黑布丁（blodkorv）。
甜品和热饮
瑞典糕点丰富多样。这些通常被称为 "kaffebröd"的糕点最常与咖啡一起在 " fika"或 "咖啡时间 "享用，这是瑞典人非常喜欢的时刻。事实上，瑞典人是世界上第六大咖啡消费国，每年人均咖啡消费量约为 9 公斤。
在瑞典的经典糕点中，你一定不会错过Kannelbullar（一种柔软的肉桂卷），除非你更喜欢Kringla（一种加珍珠糖的面包圈）。semla是一种狂欢节面包，通常在大斋期的周一和周二作为甜点食用，它是一种用杏仁蛋白糖填充并用鲜奶油装饰的小面包。在 12 月 13 日的圣露西亚日，我们会做lussekatter，这是一种 S 形的藏红花面包，里面有葡萄干。最后但同样重要的是，pepparkakor是节日期间食用的香料饼干。
还有许多蛋糕、馅饼和面包屑（smulpaj）。最有名的是prinsesstårta，这是一种热那亚蛋糕，内馅是鲜奶油和覆盆子果酱，外面包着绿色杏仁糖。它以瑞典公主 Märtha、Astrid 和 Margaretha 的名字命名。拿破仑蛋糕（Napoleonbakelse）是一种带有鲜奶油的千层饼，而克拉德卡（kladdkaka）则是当地的巧克力蛋糕。壮观的spettekaka或 spit 蛋糕的制作方法是将糕点倒在一个圆筒上，然后放在火上烤，最后制成树干的形状。Ostkaka是一种用白奶酪制作的芝士蛋糕。与许多瑞典甜点一样，它也会与红色水果（覆盆子、黑莓、草莓、蓝莓、黑醋栗等）和当地野生浆果（如类似橙色覆盆子的 plaquebière）混合食用。
瑞典人还喜欢吃一些糖果，如令人惊叹的saltlakrits（用氯化氨处理过的甘草糖果），这种糖果有一种非常特别的咸味。其他糖果则更容易接受，如knäck（杏仁片软太妃糖）、polkagrisar（老式大麦糖）或chokladbollar（椰丝卷巧克力燕麦小球）。Punschrulle是一种用巧克力和饼干片制成的甜点，加入了一种利口酒--punsch，然后用绿色杏仁糖包裹。Daim 巧克力棒也于 1953 年在瑞典诞生。
在啤酒和阿卡维特酒之间
瑞典是所谓的 "伏特加带 "的一部分--与波兰、芬兰和俄罗斯并列--蒸馏饮料在历史上一直是斯堪的纳维亚人日常生活的一部分。Brännvin是瑞典人对以谷物和马铃薯为基础的烈酒的称呼，相当于伏特加，尽管 "伏特加 "一词也适用于高质量的Brännvin，如绝对伏特加，一个成立于1879年的品牌。Aquavit是一种用胡荽种子调味的brännvin酒，总是冰着喝。
瑞典啤酒通常是相当清爽的啤酒，如Pripps Blå、Krönleins、Mariestads或Norrlands Guld，尽管许多微型啤酒厂正在出现，如Nils Oscar Brewery、Dugges Ale och Porterbryggeri和Närke Kulturbryggeri。在过去的五十年里，瑞典的葡萄酒消费已经增加。还有一些利口酒，如用alak（一种茴香味的葡萄白兰地）和糖制成的punsch。
应该注意的是，瑞典有非常严格的酒精政策。在酒吧和餐馆之外，任何超过3.5°的酒精饮料只能在国营商店或systembolaget购买，而且要有证明你超过20岁的身份证。
