最初，非正式的 "屁股在地上"。
他们在加纳母亲的倡议下，由鲍尔妇女转述，于1950年代初诞生。在交流良好做法的基础上，马奎斯最初是为了给来自次区域各地的工人重新创造一个类似家庭法庭的环境，当时科特迪瓦正在吸引大量的劳动力。 经营这些受欢迎的食堂的母亲们获得了财政补贴，使她们能够增加家庭预算。
这些曾经被称为 "culs par terre "的小型argotes，最初是非正规部门的一部分。这些小餐馆是家庭经营和私人拥有的，而且往往以完全非法的方式经营。其目的是在不受税收和质量控制的情况下出售丛林肉和当地酒类，因此被称为 "马奎斯"（另一种解释是，在一党制下，反对派成员 "走上马奎斯"，在这些地方聚会，交流和辩论政治，从而解释了这个词的起源）。不同类型的马奎斯
马奎斯是带家具的空间，通常可以俯瞰街道，人们可以在那里边吃边喝，看电视或听音乐，围着简单的桌子，通常有一大堆塑料椅子。它们是科特迪瓦大众生活的主力军，以低廉的价格提供各种当地食品和饮料。科特迪瓦奇迹之后的80年代末的经济衰退期（被称为 "紧要关头"）也可以解释马奎斯的日益成功，其主要资产，除了统治那里的欢快和气氛之外，就是以非常实惠的价格提供典型的科特迪瓦菜肴的良好综合。
随着时间的推移，一些朴实无华的食堂已成为真正的美食容器，有时可与最好的餐桌的质量相媲美。这是一个卓越的民主空间，人们可以同时见到前来处理重要问题的工人和商人。今天，马奎斯有许多变体：从最初的 "马奎斯-库尔"，一般是为行家和常客保留的，到 "屁股上的 "马奎斯和人们偷偷吃饭的小卖部，通过流动的马奎斯，用火炉寻找建筑工地上的工人，直到更时髦的 "马奎斯-米斯特尔"。它们的受欢迎程度甚至使它们成为在没有有效的城市街道名称标识的情况下寻找城市道路的替代系统。
马科里的1,000名侯爵聚会
喜庆的马奎斯被称为 "超"，是一个高于其他的模式，它有雷鸣般的分贝，有DJ和理疗师，就像在马科里的米勒马奎斯街发现的那些。如果说在2000年代，约普贡的王子街是最突出的，那么在2011年，它被毁于环卫工程。其他更时尚的角落已经被占领。马科里今天特别受到阿比让人和真实性爱好者的欢迎。它是科特迪瓦现代音乐文化中一个非常重要的地区，它是几个coupé-décalé艺术家的起点。游客一般选择4区，那里有大量的时尚餐厅、酒吧和俱乐部（在不到1公里的广场上有70多家！）。
马奎斯，使用说明
也许没有必要这么说，但我们还是要告诉你，万一你是第一次来非洲：不要带着HSE检查员的心态进去。这些如雨后春笋般出现的小而受欢迎的场所一般都能提供基本的舒适和卫生。院子里或沙地上，塑料或木制的椅子和桌子，可能有油布桌布。在为你提供餐点之前，通常会有一桶水送到你面前，以便你可以冲洗你的手指。水桶会在地板上等着你，再加上一小袋Omo或Nil洗涤剂，它对饭后给你的手指脱脂非常有用。
一般来说，在马奎斯，我们吃的是按需烹饪的菜肴：等待的时间可能相当长，而且根据所选的菜肴不同而不同。烤肉和红烧菜的准备时间要比酱料（种子、花生、叶子等）长得多。一个美食家抵得上两个。提前半小时打电话下订单会很有效。一旦你到了那里，你所要做的就是把你的脚放在桌子下面，等待你的食物到来，同时享受一杯冰冷的啤酒来吊起你的胃口。在马奎斯吃什么？
有时，提供广泛菜肴选择的菜单与实际提供的菜肴之间存在着明显的差异，而后者则更为有限。按照惯例，服务员会在上菜前向厨房确认是否有货，但这在科特迪瓦还不是一个普遍的做法，所以如果服务员在你下单几分钟后怯生生地回来告诉你，你选择的菜当天没有或不再有了，请不要惊讶。某些菜肴的成分也是如此，如果你问他们，很多服务员都不会知道（"如果你等一下，我去厨房问问"）。
科特迪瓦的特产。 肉串或鱼串，红烧菜，或鱼汤（有螃蟹，和海鲜）。每个地址都有其特殊性。
阿罗科。一些马奎尔是 "Alotodromes "的邻居，这是一个真正的Aloto（油炸大蕉）机构。在阿比让，最著名的是位于科科迪的allocodrome。
阿提埃克。或木薯精粉，是科特迪瓦下游海岸的特产。在马奎斯和红烧肉中，传统上是以小塑料袋的形式购买，100克的 "球"，每个售价100非洲法郎，因此经常有人问："你要多少钱的attiéké？
丛林肉。这一类的野味一般都是在灌木丛中偷猎的：从流行的Agouti（它的肉很受科特迪瓦人的欢迎，几乎可以用任何酱料烹调）到hind（所有类型的羚羊的统称）和蛇，还没有忘记疣猪、豪猪（在这个国家称为刺猬）或犰狳、蝙蝠、穿山甲甚至黑猩猩。由于埃博拉病毒，鹿肉在2014年9月被正式禁止进入科特迪瓦的餐盘和厨房，但在2016年9月，随着对丛林肉的 "禁运 "解除，鹿肉戏剧性地卷土重来，为期两年。仿佛一个人的幸福就是另一个人的不幸：因为猎物，据说是被颁布的一项法令禁止的。covid-19的到来鼓励国家在2020年3月再次颁布 "严格禁止 "食用丛林肉，因为穿山甲是病毒的储存器，并在科特迪瓦的市场摊位上流通。
马奎斯，在阿比让吃饭的 "机构
有些马奎尔远不是你可以喝冰啤酒和聊天的小酒吧。它们是品尝正宗科特迪瓦美食的真正参考表，那里有大量的肉夹馍和红烧菜。
Chez Ambroise - Marcory中心。 人们来到这里品尝 "阿比让最好的烤肉串"、牛肉、石斑鱼、蜗牛、鱼或红烧鸡肉，配上Attiéké、山药或Alloco薯条。欣喜若狂的红烧肉和民俗的旅游舞蹈使这里充满了活力。
Maquis du val - Cocody Ambassades。 科特迪瓦、非洲和欧洲的特色菜，以及橄榄饭、Garba du Val和石斑鱼肉串等招牌菜，都在这家不容错过的餐厅的诱人菜单上，它受到当地人和外籍人士的欢迎。
Maquis Sole Plus - Treichville Arras。 你从来没有吃过这么大的鳎目鱼，肉质融化，味道鲜美，无论是烤还是炖，都伴有传统的洋葱和土豆沙拉以及你选择的装饰品（Aloto，attiéké，山药等）。
降落舞台--特雷希维尔泻湖。夕 阳下和夜幕下，一个特别神奇的乡村环境。在环礁湖边缘的一个郁郁葱葱、色彩斑斓的花园里，它提供了城市最美丽的景色之一。菜单上：烤肉和肉片与酱汁和kedjénous，沙拉和法国菜。
切兹-欧内斯特-科科迪-阿诺诺。 在这家朴实无华的小店，你可以享受到完美烹调和美味调味的牛肉，配上薯片、米饭或其他菜肴，以及用多汁的醋汁供应的大而美的沙拉。
Chez Tantie Alice - Marcory Poto Poto。 在VM（老妈妈）Tantie Alice，你可以享受到极好的鱼、螃蟹、虾的油炸、烘烤或烹制的汤，伴随着来自全国的好的Aloto和attiéké，或者像akassa或ablo的地区特色。
Chez Arthur - Marcory中心。 这是一家在阿比让非常受欢迎的餐厅!这里的特色菜是渔夫盘（鱼汤、蜗牛、鱿鱼、小龙虾和螃蟹），还有attiéké（原味或加红油）、etouffee of mâchoiron和烩牛尾。
在Zahui小姐 - Cocody Riviera Palmeraie。 Zahui小姐是阿比让的鱼类制作参考，特别是非常受欢迎的烤鱼--attiéké-alloco，是其特色菜。这个地方非常受欢迎，经常人山人海。
