LE FROMAGE DE BRIE
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布里区是该省最重要的地区，它被命名为世界著名的奶酪，或者说被命名为多个奶酪：莫城AOC奶酪、梅隆AOC奶酪、蒙特罗奶酪、南吉斯奶酪和库洛米耶奶酪。在过去的几百万年里，我们看到了莫勒奶酪的诞生。从774年起，查理曼大帝就以雄辩的语言谈论莫城的布里奶酪了。"我想发现一个最美味的食物"。他被菲利普-奥古斯特和罗伯特-皮耶介绍给法院，他在路易十五时期就被委托给他的妻子玛丽-莱辛斯卡，以完成他的父亲、洛林公爵斯坦尼斯拉-莱辛斯基以他的名义制作的著名的酒袋。歉意发生在1814-1815年的维埃纳会议上，是拿破仑下台后由梅特涅亲王组织的。在每个外交部长都被邀请从他的国家带来他所选择的食物的晚宴上，代表路易十八的法国的 "小恶魔 "塔列朗吃起了布里奶酪。梅特涅被他的热情所感染，将其命名为 "奶酪王子和甜点之首"。这句话无疑是由沙文主义改变的，变成了 "奶酪之王，国王的奶酪"。
莫城AOC奶酪， 直径35厘米，重2.8公斤，拥有一个有花纹的角，有一个大的金色绒毛，有条纹或红色的条纹。它的馅料是奶油色的，均质的，酸味的，不透明的。
Melun AOC的布里奶酪不超过28厘米，重量为1.5公斤。它是由红色或黑色的小块组成的，它的肉质是均匀的，有光泽的，不透明的，显示出金黄色的颜色。
蒙特罗奶酪的 直径只有18厘米，厚度为2.5厘米，重量在400至500克之间，其品质介于梅隆奶酪和库伦米耶奶酪之间，其饼是红色的。
南吉的布里， 直径为22厘米，厚度为3厘米，重量为1公斤，比莫城的布里更有价值。它是白色的，由红色和黑色的石头组成，其肉是金色的。
库伦米耶的布里奶酪或小布里奶酪有一个金黄色桶和一个蓝色的保存器，以及一个白色的钩子，用胭脂涂抹。它是布里奶酪的小兄弟，就像某些人所说的那样，它也是我的朋友。它的尾巴更小，但也更结实，它几乎拥有所有的特征。传统的做法是在早晨用 "马琼 "来招待他，并配上一杯Beaujolais或一杯Gamay。
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