标志性的菜谱
La tielle. 这种填满了用西红柿、香料和草药烹制的章鱼的糕点馅饼是传统的渔民午餐。是一位聪明的意大利妇女在20世纪30年代初提出了一个革命性的想法：用未售出的章鱼，在酱汁中烹调，做成一个有凹槽边缘的圆形馅饼。它最初是一道穷人的菜肴，后来成为标志性的菜肴。
通心粉。 这是一道来自意大利的面食，带有辛辣的番茄酱，与三种不同的肉类一起烹制。这绝对是一道家庭菜，每个人都以自己的方式，发自内心地做！
墨鱼胭脂酱。 它的名字归功于其芳香的番茄酱的独特颜色，用上好的蛋黄酱调和。这是一道充满个性的亲情菜，夏季或冬季都可以享用。
酿制贻贝和鱿鱼。 在以番茄为基础的酱汁中炖煮很长时间后，这道特色菜可与米饭、意大利面或土豆一起食用。
安康鱼烩饭。 安康鱼（queue de baudroie）或白鱼的炖菜，配上蛋黄酱，bourride这个名字来自普罗旺斯语 "boulido"，意思是煮熟的。
贻贝布拉苏卡德。 作为一道节日大餐，Brasucade是在户外进行的，因为贻贝是在明火上煮的。贻贝被放在火上的一个大容器中。一旦它们被打开并去除水分，就会淋上酱汁。每个人都有自己的酱汁配方。它可以由橄榄油、洋葱、大蒜、普罗旺斯草药、胡椒组成。
贻贝轨道。 贻贝在橄榄油和柠檬的腌制下煮熟，使其具有完美的调料。
烤牡蛎。 这道菜既简单又美味。 在烤箱中享受温热的烤牡蛎，欣赏贝类的碘化味道，它与欧芹黄油和酥脆的面包屑配合得非常好。对于孩子们来说，这是发现牡蛎的一个好方法。
海和池塘：水景花园
每天拖网渔船来来往往，每年有几周的金枪鱼船离开，还有小船撒网，塞特这个法国地中海的主要渔港总是很热闹。
作为地中海地区最大的贝类区，埃唐-德陶（Etang de Thau）是一个占地7500公顷的内陆海。自古以来，这里就有捕鱼的习俗。鳗鱼、狼鱼、海鲷、虾虎鱼、贻贝、蛤蜊......。渔民们使用古老的技术，如capéchade--一种隧道形的网，用于在水下的锅里捕鱼。
牡蛎和贻贝是当地美食皇冠上的明珠，在海上或泻湖中使用一种独特的生产方式进行养殖：绳索养殖。目前，在塔乌湾有500个贝类养殖场。受益于最佳的自然条件，来自托乌泻湖的牡蛎以其坚实和入口即化而闻名。肉质、微妙的碘化、坚果味，它们从浮游植物的营养价值中汲取精华。
白鱼 - 地中海鲈鱼、鲷鱼、鳎鱼、毛鳞鱼、红鲻鱼、沙鱼、安康鱼、鳕鱼等，肉质细腻洁白，是许多美味食谱的来源。
蓝鱼--沙丁鱼、凤尾鱼、青鱼、鲻鱼、马鲛鱼--是 "脂肪 "鱼，富含蛋白质和欧米伽3。它们的名字来自于其蓝色或蓝绿色的背部。它们生活在水面附近或两个水域之间，往往是成群结队。
大型中上层鱼类--金枪鱼、鲣鱼、剑鱼......。 - 它们能够在季节性的迁徙中进行远距离的旅行。它们含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸。
鲈鱼，绰号 "鱼王"，是最受欢迎的鱼，因为它的肉质结实，味道非常好。它出生在池塘里，在夏季被养肥，在11月到达海里，然后被拖网渔船捕捞。
专业渔民在海上捕获的鲷鱼，一年中部分时间生活在池塘中，并在夏末季节性地迁移到公海。成千上万的业余垂钓者趁机在经过塞特运河时钓上它们。这是一个宏大而滑稽的场面，在专门来到库尔特角的好奇的观众面前，有很多的叫喊声和电线的纠缠。
鲻鱼，或称乌鱼，在渔获物中占很大比例，特别是对小规模的池塘渔民来说。它通常被煮熟或用白葡萄酒烹调，有时也被放在汤里食用，因为它的肉在池塘或运河里捕捞时有强烈的气味。
沙丁鱼是夏季烧烤的终极鱼类。从简单的烤肉加藤芽到炸肉，再到制作成里拉或腌制成escabeche，都不乏菜谱。塞特是该国主要的沙丁鱼捕捞港口。
地中海岩石章鱼可以重达2公斤。一些渔民仍在使用这种传统技术，即浸泡在章鱼作为庇护所的盆子里。然后，这些盆子被抬起来，并选择渔获物。最小的标本可以作为开胃酒冷吃，在章鱼沙拉中加橄榄油。较大的标本作为炖菜特别好。它们也可以被烧烤、腌制或油炸......它们可以在著名的tielles中找到!
海胆是在50米深的海中捕捞的。它们的周长很小，但有非常丰满的珊瑚，从金黄色到暗红色不等。它们可以用勺子生吃，像鱼子酱一样。在9月至4月底的季节，可以在塞特的中央大厅和塔乌群岛所有好的鱼贩子店里找到它们。
来自Thau泻湖的蛤蜊和花蛤（小蛤蜊）也因其烹饪品质而受到高度重视。蛤蜊是生活在海边的小型双壳类动物，长约2至3厘米，埋在几厘米的湿沙下。由于其精致和美味而受到行家们的高度赞赏，泰林斯可以生吃，与欧芹一起吃，或者与意大利面一起做成奶油酱。
紫罗兰 也被 称为biju或海芋，因为它的形状很大，呈棕黑色的土豆。它被微小的附着生物所覆盖，因此其学名为Microcosmus，意思是 "小世界"。
海蜗牛 由两个不同的腹足类物种组成：刺乌鸦和胡椒蜗牛。多刺的海螺有可怕的刺盘旋在它的壳上，因此它有 "尖锐 "的绰号。它在海上捕鱼，分泌一种珍贵的染料：紫色。第二种被称为 "胡椒"，更常见于池塘底部。两者都是在宫廷浓汤中烹调，并与蛋黄酱一起食用。它们的肉质结实而鲜美，是一种享受。
尘世的快乐
贝拉东是欧洲最古老的山羊奶酪之一。它在朗格多克地区，特别是塞汶地区已经有几个世纪的制作历史。它也可以在我们的地区找到，在Hérault的garrigue，特别是在Villeveyrac。它是一种由生羊奶制成的AOC奶酪。它的形状像一个小圆球，边缘呈圆形。它成熟的时间越长，其味道越浓。它必须至少成熟11天。当你访问该地区时，一定要在生产商那里品尝一些。
橄榄油是地中海美食的象征。随着人们认识到橄榄油的预防作用，特别是对心血管疾病的预防作用，它正在享受当之无愧的复兴。被1956年的霜冻摧毁的果园已经慢慢地被重建了。卢克、皮乔林、奥利维尔、维尔代尔......。几个品种形成了一束不同的味道。在梅兹和维尔维拉克可以找到生产商。
杂货店。该地区还拥有藏红花、醋和果酱的生产商，以及蜂蜜、果酱和果汁。你可以在梅兹、蒙巴赞和维勒维拉克找到它们。
肉类。 该地区有许多特殊的产品，包括卡马格（Camargue）的公牛肉、黑山（Montagne Noire）和拉考内山（Monts de Lacaune）的烤肉、奥克地区（Pays d'Oc）的农家羊肉、朗格多克（Languedoc）的农家家禽和Fleur d'Aubrac小牛。保证让您满意!
种植葡萄的土地
Thau群岛是埃罗省第一个在2013年被授予Vignobles & Découvertes标签的目的地。这个国家标签颁发给葡萄酒和旅游目的地，保证了专门的、高质量的服务。住宿、餐馆、酒窖参观和品尝、博物馆、活动......该地区的葡萄酒旅游现在由60多个专业人士支持。
在海洋平原和城堡之间，从加迪奥勒山麓到塔乌湖畔，这里的葡萄园比其他任何地方都更能反映出它们的历史。阳光照射下的粘土石灰岩土壤，风和有利的小气候的结合，伊特鲁里亚人、希腊人和罗马人不费吹灰之力就在这片土地上投资并种植葡萄。两千年后，法国最古老的葡萄园之一仍在不断发展壮大。
这里的土壤极其多样化：来自米雷瓦尔次生时代的石灰岩，第三纪沉积物中的利斯特尔沙和方提尼昂粘土，以及第四纪沉积物中的砂岩卵石。在葡萄品种方面，白葡萄占主导地位：Picpoul、Terret、Muscat à petits grains、Vermentino，以及国际品种如Sauvignon、Chardonnay和Viognier。特雷特白葡萄酒是独一无二的，只在埃唐-德-塔乌附近发现。歌海娜、神索、佳丽酿、西拉、梅洛、赤霞珠和慕合怀特构成了红葡萄品种的主体。
弗朗蒂尼昂麝香酒
弗朗蒂尼昂麝香酒葡萄园依附在拉加迪奥勒南坡的岩石坡上，享有向南的阳光照射，避开了米斯特拉风。海风提供了它茁壮成长所需的湿度，为雨水提供了一个受欢迎的替代品。鹅卵石和颜色是赋予这片土地典型特征的元素。这种具有独特个性的葡萄园在朗格多克并不常见，它生长在带红色、石质、白垩质、干旱的土壤中。这种白葡萄品种（与古代相同）生产的葡萄串长而窄，几乎是圆柱形的，呈现出精致的琥珀色。在 "海风"（Marinades）的作用下，不均匀、紧密的葡萄会膨胀，最终产生一种肉质坚实的葡萄，具有非常明显的麝香味。
米勒瓦尔的麝香酒
米瓦尔麝香酒位于加迪奥勒山坡和弗朗蒂尼昂北部之间，其侏罗纪石灰岩土壤由古老的冲积物和滚动的鹅卵石组成，受到230米高的山峰的保护，不受外界影响，受到海洋影响。在一个有着古老的阿勒颇松树的森林环境中，Vic的葡萄树非常靠近大海，免受南风的影响，成熟得很早，使葡萄变得轻盈而细腻。Mireval葡萄园位于Gardiole的山丘上，避开了北风，与Garrigue的Holm Oaks和百里香争夺空间，呈现出自己最好的一面：慷慨和典型。
皮普尔-德-皮内特
沿着地中海，在狮子湾的尽头，Picpoul-de-Pinet风土围绕着Bassin de Thau延伸，位于Agde-Pézenas-Sète三角地带的中间。这是朗格多克最大的白葡萄酒产区：一个暴露在旭日下的石灰岩高原，覆盖着芬芳的加里格和井然有序的葡萄园，点缀着高大的松树林。Picpoul是一种非常受欢迎的白葡萄酒，适合搭配贝类和鱼类。
Thau地区的PDO和葡萄酒：
PDO Languedoc-Grès de Montpellier
PDO Languedoc
PDO Muscat de Frontignan
PDO Muscat de Mireval
PDO Picpoul de Pinet
PGI Collines de la Moure
PGI Cô de Thau
PGI Pays d'Oc
PGI Pays d'Hérault
PGI Sables du Golfe du Lion
Noilly Prat是一种来自Marseillan的干苦艾酒。它的创造者Joseph Noilly在1813年完善了这个配方。它的果味和深琥珀色是在露天缓慢成熟过程的结果。它的味道是由来自世界各地的20种草药和香料巧妙地混合而成的，而且是保密的。
不寻常的会议
Oursinade、牡蛎和鳗鱼节、Estivales、马斯喀特节、迷人的周末...。群岛周围不乏美食活动。在传统的日历上还增加了一些欢乐的不寻常的活动。
埃姆斯卡德（Emmuscades）。 在7月和8月，在弗朗蒂尼昂（Frontignan）的一个葡萄酒庄园里，看完布拉苏卡德（brasucade），再喝上一杯当地葡萄酒，享受露天电影。
全面肌肉运动。 8月，在弗朗蒂尼昂，这个友好的比赛使brasucade成为关注的焦点。参赛者与家人和朋友聚在一起，准备和烹制Brasucade的贻贝。然后向公众开放品尝，选出获胜的队伍，他们将著名的奖杯带回家：一个巨大的贻贝。
地中海缩放锦标赛。 1月，塞特举办了全国剥壳比赛的区域回合。迅速打开4打牡蛎，组装贝类托盘：一个非典型的表演，还包括品尝和音乐。
世界Macaroonade锦标赛。 业余厨师们每年9月在塞特相互竞争。对于塞特美食爱好者来说，这是一个不容错过的活动，在流行的氛围中。
兄弟会
Frontignan的Torsades司令部。 该组织成立于30多年前，其使命是捍卫和推广方提尼昂麝香酒。它的名字让人想起扭曲的瓶子，这是一个真实性的标志。传说中，赫拉克勒斯扭动瓶子以提取最后一滴酒，他发现这种麝香葡萄酒是如此之好。
皮普尔-德-皮内的同伴们。 这个兄弟会的目的是为了弘扬同伴精神。成员们在推广皮普尔-德-皮内的同时，致力于发展饮用、品尝和技术的艺术。他们可以通过绣有金色辫子的绿色斗篷、黑色的三角帽和用绿色丝带包裹的葡萄藤股来识别。
La confrérie des mille et une pâtes, coquillages et tielles du Bassin de Thau. 这幅三联画代表了当地的美食和一千多种面食的制作方法，团结在这面旗帜下的成员们希望将这种传统美食提升到烹饪艺术的高度。他们是该地区的大使。
