Vélo Pays Basque

这家集肉店、熟食店和餐饮店于一体的餐馆，是一个需要严谨、创造力和激情的行业所需的专业技术的典范。梅兰妮（Mélanie）、法比安（Fabien）和他们的团队组成了一支年轻、充满活力的本地团队。腌制肉类来自 Maïté 家族、Herriko 肉类和其他肉类，奶酪来自当地最好的生产商，还有一个专门的熟食店。店后的 "实验室 "可以制作新鲜香肠、辣肉肠、烤肉等，也可以制作烤肉拼盘、carpaccio、鞑靼牛肉，还可以自制gratins、axoa、千层面等。

始于 1929 年的手工猪肉屠宰场："Houyou "家族四代同堂，现在由 Maia 掌舵，延续着制作 souletine 和当地食谱的传统。公司提供的产品不含染色剂或防腐剂，这也是其真实性的证明。熟火腿（巴约讷 PGI）、鹅肝、文特莱斯、熏肉（特产）、肉酱、干香肠（Lukhainka confite）、煨肉。还有 "Xarcut"：一种干香肠脆饼......自制蜜饯，如 Palombe 酱和 Souletine 牛肚等

Herriko Haragia 创建于 2013 年，是巴斯克地区 100% 有保障的牛肉和小牛肉网络。从农场到餐桌，该协会将当地农民和企业聚集在一起，推广巴斯克地区出生和饲养的、使用无转基因饲料喂养的动物所生产的肉类。该标签覆盖了 300 家忠实的饲养者和 150 多家正规经销商。在巴斯克地区最好的肉店和熟食店都能买到 Herriko 肉。网站地址

这家商店提供各种腌肉、肉类、奶酪和著名的巴斯克蛋糕。位于圣让勒维耶（Saint-Jean-le-Vieux）的加斯泰卢（Gastellou）家族几代人都在经营 Poutzia 农场。Blonde d'Aquitaine 的牛和猪都是露天饲养的，因此味道更加鲜美正宗。在所有 4 家商店中，您都能找到相同质量的产品。巴约讷和加拉茨火腿、香肠、肉酱、肉片、香肠、火腿和美味的即食食品。

码头肉店（La boucherie des Docks）是一家机构，这里的美味、品质和新鲜都得益于肉店大师的严格挑选和专业技术。在这个以其他食品行业的卓越品质而闻名的地区，您只需看看每天早晨蜂拥而至的殷勤顾客就知道了。一流的原材料和一丝不苟的员工，造就了^一流的屠宰和腌制肉制品。还有同样美味的预制菜肴、混合沙拉、烤肉串......

自1951年以来，这个机构一直以其家族食谱延续着技术。面对巴约讷大厅，你不能在屠夫的摊位前无动于衷，它鼓励你不要拒绝它的许多100%的本地和自制的特色菜。腌制的肉、肉酱、肉、现成的饭菜、美味的馅饼......。诱惑很快就被克服了。除了当天的新鲜菜肴外，你还会在你的篮子里带着一些最好的招牌菜离开。炖小牛肉、炖牛肉或托罗，腌制火腿......